2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Sügise algusest ja kogu talve kuni kevadeni soojendavad röstitud kastanid paljude linnade tänavaid oma aroomi ja soojusega mitte ainult Euroopas. Söödavad maiustused kastanid nad valmivad esimese sügiskuu lõpus ja neid saab kogu talve jooksul säilitada, muutes need hooajaliseks viljaks kõige külmemaks aastaajaks.
Kastanipuu sile mahagonipuu, mis on peidetud torkivasse koore, on oluline toit, mis oli hädavajalik nii Itaalias roomlastele eelnenud hõimude kui ka maailma impeeriumi leegionäride jaoks. Pole juhus, et kastanid on tuntud ka kui metsaleib.
XIX sajandil rikastati puuvilja põhimaitse teiste koostisosadega - seedripähklid, rosinad, rosmariin ja teised. Kastanitega retseptide valmistamisel ilmnevad kulinaarsed nüansid, millest kuulsaim on Prantsuse väikelinnale Priva kuulsust toonud suhkrustatud kastan. Neid pole vähem hinnatud kastanipõhised toidud - rafineeritud kastanikreem, konjakiga maitsestatud kastanid, kastanipüree ja muud Prantsuse kulinaarsed hõrgutised.
Lõputult maitsev ja seltskondlik puuvili on kergelt magusa maitsega, kannab metsa, metsaseente ja sammalde hingust. Siiski on midagi, mis muudab selle tarbimise ja töötlemise väga raskeks. See on selle kahekordne skaala. Esimene neist eristub kõvaduse ja sileduse poolest, kuid on terava noaga kergesti kooritav, isegi kui puuvili on toores. Puuvilja ümbritseva sisemise naha saab eemaldada ainult siis, kui kastan on keedetud või röstitud.
Siin on mõned kulinaarsed peensused kastanite hõlpsaks töötlemiseks:
Protsessi hõlbustamiseks keedetakse kastaneid umbes 3 minutit koos mõne taimerasvaga. Koorige kabatšokk, riivige ja pigistage mahl välja.
Teine võimalus naha hõlpsamaks eemaldamiseks on see, kui neid hoitakse üleöö sügavkülmas ja kohe pärast eemaldamist kastetakse keeva veega. Minuti pärast peaksite üle minema külmale ja alustama koore koorimist.
Kui roog aga nõuab kastani koorimist, tuleks puuvili augustada või lõigata põhjas ristikujuliseks. Kui neid ei lõigata nii, et nende kesta terviklikkus puruneks, plahvatavad nad kuumutamisel sõna otseses mõttes.
Kastaneid on pärast keetmist kõige lihtsam koorida, mis on kõige populaarsem kuumtöötlusmeetod. Valitud kastanid hakitakse terava noaga, pannakse katmiseks veega kastrulisse ja keedetakse umbes 30–40 minutit.
Nad on valmis, kui hakkavad lõhenema. Lase veidi jahtuda ja koori. C valmis kastanid saab luua igasuguseid kulinaarseid meistriteoseid.
Soovitan:
Vanaema Nõuanne: Kulinaarsed Nipid Ja Peensused Suppide Keetmisel
Supi maitse sõltub kasutatud toorainest, selle tüübist ja kontsentratsioonist. Kuid kõige lõpuks, nagu vanaemad ütlevad, sõltub see ka kokkade oskusest. Palju kokanduse nõtkusi saame teada oma vanaemadelt. Kui teeme suppe ja tahame tagada hea maitse, peavad need kõigepealt kiirel tulel kiiresti tagasi pöörduma.
Kulinaarsed Peensused Riisi Keetmisel
Esmapilgul näeb riisi keetmine välja nagu lastemäng, millega saaksid hakkama ka need meist, kes pole köögis faküürid. Riisi saab alati valmistada, kuid mitte alati konkreetse roa maitse üllatab ja paelub. Selle põhjuseks on peamiselt mõned vead, mida selle teravilja kulinaarsel töötlemisel tehakse.
Kulinaarsed Peensused Vesikressiga Toiduvalmistamisel
Vesikress ühendab köögiviljad ja maitsetaimed. Kultiveeritud taime kasutatakse toiduvalmistamisel. Kuna ta eelistab vett ja kasvab selle lähedal, nimetatakse seda ka vesikressiks või märjaks, isegi vesikressiks. Kaugemas minevikus kasutati seda lahingutes toonikuna, samuti ravimina.
Kulinaarsed Peensused Sushi Valmistamisel
Poodides on pikka aega müüdud tooteid, millega saate kodus sushit valmistada. Kuid selle Jaapani eriala ettevalmistamisel peaksite olema teadlik ka mõningatest peensustest. Kerge äädika aroomiga kleepuva massi saamiseks tuleb sushi-riis valmistada spetsiaalse tehnoloogia abil.
Kulinaarsed Peensused Loorberilehega Toiduvalmistamisel
Lahepuid on hinnatud iidsetest aegadest. Nende lehti on aastatuhandeid kasutatud paljude haiguste raviks. Ja toiduvalmistamisse investeerimine on lihtsaim viis kasu lõigata. Lisades loorberilehte meie roogile, saame unikaalse maitse ja tervisele kasuliku kimpu.
