Sool - Kasulik Või Kahjulik

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Terviseorganisatsioonid hoiatavad meid sageli soola ohtlikkuse eest, mida me kõik nii sageli tarbime. Selle põhjuseks on väide, et suur soola tarbimine põhjustab mitmeid terviseprobleeme, sealhulgas kõrge vererõhk ja südamehaigused.

Kuid kümned uuringud ei ole selle teesi toetuseks veenvaid tõendeid esitanud. Veelgi enam - paljud uuringud näitavad seda toitumist tegelikult liiga vähe soola võib olla kahjulik.

Selles artiklis käsitletakse üksikasjalikult sool ja selle tagajärjed tervisele.

Mis on sool?

Soola nimetatakse ka naatriumkloriid (NaCl). See koosneb 40% naatriumist ja 60% kloriidist. Sool on suurim toidus sisalduv naatriumiallikas ja sõnu "sool" ja "naatrium" kasutatakse sageli omavahel asendatult. Mõni sool võib sisaldada kaltsiumi, kaaliumi, raua ja tsingi jälgi. Soolale lisatakse sageli joodi.

Soola peamised mineraalid toimivad kehas oluliste elektrolüütidena. Need aitavad kaasa vedeliku tasakaalu, närviülekande ja lihaste funktsioneerimisele.

Soola on alati kasutatud toidu säilitamiseks ja säilitamiseks. Suurem soolakogus võib pärssida toitu rikkuvate bakterite kasvu.

Soola kogutakse kahel peamisel viisil: soolakaevandustest ja merevee või muu mineraaliderikka vee aurustamisel.

Tegelikult on soola mitut tüüpi. Levinumate sortide hulka kuuluvad tavaline sool, Himaalaja roosisool ja meresool. Erinevad soolatüübid võivad erineda maitse, tekstuuri ja värvi poolest. Kui mõtlete, milline tüüp on kõige tervislikum, on tõde see, et nad kõik on üsna sarnased.

Kuidas sool mõjutab südame tervist?

Menüüs on soovitatav vähendada naatriumi. Samuti on oluline mitte tarbida üle 2300 mg naatriumi päevas, eelistatavalt veelgi vähem. See on umbes 1 tl või 6 grammi soola, millest 40% on naatrium.

Massiivsed inimesed tarbivad palju rohkem kui soovitatav päevane kogus. Liiga palju soola söömine suurendab vererõhku, suurendades seeläbi südamehaiguste ja insuldi riski. Naatriumipiirangu tegelike eeliste osas on siiski tõsiseid kahtlusi.

On tõsi, et soola tarbimise vähendamine võib alandada vererõhku, eriti inimestel, kellel on haigus, mida nimetatakse soolatundlikuks hüpertensiooniks.

2013. aasta uuringust selgus, et normaalse vererõhuga inimestel vähendas soola tarbimise piiramine süstoolset vererõhku ainult 2,42 mmHg ja diastoolset vererõhku ainult 1,00 mmHg (9). See on nagu 130/75 mmHg-lt 128/74 mmHg-le liikumine. Need pole just muljetavaldavad tulemused, mida loodate saada maitsvast dieedist.

Pealegi pole mõnes uuringus leitud tõendeid selle kohta, et soola tarbimise piiramine vähendaks südameataki, insuldi või surma riski.

Madal soola tarbimine võib olla kahjulik

On mõningaid tõendeid selle kohta, et madala soolasisaldusega dieet võib olla lihtne kahjulik.

Vähendatud soolatarbimise kahjulikud tervisemõjud hõlmavad järgmist:

• Kõrgenenud LDL-kolesterool ja triglütseriidid: soola piiramine on seotud kõrgenenud LDL (halva) kolesterooli ja triglütseriididega;

• Südamehaigused: mitmed uuringud on näidanud, et vähem kui 3000 mg naatriumi päevas on seotud südamehaiguste suurema surmaohuga;

• Südamepuudulikkus: analüüs näitas, et soola tarbimise piiramine suurendas südamepuudulikkusega inimeste surmaohtu. Mõju on vapustav, soola tarbimist vähendavatel inimestel on surmaoht 160% suurem;

• Insuliiniresistentsus: Mõnes uuringus on teatatud, et vähese soolasisaldusega dieet võib suurendada insuliiniresistentsust.

• II tüüpi diabeet: Uuringust selgus, et vähem naatriumi II tüüpi diabeediga patsientidel oli seotud suurenenud surmaohuga.

Suurt soola tarbimist on seostatud maovähiga

Kõhuvähk on levinud vähk maailmas viiendal kohal. See on maailmas vähktõvega seotud surmapõhjus kolmas ja põhjustab igal aastal üle 700 000 surma. Mitmed vaatlusuuringud on seostanud dieeti kõrge dieediga soola tarbimine suurenenud risk maovähi tekkeks. Massiivne soola käsitlev artikkel aastast 2012 uuris 7 prospektiivse uuringu andmeid, milles osales kokku 268 718 osalejat. On leitud, et suure soolasisaldusega inimestel on maovähi oht 68% suurem kui madala soolasisaldusega inimestel.

Kuidas või miks see täpselt juhtub, pole hästi selgitatud, kuid on mitmeid teooriaid:

• Bakterite kasv: Suur soolasisaldus võib suurendada Helicobacter pylori kasvu - bakter, mis võib põhjustada põletikku ja maohaavandeid. See võib suurendada maovähi riski;

• Mao limaskesta kiindumus: Soolasisaldusega dieet võib kahjustada ja põletada mao limaskesta, põhjustades sellega kantserogeenide teket.

Pidage siiski meeles, et need on tähelepanekud. Nad ei suuda tõestada, et suur soola tarbimine põhjustab maovähki, vaid ainult mõlemad

on tugevalt seotud.

Millistes toitudes on palju soola / naatriumi?

Enamik soolasid moodsas dieedis pärineb toidust restoranidest või pakendatud, töödeldud toidust. Tegelikult on hinnanguliselt umbes 75% toidus sisalduvast soolast pärit töödeldud toidust. Ainult 25% tarbitavast toidust saadakse looduslikult või lisatakse toiduvalmistamise ajal.

Soolatud suupisted, konservid ja kiirsupid, töödeldud liha, kastmed ja sojakastmed on näited naatriumisisaldusega toitudest.

Samuti on mõned näiliselt soolatud toidud, mis sisaldavad tegelikult üllatavalt palju soola, sealhulgas leiba, kodujuustu ja mõnda teravilja.

Kui proovite tarbitavat kogust vähendada, on toidusiltidel peaaegu alati kirjas naatriumisisaldus.

Kas peaksite vähem soola sööma?

Kui arst soovib soola tarbimise piiramiseks, seda on kindlasti hea teha, jälgida ja kaitsta. Kuid kui olete terve inimene, kes sööb peamiselt mõõdukalt soola - mõõdukalt soolaseid toite, siis pole teil tõenäoliselt vaja muretseda. Sellisel juhul võite maitse parandamiseks julgelt soola lisada küpsetamise ajal või lauas.

Nagu toitumises sageli juhtub, jääb optimaalne tarbimine kuskile kahe äärmuse vahele.