2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Aromaatne tass kuuma kohvi on esimene asi, mille poole enamik inimesi hommikul sirutab. Kohv on lemmikjook mitte ainult selle mõju tõttu, vaid ka selle meeldiva maitse ja veelgi meeldivama aroomi tõttu.
Enne kui igaüks meist kohvitassini jõuab, toimub pikk protsess, alustades taime kasvatamisest, millele järgneb ubade kogumine, röstimine, seejärel jahvatamine ja pakkimine. Pärast selle ostmist peame selle ainult ette valmistama. Siin on kõige tavalisemad kohvi tüübid vastavalt valmistamisele:
Espresso - kõige tavalisem kohv, mida kasutatakse espresso valmistamiseks, on Robusta. Selles on rohkem kofeiini kui araabikas, see on ka odavam ning Robusta on vähem temperatuuritundlik sort ja moodustab espressotassis paksu koore. Kuigi Arabicat kasutatakse espresso valmistamiseks harva, peamiselt selle kõrge hinna tõttu, peetakse seda 100% araabika ubadest valmistatud kohvi kvaliteetsemaks, kuna sellel on peenem maitse.
Turule jõudvat kohvi korjatakse kõige sagedamini masinate abil - muidugi koristatakse kallimaid sorte käsitsi. Seejärel eraldatakse oad nende põhikestast ja ülejäänud küpsetatakse trumlites, mis pöörlevad nii, et ube saaks ühtlaselt küpsetada. Temperatuur on umbes 232 kraadi Celsiuse järgi ja selleks kuluv aeg jääb kümne ja kahekümne minuti vahele. Sellel temperatuuril küpsetatakse ka ube, millest seejärel valmistatakse espresso.
Pärast röstimist tuleb ube jätta 12–36 tunniks, et eemaldada röstimisel tekkivad gaasid. Oade röstimine põhjustab keemilisi muutusi - kohvioad sisaldavad umbes 1500 kemikaali, mis suhtlevad omavahel ja lõppeesmärk on aromaatne tass kohvi.
Õige espresso valmistamise viis on sama oluline kui ubade korjamine ja röstimine. Vajab 7-8 grammi jahvatatud kohvi masinasse panemiseks. Enamik nn espressomasinaid ei valmista espressot korralikult. Et teada saada, et olete teinud kvaliteetset kohvi, peab selle peal olema mõnus kreem. Kõnealused espressomasinad valmistavad kõige sagedamini Mocha tüüpi kohvi - see tähendab, et nad kasutavad aururõhku, mis läbib kohvi, kuid tekitab kuni 1,5 baari.
Hea espresso valmistamiseks on vaja 9 baari. Pärast selle valmistamist tuleb espressot teatud viisil tarbida. Näiteks Itaalias nõuab traditsioon, et jook tuleb juua 3–4 lonksu, hingates igaühe eel sügavalt sisse, et tunda joogi aroomi.
Rituaali lõpp saabub tassi mürarikka koputamisega taldrikule. Itaalia traditsioon nõuab espressole suhkru lisamist. Tõeliste harrastajate sõnul peate espresso ainulaadse aroomi ja järelmaitse tundmiseks siiski seda musta jooma.
Schwartzi kohvi valmistatakse kahe supilusikatäie kohviga. Valmistamise tehnoloogia on siin espresso valmistamise meetodist üsna erinev. Schwartzi kohvi valmistamiseks on vaja spetsiaalset filtriga masinat, prantsuse ajakirjandust või tilgutit. Joogi valmistamine ise võtab veidi rohkem aega kui tassi espresso jaoks. Valmistamise ajal läbib kohvi keev vesi, mis jääb jahvatatud ubades kauemaks ja filtreeritakse lõpuks masinas läbi filtri. Schwartzi jaoks jahvatatakse kohviube rohkem kui espresso jaoks.
Lahustuv kohv - seda tüüpi kohvi röstitakse temperatuuril 165 kraadi Celsiuse järgi vahemikus 8 kuni 15 minutit. Oad tuleb röstida vahemikus 25–75%, kasutades röstimise ajal keevküpsetamist.
See tähendab, et vahemikus 30 sekundit kuni 4 minutit röstitakse kohvi madalamal temperatuuril, et säilitada nende aroom. Pärast kohvioade väga peeneks jahvatamist pannakse need veega lahusesse - selles etapis purustatakse oad ja kõik see kuumutatakse temperatuurini 155–180 kraadi.
Järgneb viimane etapp - vee eemaldamine, mis toimub kuivatamise või külmutamise teel. Kui kohv on valmis, on tassi aromaatse joogi valmistamine äärmiselt lihtne. Kui soovite kanget jooki, peate lisama rohkem kohvi. Valage sooja vett ja segage. Mõnes maailma piirkonnas (Hispaanias, Itaalias, Portugalis) valmistatakse lahustuvat kohvi kuuma piimaga.
