2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:19
Gluteen on teatud tüüpi valk, mida leidub kõige sagedamini nisus, odras, rukis, kaer, bulgur ja nendest saadud jahu. Gluteenitalumatus on tänapäeva inimese üks levinumaid probleeme.
Kui meil on nn gluteeniallergia, peame oma toitu valima väga hoolikalt, kuid see ei tähenda, et loobuksime maitsvatest roogadest. Õnneks on turul juba väga erinevaid gluteenivabad jahud, millega saame valmistada erinevaid pannkooke, kooke, küpsiseid, saia ja palju muid saiakesi. Siin on mõned neist:
- riisijahu - pruuni riisijahu peetakse eriti sobivaks, ehkki mõne asjatundja sõnul ei ohusta selle kultuuri teised sordid ka gluteenitundlikke inimesi. Seda tüüpi jahu on raua, kaltsiumi, valgu ja süsivesikute allikas. Soovitav on kasutada koos teiste jahudega (näiteks mandlijahu või tapiokkijahu. Juhul, kui te ei leia seda jaekettist, saate selle jahvatades riisiterasid hakkijaga või kohviveskiga;
- Mandlijahu - see toode on äärmiselt kasulik, kuna annab saiakestele pehmema struktuuri. See on valgu, rasva, E-vitamiini, mineraalide allikas. Seda jahu saab kodus ka mandleid jahvatades;
- tapiokijahu - nagu võite arvata, on see meie riigi jaoks suhteliselt uus ja eksootiline toode. Tapioka jahu hindavad kokad, sest see aitab hõlbustada teiste koostisosade kleepimist ja vastavalt sellele ka lõpliku koogi paremat vormimist. Sobib ka suppide ja kreemide paksendamiseks. Allikas on naatrium, kaalium, kaltsium, vitamiin B 12;
- kikerhernejahu - kikerhernejahu sisaldab palju valke ja palju muid toitaineid. Kuna sellel on veidi eriline maitse, on seda hea kombineerida muud tüüpi jahudega nagu mandel ja riis. Kookides kasutamisel on hädavajalik magustada rohkem, et mitte jätta ebameeldivat jälge selle iseloomulikule oanoodile;
- tatrajahu - nagu tapiokkijahu, toimib ka tatra õietolm jootekomponendina. Maitse on suhteliselt pealetükkimatu, nii et te ei pea sellega valmistatud magustoite magustama. Seda kasutatakse edukalt küpsiste, pasta ja muude pastatoodete valmistamisel. See on valkude, kiudainete, rasvade ja süsivesikute allikas.
Soovitan:
Kõige Kasulikumad Jahud
Tänapäeval on turul lugematul hulgal igasuguseid taimi sisaldavaid jahusid - hirss, rukis, nisu, täisteraviljad, nõgesijahu, kaerahelbed, kikerherned, kookospähkel, jaanikaun ja paljud teised. Selles artiklis uurime kõigepealt, kuidas jahu valmistatakse, ja loetleme millised gluteenivabad jahud ja me võrdleme, millistel neist on toiteväärtus, et mõista, millised jahud on kõige kasulikumad, mis on meie eesmärk.
Gluteenivabad Toidud
Gluteenitalumatus nimetatakse tsöliaakiaks. See on autoimmuunhaigus. Kui sööte gluteeni ja nisuga toitu, põhjustab peensoole limaskesta atroofiat. Selle all kannatab üha suurem osa inimkonnast. Tsöliaakia areneb igal 1-l inimesel 133-st. Halb on see, et paljusid selle haigusega inimesi ei testita, mistõttu on tänapäeval noortel inimestel tsöliaakia 4 korda suurem kui nende eakaaslastel 60 aastat tagasi.
Millised Jahud On Gluteenivabad
Gluteeni leidub suures koguses nisus ja mõnes muus teraviljas. Gluteenivabas köögis kasutatakse erinevate jahude segu. Mõned neist on: - einkornijahu - kasutatakse kõige rohkem; - pruun riisijahu - on kreemja värvusega ja väga kergesti seeditav;
Maitsvad, Väheste Toodetega Gluteenivabad Magustoidud
Viimasel ajal rõhutavad üha enam toitumisnõustajaid gluteenivabu dieete ja rõhutavad nende eeliseid. Ja lisaks ülekaaluga tegelemisele muutuvad need ka gluteenivaba toidu suhtes allergiliste inimeste jaoks hädavajalikuks. Sellepärast oleme siin valinud 3 huvitavat retsepti valmistamiseks gluteenivabad magustoidud :
Diabeetikutele Soovitatavad Jahud
Jahu on teravilja ja kaunviljade jahvatamisel valmistatud peeneteraline toidutoode. Vaatame diabeetikutele soovitatavaid jahusid. Täisterajahu Koos koorega jahvatatud teraviljast saadakse täisterajahu. Need terad on tavaliselt valmistatud nisust, rukist, kaerast, kinoast, pruunist riisist, hernestest, odrast ja tatrast.