2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Vorstide, verivorstide ja liha üldiselt kodus valmistamisel ja hoidmisel tuleb järgida mitmeid reegleid. See on tingitud asjaolust, et kodus küpsetatud liha ei ole pikka säilivusaega, näiteks poest pärit liha. Sellel asjaolul pole muidugi midagi pistmist selle kvaliteediga.
Ostetud liha säilib kauem ainult tänu kõigile säilitusainetele, stabilisaatoritele ja värvidele, mis on tootmise käigus lisatud. Need puuduvad kodus valmistatud hõrgutistes, mis muudab need palju kasulikumaks.
Iga majapidamine valib liha hoidmise viisi. Mõni paneb seda soolades potti, teine säilitab purkides, teine paneb sügavkülma, kolmas teeb vorsti, vorsti ja verivorsti. Igal neist meetoditest on nii oma eelised kui ka puudused.
Kõik sõltub kasutamise kiirusest. Kui sellised tooted säilivad kauem kui aasta, soovitavad teadjad steriliseerida keevas vees kauem kui 3 tundi. Kuid tänaseni eelistavad võõrustajad sügavkülmikuid. Halb on see, et selle salvestusmeetodi korral toimub ümberkristallimine alles pärast kolmandat kuud.
Lihas täheldatakse keerukat oksüdatsiooniprotsessi, mis toimub kolmes faasis. Ribide või kaela vaheline rasv pärast pikaajalist sügavkülmas viibimist omandab killustiku hinge. Kodustes tingimustes valmistatud vorstides ja vorstides täheldatakse, et punaselt muutuvad nad pruuniks ja lõpuks peaaegu mustaks.
Madal temperatuur peatab oksüdatsiooniprotsessi. Koduste vorstide ja verivorstide valmistamiseks on esmatähtis, et sooled oleksid väga hästi puhastatud. Lõhna saab eemaldada äädika ja soodaga.
Sõltuvalt soolestiku paksusest ja sellest, kas liha on jämedalt hakitud või on peekonit rohkem, on kuivamiseks kuluv aeg erinev. See võtab tavaliselt umbes nädala. Parim on "purustada" puidust pressi, taignarulli või pudeli abil. Soovitav on hoida päikesevalguseta kohas. Soovitatavad on pööningud.
Kodused vorstid ja verivorstid tuleks ära tarbida kahe kuni kolme nädala jooksul pärast tootmist. Evakueerimisel ja jahutamisel pikeneb nende säilivusaeg. Temperatuur, mille juures neid hoitakse, peaks olema madal, kuid positiivne. Nii liha küpseb ja arendab seda õrna ja mahlast aroomi.
Sealiha Sudzhuki, Rural Sudzhuki, veiseliha Sudzhuki, Karvavitsa ja Karvavitsa jaoks on ujumisriietuses mitu traditsioonilist retsepti.
Soovitan:
Kuidas Valmistada Kodust Vorsti Ja Vorsti
Miski pole võrreldav omatehtud vorstiga. Ükskõik kui kallis salaami ka ei ostaks, kui teete omatehtud, veendute, et igatsete palju ja unustate poest vorste osta. Maitsvaks muutmiseks on omatehtud vorstil mõned sammud, mida peate järgima.
Nad Valmistavad Gorno Orjahovi Vorsti Püha Jaoks Ette 60-meetrist Vorsti
Rekordiline 60-meetrine traditsioonilise retsepti järgi valmistatud vorst rõõmustab Gorna Orjahovitsa linna elanikke ja külalisi, kus sel nädalavahetusel peetakse vorstifestivali. 30. ja 31. mail ootavad Gorna Orjahovitsa neid, kes soovivad proovida piirkonnale omast sujuki, mis on Bulgaaria esimene kaubamärk Euroopa Liidus.
Kuidas Säilitada Vorsti Ja Muid Eelroogasid
Vorsti ja vorste hoitakse säilitamistingimuste järgimisel kauem kui 4–5 kuud. Kuivatatud liha hõrgutisi tuleks hoida ruumis, kus on minimaalselt niiskust. Kelder sobib ladustamiseks vorstid ja vorstid kui see on piisavalt puhas ja vorstid ja vorstid on kohas, kuhu närilised ei pääse.
Kuidas Ulukiliha Säilitada Ja Säilitada
Struktuuri ja eripära tõttu ladustatakse ulukiliha riknemise vältimiseks ja maitse säilitamiseks teatud viisil. Kui jätta toatemperatuuril kauemaks kui 24 tunniks, rikub see paratamatult. Kindel viis seda kaitsta on külma kaudu. See on kõige turvalisem viis säilitada ja säilitada ulukiliha .
Kuidas Lihapalle Säilitada Ja Säilitada?
Keedetud lihapallide maksimaalse säilivusaja saavutamiseks jahutatakse jahutatud lihapallid madalates, hermeetiliselt suletud anumates või tihedalt alumiiniumfooliumi või kilega. Te ei tohiks hoida lihapalle õhus. Nende mähkimine ja isoleerimine kaitseb neid soovimatute lõhnade imemise ja kuivamise eest.
