2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Protsessi, mille käigus toodet ladustatakse happelises keskkonnas, nimetatakse marineerimiseks. Marineerimine toimub enne küpsetamist hästi, kuna see parandab liha maitset ja pehmendab selle lihaskiude.
Mis juhtub marineerimisel puruga?
Marineerimisel on meil lihale kasulik mõju. Valgu osaline hüdrolüüs toimub lihas äädik-, sidrun-, viin- või mõne muu happe toimel lihas. See protsess aitab hõlbustada liha seedimist meie maos.
Tuntakse mitut tüüpi marinaadi:
1. Marineerimine happes (äädikhape ja alkohol) - sobib vanema ja sitke liha jaoks. Alkoholi ja happe mõjul muutub liha pehmemaks;
2. Piimhappega toodete marineerimine - jogurt;
3. Marineerimine happelises keskkonnas looduslikest happelistest toodetest - mahl ja sidruni, apelsini, greibi, kiivi, granaatõunamahla, sibulamahla, tomatimahla jm liha;
4. Kuiv marineerimine - see sisaldab rohkelt vürtse ja erinevaid ürte ning rohelisi aromaatseid vürtse;
5. Kuiva liha marineerimine (kanafilee) - marinaadile tuleb lisada rasva - soovitatav on oliiviõli, kuna selle rasvasisaldus on väiksem;
6. Marineerimine majoneesis (st taimerasva keskkonnas), sinep ja sidrunimahl.
Liha mahlasus:
Grillitud lihatüki mahlasus sõltub peamiselt kahest asjast - rasva olemasolust selles ja röstimisastmest. Seetõttu on kena ja mahlase koha saamiseks vaja valida hall liha.
Selline on näiteks sealihakaela praad. Kõrgel temperatuuril röstimisel ümbritsevad sulatatud rasvaosakesed liha ja takistavad selle mahlade väljavoolamist ja kuivamist. Vardaid ette valmistades võid vardasse lihatükkide vahele panna isegi peekoni.
Marineerimise näpunäited
1. Grillitud lihamarinaadide koostises ei ole soovitatav lisada soola ja soolaseid koostisosi nagu sojakaste;
2. Marineeritud liha peab jääma külmkappi;
3. Liha jaoks, mida grillitakse lühiajaliselt, tuleks kasutada piimhappetoodetel põhinevaid marinaade.
Järgnev marineerimine
See tähendab valmis röstitud liha. Seda hoitakse kaanega potis, milles on teatud kogus hakitud ja kergelt soolatud sibulat. Seega eraldab sibul liha kuumusest mahla, mis seguneb lihast eraldatud mahladega ja aitab sekundaarselt juba valmistatud grilli pehmendada ja veelgi maitsestada.
Võite lisada ka mõned rohelised vürtsid ja natuke musta pipart, kuid vastupidise efekti vältimiseks tuleb koguste suhtes olla ettevaatlik.
Soovitan:
Kas Teate, Mis Juhtub, Kui Me Teist Korda Vett Keedame?
Kui tihti me unustame, et veekeetja on pikka aega keetnud ja vesi selles on jahtunud, sest me ei pääse oma lemmiksaatest või -sarjast eemale? Lülitame selle uuesti sisse ja uuesti keeda kannus vett . Kas teate, mis juhtub, kui me teist korda vett keedame?
Mis Juhtub Pärast Lonksu Piima Võtmist
Piim on kasulik toidutoode, mis sisaldab palju vett, süsivesikuid, rasvu, valke, vitamiine. Piima seedeprotsess algab suuõõnes, kus sülje happesuse mõjul hakkab lagunema. Sealt siseneb piimatoode söögitorusse ja maosse. Maomahlad lagundavad jätkuvalt toitu ja aitavad hävitada elusaid baktereid.
Mis Juhtub Kehaga Rohelist Teed Juues?
Rohelise tee joomine on Jaapani traditsiooni lahutamatu osa. Kuid viimastel aastatel on selle tarbimine muutunud läänes populaarseks, kuna avastati imelised rohelise tee omadused . Selle joogi panus meie tervisesse ja kehasse on lõputu. Toitumisspetsialistid soovitavad asendada kohv erinevate jookidega, kuid kõigi nende seas on see kõige soovitatav roheline tee .
Mis Juhtub, Kui Joome Kohvi Tühja Kõhuga
Hm, isegi kohvi aroom võib panna sind voodist välja hüppama ja valama endale kohe tassi kuuma jooki. Enamiku jaoks algab nende päev sellest ja see on esimene asi, mida me teeme enne, kui me silmi või hambaid peseme. Justkui paneksime midagi suhu.
Mis Juhtub Teie Kehaga Pärast Tassi Kohvi Joomist?
Kohv on üks populaarsemaid jooke kogu maailmas. Paljud inimesed ei saa oma päeva alustada ilma klaasi aromaatse joogita, kuid mis juhtub tegelikult meie kehaga, kui joome kohvi? Järgmistes ridades vaadake, kuidas kohv mõjutab meie keha. Esimesed 10 minutit:
