2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Olenemata sellest, kas vene kokad otsustavad küpsetada turska, ahvenat, säga, tuura, haugi või latikat ja kas need on röstitud, praetud või aurutatud, on nad tavaliselt serveeritakse koos kalaga ja spetsiaalselt ette valmistatud kalakaste.
See võib olla nii külm kui ka soe, kuid on oluline teada, kuidas selle koostisosi õigesti kombineerida, et kalarooga hästi sobida. Siin on kolm võimalust traditsiooniliseks vene kalakastmed:
Mädarõika kaste
Vajalikud tooted: 1 tl vesi, 155 g mädarõigast, 1 spl. kallis, 1/2 tl. valge vein, 1/2 tl. koor, sool ja pipar maitse järgi, mõned oksad värsket peterselli
Valmistamismeetod: Riivi mädarõigas, vala eelsoojendatud veega ja maitsesta ülejäänud vürtsidega. Sega korralikult läbi või isegi püreesta, jahuta ja lisa koor. Sega uuesti ja kaunista peeneks hakitud peterselliga.
Kapparikaste
Nõutavad tooted: 2 tl. köögiviljapuljong, 3 spl. võid, 1 spl. jahu, 1/2 sibulat, 3 spl. kapparid, 1 loorberileht, mõned oksad peterselli, maitse järgi soola ja pipart
Valmistamismeetod: Prae jahu võis ja valage eelnevalt lahustunud puljong. Segage ja lisage sellele segule peeneks hakitud köögiviljad, kapparid ja loorberileht. Lase kastmel umbes 40 minutit podiseda, lisa ülejäänud vürtsid ja kaste on serveerimiseks valmis. Soovi korral saab seda kaunistada peeneks hakitud tilliga.
Hapukurgikaste
Vajalikud tooted: 2 tl marineeritud soolvees, 1 hapukurk, 1 tl. kallis, 1/2 tl. valge vein, 30 g võid, 2 spl jahu, maitse järgi soola ja pipart.
Valmistamismeetod: Prae jahu võis ning lisa vein, soolvee ja peeneks hakitud hapukurk. Sega kõik korralikult läbi ja hauta mõni minut, kuni kaste pakseneb. Vahetult enne tulelt eemaldamist lisage mesi ja maitsestage soola ja pipraga. Soovi korral võib seda piserdada väikese peeneks hakitud värske tilli või peterselliga.
Soovitan:
Lihtsad Kastmed Laastude Jaoks
Mitmekesistate oma lemmiklaaste, kastes need maitsvatesse ja hõlpsasti valmistatavatesse kastmetesse. Neid valmistatakse erinevate köögiviljade ja vürtsidega. Avokaado laastude jaoks on lihtne valmistada tomatikastet. Teil on vaja 3 tomatit, 1 avokaado, hunnik peterselli, 1 tl spinatit, üks sidrun, 4 küüslauguküünt, 5 spl hapukoort, pool tl kuuma tomatikastet, jahvatatud koriander ja jahvatatud must pipar.
Külmkastmed Köögivilja- Ja Kalaroogade Jaoks
Suvepäevadel saate mitmekesistada serveeritud köögivilja- või kalaroogasid spetsiaalsete külmade kastmetega. Proovige teha juustukastet, külma mereandide kalakastet ja vürtsikat sibulakastet. Juustukaste Tooted 3-4 portsjoni jaoks:
Vene Kastmed Lihatoitude Jaoks
Kuigi vene köögi eripära on seotud õigeusu ning sagedaste ja pikkade paastudega, on kohalikke palju vene retseptid mis on tuntud kogu maailmas. Isuäratava sea-, veise- ja vasikaliha valmistamine on sajandeid inspireerinud vene kokasid, kes on suutnud luua tõelisi meistriteoseid.
Röstitud Liha Jaoks Sobivad Kastmed
Sobib kana, kala ja lihapallide jaoks tomati kaste . Vajalikud tooted: ½ kg tomati, 2 sibulat, 3 porgandit, sellerivarsi, ½ tl võid, vett, 1 loorberileht, basiilik, 2 spl jahu, 1 tl suhkrut, sool Valmistamismeetod: Haki sibul, seller ja porgand peeneks, seejärel prae hästi läbi.
Taimsed Kastmed Köögiviljaroogade Jaoks
Kastmed on alati iga roa mõnus viimistlus. Enamik kokkasid jagab arvamust, et isegi kui meie toiduvalmistamine pole eriti õnnestunud, võib õige kaste alati "päeva päästa". Siin on mõned taimsete kastmete retseptid, mis sobivad köögiviljaroogade juurde, märkusega, et need kastmed ei kuulu rangete veganite menüüsse, vaid on pigem lihavabade roogade kerged lisandid.
