2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Millal soolatud kala, eesmärk on muuta see maitsvaks ja samal ajal mitte kaotada oma maitset, säilitada säilinud struktuur, kergelt õline ja elastne.
Kala soolamine on traditsiooniline ja lihtne viis selle säilitamiseks. Soolatud kala saab pikka aega säilitada. Kala soolamiseks kasutatakse jämesoola.
See eemaldab kaladelt niiskuse - see on nii tema eesmärk kui ka selle säilitamine. Jämesool lahustub madalatel temperatuuridel aeglaselt ja see tõmbab kaladest järk-järgult niiskust.
Sest kala soolamine peen sool ei sobi, kuna see soolab kala sisemust kiiresti, ilma et sealt niiskust eraldataks.
Üks vanimaid viise kala soolamiseks on kuivsoolamine. Puidust kasti või vitstest korvi põhjas asetage puhas riidetükk. Kala on rivistatud paksude ridadena.
Kalad on paigutatud nii, et ühe saba osutab ühe pähe. Kala pannakse kõht ülespoole ja piserdatakse soolaga. 10 kilogrammi kala jaoks on vaja 1,5 kilogrammi jämesoola.
Kalale pannakse puutükk, mis kaetakse raskusega. Kaal hoiab ära õhukihtide tekke, mis aitavad kaasa ohtlike bakterite arengule.
Mõne päeva pärast eraldub kaladest mahl, mis voolab läbi kasti või korvi õõnsusi. Seitsmendal päeval on kala valmis ja kui see on suurem, siis kümnendal. Soolamise ajal peaksid kalad olema keldris.
Kala soolamise teine viis on vedeliku kasutamine. Kalad on paigutatud kihtidesse mitteoksüdeerivasse anumasse samamoodi nagu kastis. 10 kg kala kohta on vaja 1 kg soola.
Kaladele õrna maitse andmiseks lisage soolale supilusikatäis suhkrut. Paigutatud kalale pannakse puutükk, eelistatult pärn, kuna see ei eralda parkaineid vedelikku. Kalale tihedalt katmiseks ja anuma sisenemiseks pannakse puule kaas. Kaanele pannakse kaal. Jätke kala lahusesse, kuni see vabastab oma mahla.
Sõltuvalt nende suurusest on kala valmis neljanda ja kümnenda soolamispäeva vahel. Enne söömist loputage kala korralikult.
Soovi korral võib lahusele lisada vürtse - koriandrit, mädarõika lehti, musti pipraterasid, loorberilehte. Neid puistatakse kalakihtide vahele.
Siin on mõned marineeritud ja / või soolatud kala retseptid: soolatud makrell, marineeritud sardellid, marineeritud makrell, marineeritud sardellid, soolatud lõhefilee, marineeritud heeringas.
Soovitan:
Nõuandeid Kala Küpsetamiseks
Selleks, et küpsetatud kalal oleks uskumatu aroom ja maitse paraneks, võite kasutada mõnda kulinaarset trikki. Enne kala röstimist katke see sidruni- või apelsiniviiludega ning lisage sidruniviilud vedelikule, mis tekib kala hautamise või röstimise ajal.
Sa Sööd Regulaarselt Kala - Sa Ei Jää Haigeks
Regulaarne kala söömine vähendab haiguste ja füüsiliste vigastuste riski 40%, selgub Jaapani uuringust. Selle teema uuringu viis läbi Jaapani Riiklik Tervise- ja Toitumisinstituut, kirjutab oma lehed Daily Mail. Sellel osales 1000 inimest, kes täitsid vormid, et hiljem teadlastelt teada saada, milline on nende füüsiline ja vaimne seisund.
Kala Suurepärase Kasu Tervisele
Kasulikke oomega-3-rasvhappeid leidub veiseliha ja kana väga väikestes kogustes, kuid kala on tõeline allikas. Mida rohkem mereande laual ja menüüs on, seda paremini tunnete end. Mida ütleb toitumisspetsialist? Kalarikas dieet võib muuta keha tundlikumaks näljasignaali - leptiini - suhtes.
Millist Kala Millal Süüa?
Söödavaid kalu on erinevat tüüpi - anšoovis, stauriid, vaser, mejid, bonito, mullet, mõõkkala, kammeljas, sardiin, capura, makrell, ahven, latikas jne. Mullett, meriahven, vasak, kammeljas, latikas, merlang on valge liha ja neid on lihtne tarbida.
Kuidas Kodus Kala Suitsetada
Palun suitsukala , saate seda teha kodus ja see on veelgi maitsvam kui poes olev. Enne kala suitsetamist peate selle soolama. Kilogrammi kala kohta pannakse 100 grammi soola, kala surutakse raskusega ja lastakse 16 tundi jahtuda anumas, mis ei oksüdeeru ega roosteta.
