2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Peruu köök sündis Kolumbuse-eelsest ajastust pärinevate iidsete kulinaarsete traditsioonide kokkusulamisel hispaanlaste rikkaliku Euroopa köögiga, mida imbusid maitsvad ja lõhnavad araabia mõjutused, millele hiljem lisandus Aafrika orjade pärand. Seda vastastikust läbitungimist rikastavad ka Prantsuse kokkade oskused, kes tulevad Lõuna-Ameerika suurima asevalitsuse ajal Hispaania aristokraatiat teenima.
Kogu kultuuriline mitmekesisus loob värvika segu ehk nn mistura, milles põimuvad nelja mandri maitsed ja võtted, et luua Peruu köögi hämmastav rikkus. Peruu köögi termotuumasünteesi stiil on eksisteerinud viis sajandit.
2007. aastal kuulutati Peruu köök rahvuslikuks kultuuripärandiks tänu oma panusele Peruu rahvusliku identiteedi loomisele.
Peruulased ise väidavad, et nende omast mitmekesisemat kööki pole olemas - traditsiooniliste roogade arv on teada - nad on 491. Selles osas saavad Peruuga konkureerida ainult Prantsusmaa, Hiina ja India. Piisab sellest, kui mainida, et 2250 km pikkusel Peruu rannikul on üle 2500 erinevat tüüpi supi ja üle 250 traditsioonilise magustoidu.
Kõige traditsioonilisemad Peruu toidud, mis valitakse isegi Peruu seitsme kulinaarse ime jaoks, on: ceviche, ají de gallina või vabas tõlkes "buttercup"; lomo saltado - köögiviljajuljenid veisefileega, valmistatud Hiina meetodil kiireks praadimiseks; papa a la huancaína - magustatud vees levitatud kollaste kuumade paprikate kastmega niristatud kartulid, mis on purustatud toorjuustu, munakollaste, piima, sidruni, oliiviõli, soola ja pipraga; anticucho - grillitud lihavardad (traditsiooniline veiseliha süda), eelnevalt marineeritud küüslaugus äädika, köömne, kuumade paprikate ja pehme suitsutatud punase pipraga; chupe de camarones - paks Vaikse ookeani kreveti paks supp; causa - keedetud ja purustatud kollaste kartulipudrude kook paprika-, sidruni- ja muude lisanditega, täidisega avokaado, tuunikala, krevettide või kanalihaga.
Maca kuulub kaalika perekonda ja kasvab väga ekstreemsetes tingimustes, nagu külm, intensiivne päikesevalgus ja tugev tuul.
Sellel juurel on au olla kõige enam kasvav taimne toit maailmas, mis on oluline ka peruulaste jaoks. On tõestatud, et Maca omab endokriinnäärmetele noorendavat ja noorendavat toimet ning taastab hormonaalse tasakaalu.
Soovitan:
Kulinaarne Teekond Läbi Türgi
Türgi on riik, kus me tahame teha mitte ainult kulinaarse teekonna, vaid pigem tõelise kulinaarse odüsseia. Sest lühikesest reisist ei piisa kõigi Türgi köögi eripärade proovimiseks. Esimene asi, mis meelde tuleb, kui kuuleme Türgi köök , on kuldne, mahlane, siirupiga Türgi baklava.
Lühike Kulinaarne Teekond Läbi Vietnami Köögi
Vietnami köök on originaalne, kuid enamasti on see laenatud Hiina, India ja Prantsuse köökidest. Arvatakse, et see ühendab yin ja yang harmooniliselt. Selle Aasia riigi köök on mitmekesine, toitev ja edendab pikaealisust. On tavaks süüa ainult värskeid tooteid.
Kulinaarne Teekond Hispaanias: Tapase Tüübid
Nii nagu idamaade köögis on kombeks lauale pakkuda erinevat tüüpi eelroogasid, on hispaanlased selle rituaali omaks võtnud, kuid koos nendega nimetatakse seda tapaks. Tapas on igasugused salatid, vorstid, kala ja mereandide hõrgutised ja mida mitte, aga alati väikeste portsjonitena.
Kulinaarne Teekond: Nepali Köök
Nepali köök ühendab kahe piirkonna - Tiibeti ja India - kulinaarsed traditsioonid. Selles sisalduv toit on täis traditsioone ja eksootikat. Traditsioonilised retseptid Nepaalist iseloomustab lihtne struktuur ja ebatavaline maitse. Peamised komponendid nendes on nisu, riis, kaunviljad ja mais, mis on valmistatud erinevates kombinatsioonides liha ja köögiviljadega.
Kulinaarne Ringkäik Peruu Tänavatoidus
Tänavaküpsetamine on peruulastele traditsiooniliseks muutunud. See on odav, meeletult maitsev ja seda saab süüa sõna otseses mõttes kõikjal. Seetõttu võib Peruus toidukärusid näha sõna otseses mõttes kõikjal - parkides, poodide ees, väikeste tänavate nurkades.
