2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Nepali köök ühendab kahe piirkonna - Tiibeti ja India - kulinaarsed traditsioonid. Selles sisalduv toit on täis traditsioone ja eksootikat.
Traditsioonilised retseptid Nepaalist iseloomustab lihtne struktuur ja ebatavaline maitse. Peamised komponendid nendes on nisu, riis, kaunviljad ja mais, mis on valmistatud erinevates kombinatsioonides liha ja köögiviljadega.
See on tingitud asjaolust, et enamik Nepaalis elavaid hindusid on taimetoitlased. Autentse Nepali köögi moodustavat kolme peamist elementi nimetatakse dal bhat tarkariks. Need on riis - bhat, kaunviljad - dal ja igasugused köögiviljad - tarkari. Nepalis on traditsiooniks pakkuda neid toite ainult oma kambrites metallist lamedal plaadil, mis näeb välja nagu alus või eraldi kaussides.
Nepali hõrgutised võlgnevad oma tüüpilise rafineeritud maitse paljude ürtide ja vürtside laialdase kasutamise tõttu. Kõige populaarsemad on kuum punane pipar, koriander, värske sibul, kurkum, muskaatpähkel, kardemon, kaneel, ingver, loorberileht ja must pipar. Timur - Sichuani pipart kasutatakse marinaadide ja marineeritud kurkide valmistamisel. Läätseroogasid valmistatakse vürtsiga jimbu, mis ühendab samaaegselt sibula ja küüslaugu maitset.
Peaaegu kõik Nepaali roog nõuab õli. Enamik roogasid valmistatakse sinepiõliga, teised Ghee - kuumtöödeldud või ilma lisanditeta ja teised - petipiimaga.
Lemmikud on riigis igasugused köögiviljade garneeringud, mida nimetatakse tarkaarideks. Tavaliselt kasutatakse neid rohelisi ube, lillkapsast, erinevaid lehtköögivilju, kartulit, kõrvitsat ja maitsestatud erinevate vürtsidega. Pearoogasid serveeritakse tavaliselt väikestes kogustes tšilliga, kuuma kastmega - chutney, marineeritud kurk - achar ja sidruniviilud.
Enamik toite valmistatakse Nepalis söel. Reeglina peab iga nepaallane sööma parema käega, kuigi riistu kasutatakse üha enam. Erinevalt enamikust maailmast on maal tavaks, et inimesed söövad ainult kaks korda päevas - hommikul ja pärast päikeseloojangut. Päeval söövad nad ainult suupisteid ja joovad piimateed - Nepalis traditsioonilist jooki, mis on kõige sagedamini valmistatud suhkru ja vürtsidega piimas keedetud teelehtedest. Seda nimetatakse ka masala teeks ja see on eriti populaarne nepaallaste seas.
As Nepali kulinaarne mitmekesisus on ehitatud paljudest piirkondlikest köökidest, millest kõigil on oma toiduvalmistamise traditsioonid. Näiteks kuulsamad läätsekokad on pärit Thakali kogukonnast. Nad hautavad seda metallist kastrulis ja lisavad tavapärasest rohkem safranit. Selles kogukonnas valmistatakse ka kitse- ja kanaroogasid. Thakali köögi eripäraks on letpo kho - keedetud kitsepea tükid, mis on maitsestatud Sichuani pipra timuriga.
Nevarite traditsioonid on erinevad - Katmandu oru elanikud. Nende köögis domineerivad kohalikud toidud ja see on Lõuna-Aasia ainus rahvusrühm, kes tarbib pühvli liha.
Himaalaja köök on tiibeti keelele väga lähedane. Selles domineerivad nisu- ja hirsiroad - peamised põllukultuurid, mida kasvatatakse Nepali nendes piirkondades. Igapäevastes roogades kasutatakse sageli kartuleid, tugevaid piima- ja piimhappetooteid, köögivilju ja puuvilju nagu papaia, banaanid, leivapuu, mango, sidrun, laim, Aasia pirnid jt.
Nepali köök naudib ka tohutult erinevaid magustoite, millest enamik on valmistatud piimast. Kõige populaarsemate hulgas on khir - magus piimjas riis, jalebi - siirupisse kastetud krõbedad praetud spiraalid, barfi - piimakreem, rasbari - juustuhammustused ja lalmohan - siirupisse kastetud praetud pallid.
Soovitan:
Kulinaarne Teekond Läbi Türgi
Türgi on riik, kus me tahame teha mitte ainult kulinaarse teekonna, vaid pigem tõelise kulinaarse odüsseia. Sest lühikesest reisist ei piisa kõigi Türgi köögi eripärade proovimiseks. Esimene asi, mis meelde tuleb, kui kuuleme Türgi köök , on kuldne, mahlane, siirupiga Türgi baklava.
Lühike Kulinaarne Teekond Läbi Vietnami Köögi
Vietnami köök on originaalne, kuid enamasti on see laenatud Hiina, India ja Prantsuse köökidest. Arvatakse, et see ühendab yin ja yang harmooniliselt. Selle Aasia riigi köök on mitmekesine, toitev ja edendab pikaealisust. On tavaks süüa ainult värskeid tooteid.
Kulinaarne Teekond Hispaanias: Tapase Tüübid
Nii nagu idamaade köögis on kombeks lauale pakkuda erinevat tüüpi eelroogasid, on hispaanlased selle rituaali omaks võtnud, kuid koos nendega nimetatakse seda tapaks. Tapas on igasugused salatid, vorstid, kala ja mereandide hõrgutised ja mida mitte, aga alati väikeste portsjonitena.
Kulinaarne Teekond: Populaarseimad Peruu Toidud
Peruu köök sündis Kolumbuse-eelsest ajastust pärinevate iidsete kulinaarsete traditsioonide kokkusulamisel hispaanlaste rikkaliku Euroopa köögiga, mida imbusid maitsvad ja lõhnavad araabia mõjutused, millele hiljem lisandus Aafrika orjade pärand.
Eksootiline Kulinaarne Teekond Hawaii Köögis
Roogad, mille üle havailased uhked on, on äärmiselt mitmekesised ja isuäratavad. Nad ühendavad kohalike toodete eksootilised maitsed traditsioonilise köögiga, mille on toonud siia asukad kogu maailmast. Ananass ja kannatusvili on eriti populaarsed Havai saartel ning on osa paljudest magusatest ja soolastest roogadest.