Tõeline kohvisõber ei saa jätta teadmata, kuidas Türgi kohvi valmistada - selle valmistamiseks on oad hästi röstitud ja peeneks jahvatatud kui espressokohviubad. Hea kohvi valmistamiseks on soovitatav segada mitut tüüpi kohvi - saate teha segu Etioopia, Jeemeni kohvist, lisada robustat ja muud.
Türgi kohvi valmistatakse vaskpotis, lisaks kohvile lisatakse vett ja suhkrut. Idee on keeta kohvi väga madalal kuumusel, kuni jook tõuseb. Ühe tassi kohvi jaoks vajate 1-2 spl. kohv ja klaas vett. Kui kohv hakkab potis keema ja kerkima, peate selle pliidilt eemaldama. Mõnusa kreemi saamiseks tuleks potti ülaosas kitsendada.
Seejärel valatakse jook kreemi säilitamiseks aeglaselt. Mõne inimese sõnul tuleks kohvi mitu korda tõsta, kuid see sobib pigem kohvisortide jaoks, mis pole nii röstitud. Kui röstitud on kohv, saab aru selle värvist - tumedam värv tähendab rohkem röstitud kohvi.
Frappe, Jääkohv - kõik joogid, mis sobivad sooja ilmaga. Kõige sagedamini valmistatakse jääkohvi espresso ja kulbitäie jäätistega - mõnikord lisatakse koort ja jääd. Frappe alustas oma ajalugu 1957. aastal ja täna valmistame seda loksutiga, kuhu lisatakse 1 spl. kohv, suhkur (suhkrusiirup) ja veidi vett. Klopi vahtu, siis lisa jää ja piim või vesi.
Cappuccino, latte macchiato - need tänapäeval nii populaarsed joogid valmistatakse espresso baasil. Cappuccino valmistatakse sooja piimaga, mis vahustatakse vahu saamiseks. Seejärel valatakse piim klaasi, milles on juba värskelt valmistatud espresso.
Hiline macchiato valmistatakse rohkem piima ja rohkem röstitud kohviga - tavaliselt pakutakse seda jooki kõrges topsis ja selle eesmärk on näha peal olevaid piima-, kohvi- ja vahukihte. Soe vahustatud piim pannakse klaasi ja peale valatakse kuum espresso, mis jääb piima kohale ja vahu alla.
Soovitan:
On Jaanipäev! Mida Lauale Panna Vastavalt Traditsioonile
Jaanipäev (Yanevden, Ivanden, Dragiyka) on Bulgaaria vana päritolu puhkus. See on märgitud 24. juuni igal suvel. Samuti on ta meie pühade kalendris kohal kui Enio bilber. Mõni nimetab seda ka Jumala loomulike saladuste päevaks selle erakordse energia tõttu, millest see laetud on.
Toit Vastavalt Tujule
Kui tunnete, et olete päeva jooksul kogenud liigse stressi tagajärgi, söö pärast koju minekut taldrikut keedetud kaerahelbedest, võib-olla hõõruda läbi kurnata haruldase püree olekusse. Kaerahelbed küllastuvad ning neil on rahustav ja stressivastane toime.
30 Parimat Toitu Vastavalt Ducanile
Pierre Ducan on toitumisspetsialist, kes on olnud Prantsusmaal kõige rohkem loetud dieetide autor üle 30 aasta. Ta on kirjutanud 19 raamatut, neist kuulsaim on "Ma ei tea, kuidas kaalust alla võtta". Dieet, mida Dukan pakub, põhineb mitmel põhireeglil:
Dieet Vastavalt Sisetundele Kaotab 0 Aja Jooksul 7 Kilo
Inimesel on kokku viis toiduinstinkti. Nende mõistmine ja realiseerimine aitab meil kaheksa nädalaga võtta kontrolli alla ja kaotada kuni 7 kg. Dieet on dr Susan Robertsi töö. Ta on läbi viinud 20 aastat kliinilisi uuringuid ja analüüsinud kõike, mis on seotud eduka kaalukaotusega.
Kohvitüübid Vastavalt Nende Valmistamisviisile
Legendi järgi saabus kohv Euroopasse 1615. aastal tänu Veneetsia kaupmeestele, kes hoidsid aktiivseid sidemeid Lähis-Idaga. Tänapäeval ei suuda iga kolmas inimene maailmas oma päeva lõhnavat mõru vedelikku joomata alustada. Loogiliselt võttes on kohvi pikk ajalugu erinevate toiduvalmistamistehnikate väljatöötamise eeldus.
