Männipähklid

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:19

Hämmastav maitse Männipähklid, nende krõbe tekstuur ning tohutu kogus kasulikke rasvu, vitamiine, mineraale ja antioksüdante on põhjus, miks kulinaaria meistrid hindavad neid väikesi seemneid ülemaailmselt ja on meie tervisliku toitumise oluline koostisosa.

Männipähklid tegelikult on need Siberi männi seemned või 20 erinevat männikäbiliiki, perekonna Pinaceae, perekonna Pinus viljad. Seedripähklid on maitsvad söödavad seemned ja neid tuntakse ka seedri seemnetena.

Euroopas on seedripähklid pärit Itaalia männist (Pinus pinea) - okaspuude tüüp, ulatudes 20 meetri kõrgusele, millel on huvitav vihmavarjulaadne võra. Pinata poolt antud pähklid on umbes 2 cm suurused ja lameda ovaalse pikliku kujuga. Madalam saagikus tuleb nn. Hõbekuusk. Üle maailma on aga kõige olulisemad Põhja-Hiinas kasvanud seedripähklid, kus kasvatatakse Korea mändi.

Puud, kust suuremad ja väärtuslikumad kogutakse Männipähklid, neid on umbes 20. On teisigi liike, mille seemned on söödavad, kuid nende suurus on liiga väike. Ja kuigi seedripähkleid nimetatakse "pähkliteks", näevad botaanikaseadused ette, et need on tegelikult seemned.

Ajalugu ei mäleta, millal hakati seedripähklite maitset ja tervislikke omadusi esimest korda omastama, kuid on väiteid, mis viitavad legendaarsele ravitsejale Avicennale kui ühele esimesele, kes nende puuseemnete kasulikkusest teada sai.

Seedripähklite koostis

Männipähklid need peidavad hindamatut ja rikkalikku kasulike ainete paletti. Need on kõigi pähklite seas kõige kaloririkkamad ning nende seas kõige paremini seeditavate valkude rikkamad. Valkudes on palju aminohappeid, sealhulgas arginiini.

Seedripähklites võib seda sisaldada koguni 19 aminohapet ja umbes 70% neist on hädavajalikud. Neis olevad monoküllastumata rasvhapped on südame hea töö jaoks ülimalt olulised, säilitades tervisliku kolesteroolitaseme. Väikesed ja maitsvad seemned on ka suurepärane tselluloosi allikas.

Seedri seemned on suurepärane taimsete toitainete, oluliste mineraalide ja vitamiinide, õlide ja valkude allikas. Aktsent kasulike ainete komplektis on rasvlahustuvad vitamiinid E ja F. Seedripähklid on B-vitamiinide kandjad ning on samal ajal täis antioksüdante ja mineraale - kaaliumi, magneesiumi, palju rauda, fosforit, tsinki, vaske, jood, räni, mangaan, baarium, titaan, hõbe, alumiinium, koobalt, naatrium, jodiidid jne.

Need on K-vitamiini, luteiini ja A-vitamiini allikad, mis on silmade tervise seisukohalt olulised. Fosfatiidfosfori sisalduse poolest ületavad seedripähklid jällegi kõiki teisi pähkleid, aga ka seemneid, millele eelneb ainult rikkalikum soja. letsitiini allikas.

100 g-s Männipähklid sisaldab 780 kcal, 28 g valku, 90 g rasva, 18 g süsivesikuid, 3 g kiudaineid. Sama kogus seedermänni seemneid toob meie kehasse umbes 31 g valku - kõigi teiste pähklite seas on valgusisalduse meister.

Seedripähklite valik ja ladustamine

Kui seda pole pakendatud, võib seda turult leida Männipähklidmida saab osta peaaegu igast pähklikioskist. Nende hind lahtiselt on kindel - umbes 10 BGN 100 g kohta. Seedripähklite valimisel paluge kindlasti müüjal proovida, sest mõnikord pole need vale hoiustamise tõttu kvaliteetsed.

Seedripähkleid pakutakse peamiselt kooritud kujul, mis mõnevõrra lühendab nende säilivusaega. Enne nende tarbimist tuleb nende kest eemaldada, kuid pidage meeles, et kooritud seedripähklitel pole palju vastupidavust. Parim on hoida neid külmkapis, kus need kestavad kaua.

Seedripähklite kulinaarne kasutamine

Männipähklid on Vahemere köögi kaubamärk. Neil on ainulaadne ja meeldiv maitse ning neid hinnatakse toiduvalmistamisel kogu maailmas kõrgelt. Itaallased lisavad regulaarselt seedripähkleid mitmesugustest liharoogadest, kalast, pastast või köögiviljadest valmistatud toitude valmistamiseks. Pähklid on paljude salatite tavaline viimistlus.

