2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:19
Loomsed rasvad kulinaariapraktikas kasutatakse sageli tooteid, ehkki nende üle on palju poleemikat.
Piimarasv
Esiteks arutatakse palju piimarasvade üle. Need on piimas sisalduvad rasvad, mis esinevad õli-vees emulsioonina väiksemate kui 1 mikromeetriste rasvakuulide kujul. Piimarasvadel on erinev keskmise ahelaga rasvhapete koostis, mille süsivesinikuahelas on 6–12 süsinikuaatomit. Rinnapiim sisaldab suurt protsenti keskmise ahelaga rasvhappeid, kuid sisaldab ka ensüümi lipaasi, sest vastsündinud ei saa seda varajases eas ise toota. Piimarasv on piima kõige muutuvam koostisosa.
Võrreldes rinnapiima keskmise rasvasisaldusega sisaldab lehmapiim märkimisväärses koguses lühikese ahelaga rasvhappeid. Peamine rasvhape on oleiinhape, kuid rinnapiim, mis ei seedu seedimise ajal, sisaldab ka seitset protsenti linoolhapet.
Võihappe hindamine toidutoodetes võib olla võihappe sisaldus lehmapiimas, mis võib ulatuda 3,2 protsendini. Piima ehtsust saab hinnata ka kvantifitseerides 12 ja 14 süsinikuaatomiga rasvhapete sisaldust nende süsivesinikuahelates. Rinnapiimas on see suhe 7: 5 protsenti.
Seega saab või ja jäätise maitseaineid tuvastada, analüüsides nende rasvhapete koostist.
Piimajäätises põhineb hinnang sitosterooli puudumisel, sest piimarasvas on põhiline sterool kolesterool.
Pekk
Pekki peetakse vähem tervislikuks selle kõrge küllastunud rasvhapete ja kolesterooli sisalduse tõttu. Kuid kui võrrelda seda võiga, sisaldab seapekk vähem küllastunud rasvhappeid, rohkem küllastumata ning vähem kolesterooli, tsinki ja seleeni. Viimasel ajal on seapeki kasutamist hakatud uuendama selle heade kulinaarsete omaduste tõttu.
Kalamaksaõli
Kalaõlidel on iseloomulik rasvhapete koostis. Need sisaldavad pika ahelaga polüküllastumata rasvhappeid - eikosapentaeen- ja dokosaheksaeenhapet, mis on eikosanoidide sünteesi eellased. Pikka aega on teada, et eskimodel on harva vähk ja autoimmuunhaigused paljude kalade tarbimise tõttu, mis on oomega-3 rasvhapete allikas.
Dokosaheksaeenhape on lapse aju kasvu ja funktsionaalse arengu jaoks hädavajalik. Lisaks kaladele leidub seda ka rinnapiimas. Nii on loodus pakkunud elu mis tahes kujul.
Kala sisaldab ka klubipanodoonhapet, mis mõjutab vere lipiide kahel viisil, vähendades kolesterooli ja triglütseriide, mis on hea tervise tegur.
Soovitan:
Kas Taimsed Või Loomsed Rasvad On Kasulikumad?
Siiani on levinud arvamus, et taimsed rasvad on kasulikumad kui loomsed rasvad, näiteks või. Lõpuks osutub see arvamus täiesti valeks. Varasemate uuringute ja uuringute kohaselt tõstab loomsete rasvade tarbimine vere kolesteroolitaset. See omakorda suurendab ateroskleroosi ja müokardiinfarkti tekkimise riski.
Šokolaadil, Mida Me Sööme, Ja Saksamaal Oleval šokolaadil On Vahe
BTV eksperiment näitas, et Bulgaarias ja Saksamaal müüdavate sama kaubamärgiga šokolaadide vahel on märkimisväärne erinevus. Sellest teatasid toidueksperdid. Stuudiosse toodi kaks šokolaadi tervete sarapuupähklitega. Esmapilgul selgus, millist šokolaadi müüakse Saksamaal ja millist meil.
Siin On, Mida Süüdistada Suurenenud Elavhõbeda Sisalduses Kalades, Mida Me Sööme?
Kliimamuutus neil on juba palju negatiivseid mõjusid inimeste elule ja see suundumus süveneb tulevikus. Üks neist on mürgise elavhõbeda sisalduse suurenemine merekalades - tursk ja tuunikala. Liigne kalapüük süvendab trendi. Kuna kala on üks kõige kasulikumaid ja seetõttu eelistatud toiduaineid, võib see põhjustada imikutel ja lastel neuroloogilisi häireid, kelle emad on raseduse ajal oma menüüsse regulaarselt lisanud kalaroogasid.
9 Tervislikku Toitu, Mida Me Sööme Valesti
Mõned toidud, mis on osutunud kehale kasulikuks, ei pruugi ebaõigel kasutamisel ja töötlemisel nende omadusi üldse näidata. Toidust maksimumi saamiseks paljastame mõned tervisliku lemmiktoidu saladused . Järgmistes ridades vaadake, kes nad on toidud, mida sööme valesti :
Loomsed Rasvad Pole Nii Kahjulikud
Eksperdid vaidlevad palju selle üle, kas õli on kahjulik või mitte. Tõenäoliselt arvate, et taimsed rasvad on head ja loomsed rasvad on halvad. Seni on levinud arvamus, et loomsete rasvade tarbimine tõstab vere kolesteroolitaset. Ja see on müokardiinfarkti ja ateroskleroosi arengu peamine tegur.