2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kuigi vene köögi eripära on seotud õigeusu ning sagedaste ja pikkade paastudega, on kohalikke palju vene retseptidmis on tuntud kogu maailmas. Isuäratava sea-, veise- ja vasikaliha valmistamine on sajandeid inspireerinud vene kokasid, kes on suutnud luua tõelisi meistriteoseid. Oluline koht lihaärides võtab ja kastmedmida serveeritakse koos nendega.
Kui olete otsustanud valmistada vene laua ja rõõmustada oma lähedasi traditsioonilise vene lihaerialaga, on hea teada, milliseid kastmeid koos sellega serveerida.
Neid saab valmistada mitmesuguste koostisosade ja vürtsidega, kuid serveerimisel peaksid need alati olema soojad. Siin on 2 traditsioonilist ideed Vene kastmed lihatoitude jaoks:
Punane lihakaste
Vajalikud tooted: 500 ml puljongit, 1 sibul, 1 porgand, 1 peterselli juur, 400 g tomatipastat, 1 tl. kallis, 1/2 tl. valge vein, maitse järgi 50 g võid, soola ja pipart
Valmistamismeetod: Sibul, porgand ja peterselli juur lõigatakse väga väikesteks tükkideks ja praetakse võis. Lisa kuumale puljongile ja lisa tomatipüree. Sellel segul lastakse madalal kuumusel podiseda umbes 30 minutit. Pärast kastme veidi paksenemist lisage mesi, vein ja muud vürtsid. Nii valmistatud kastet võib homogeense konsistentsi saamiseks segada. Kui see on muutunud liiga õhukeseks, võite lisada 1 spl. vähese veega lahjendatud jahu.
Valge kala kaste
Vajalikud tooted: 3 1/2 tl. puljong, 50 g võid, 2 spl. jahu, 1 sibul, 1 peterselli juur, 1/2 tl. maitse järgi valge vein, sool ja pipar.
Valmistamismeetod: Prae jahu kergelt pooles võis ja lisa neile lahustunud puljong. Hauta umbes 30 minutit. Sel ajal prae ülejäänud õlis peeneks hakitud sibul ja peterselli juur, lisa kaste ja keetke veel 20 minutit. Veidi aega enne pliidi väljalülitamist lisage kõik muud vürtsid ja valge vein. Valikuline lihakaste see võib olla pingeline või lihtsalt pingeline. Sellele võite lisada ka paar oksakest peeneks hakitud värsket peterselli.
Soovitan:
Igaks Puhuks: Vene Kastmed Kalaroogade Jaoks
Olenemata sellest, kas vene kokad otsustavad küpsetada turska, ahvenat, säga, tuura, haugi või latikat ja kas need on röstitud, praetud või aurutatud, on nad tavaliselt serveeritakse koos kalaga ja spetsiaalselt ette valmistatud kalakaste .
Lihtsad Kastmed Laastude Jaoks
Mitmekesistate oma lemmiklaaste, kastes need maitsvatesse ja hõlpsasti valmistatavatesse kastmetesse. Neid valmistatakse erinevate köögiviljade ja vürtsidega. Avokaado laastude jaoks on lihtne valmistada tomatikastet. Teil on vaja 3 tomatit, 1 avokaado, hunnik peterselli, 1 tl spinatit, üks sidrun, 4 küüslauguküünt, 5 spl hapukoort, pool tl kuuma tomatikastet, jahvatatud koriander ja jahvatatud must pipar.
Röstitud Liha Jaoks Sobivad Kastmed
Sobib kana, kala ja lihapallide jaoks tomati kaste . Vajalikud tooted: ½ kg tomati, 2 sibulat, 3 porgandit, sellerivarsi, ½ tl võid, vett, 1 loorberileht, basiilik, 2 spl jahu, 1 tl suhkrut, sool Valmistamismeetod: Haki sibul, seller ja porgand peeneks, seejärel prae hästi läbi.
Taimsed Kastmed Köögiviljaroogade Jaoks
Kastmed on alati iga roa mõnus viimistlus. Enamik kokkasid jagab arvamust, et isegi kui meie toiduvalmistamine pole eriti õnnestunud, võib õige kaste alati "päeva päästa". Siin on mõned taimsete kastmete retseptid, mis sobivad köögiviljaroogade juurde, märkusega, et need kastmed ei kuulu rangete veganite menüüsse, vaid on pigem lihavabade roogade kerged lisandid.
Itaalia Pasta Jaoks Kõige Ikoonilisemad Ja Maitsvamad Kastmed
Külastage erinevaid Itaalia restorane ja näete, et peaaegu kõigil on olulisi traditsioonilisi roogasid nagu Bolognese pasta ja Alfredo pasta. Need retseptid meeldivad kõigile, seega on hea mõte õppida, kuidas neid oma ainulaadses köögis valmistada.