Lisaks salatitele sobivad seedripähklid väga hästi riisi koos safraniga ja mõne kastmega. Need on Itaalia Pesto kastme algse retsepti põhikomponendid. Nende laialdane kasutamine Edela-Prantsusmaa köögis on paljude kulinaarsete meistriteoste loomise põhjus.

Kuid seedripähkleid kasutatakse laialdaselt kondiitritoodetes ja mitmesuguste magusate kiusatuste valmistamisel. Traditsioonilised Itaalia küpsised valmistatakse röstitud ja jahvatatud seedripähklitega. Väikesed lamedad terad lisatakse sageli šokolaadierialadele või mõnele siirupiliste saiakeste sordile, näiteks baklava.

Seedripähklite eelised

Regulaarne tarbimine seda ei tee Männipähklid võib tuua teile tohutut kasu. Antioksüdantide rohkuse tõttu aeglustavad seedermänniseemned keha vananemisprotsesse. Suur luteiinisisaldus, mis on silmade ülekoormuse vastu väga oluline, kaitseb meie nägemist ja takistab silmahaiguste arengut.

Männipähklid võivad meid kaitsta silmahaiguste, näiteks makulaarse degeneratsiooni ja katarakti eest, millele aitab kaasa ka männipähklites sisalduv A-vitamiin beetakaroteeni kujul.

Juba keskajal levis seedripähklite kuulsus kõikjal, kuna neil oli võime säilitada libiido rahuldavas vormis. Käbide pähklites sisalduva rikkaliku tsingi sisalduse tõttu on meeste tugevus suurepärases seisukorras.

Piisavalt päevas vahemikus 5 kuni 20 g, mis vastab umbes 4 tl. Eedamiini rohkus seedripähklites on äärmiselt oluline. Seda vitamiini on näiteks vaja rinnapiima moodustumiseks rinnaga toitvatel naistel ja selle puudus peatab imetamise.

Vitamiinid rühmast E või mängivad viljakuse rolli. Juba sõna "tokoferool" kreeka keelest tõlgituna tähendab "pärandi kandjat". E-vitamiini ülesandeks on ka säilitada meie keha rasvade tasakaalu.

B-kompleksi vitamiinid on olulised närvisüsteemi, südame, noorukite üldise arengu, vere seisundi heaks toimimiseks. B-vitamiinid on hea abistaja nakkushaiguste, parasiitide, südame-veresoonkonna haiguste, luude ja liigeste probleemide vastu ning neil on luu- ja liigeseprobleemide ilmnemise ennetav toime.

Kuigi rikas rasvarikas, on piiniapähklid kasulike küllastumata rasvade allikas, mis on keha jaoks nii olulised. Pealegi ei aita need mitte ainult meid kaalus juurde võtta, vaid vastupidi - aitavad kaalust alla võtta. Pinoleenhape on tõhus söögiisu vähendaja, kuna see aktiveerib kahe nälga pärssiva hormooni - koletsüstokiniini (CCK) ja glükagoonilaadse peptiidi-1 (GLP-1) - vabanemise.

Seedripähklirikkad monoküllastumata rasvad on südamele üsna kasulikud, alandades kolesteroolitaset ja vähendades infarktiohtu. Muude vitamiinide ja mineraalide kompleks aitab kaasa kardiovaskulaarsüsteemi üldisele heale toimimisele.

Seedripähklites sisalduv raud on oluline element paljude keha protsesside nõuetekohaseks toimimiseks. Kui võtame piisavalt rauda, oleme kaitstud depressiooni, apaatia ja üldise väsimuse ning meeleolu puudumise eest.

Männipähklitest tulenev kahju

Männipähklid võib põhjustada probleeme teatud muud tüüpi pähklite suhtes allergilistel inimestel. Selle põhjuseks on suur valkude sisaldus, mis muudab seedri seemned tugevaks allergeeniks. Pidage meeles, et kuigi need on väga maitsvad, on neil üsna palju kaloreid ja neid tuleks süüa mõõdukalt. Piisavaks annuseks päevas on 50 g seedripähkleid kombinatsioonis mõne muu pähklitüübiga.

Kui kahtlustate, et olete piiniaseemne suhtes allergiline ja ei tea, kas piiniapähklid ei kahjusta teid, võite proovida neid esimest korda väga väikeses koguses. Kui mõne päeva jooksul reaktsiooni ei toimu, suurendage annust järk-järgult.