2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kahtlemata muutub marinaadist läbi läinud liha pärast küpsetamist palju maitsvamaks.
Esiteks on tükid habras, lisaks muutuvad tänu kõigile vürtsidele, mida me kasutasime, palju lõhnavamaks. Marineerida võib ka köögivilju ja kala.
Marinaadi valmistamiseks saame kasutada nii palju retsepte - mõnikord pakuvad paremad kokad isegi nende versiooniga tooteid, mis neil kodus on. Toiduvalmistamisel on reeglid, kuid neist mööda minnes on toidud sageli palju maitsvamad.
Teinekord pole tulemus päris see, mida lootsime, kuid katse-eksituse põhimõttel jõuame siiski ideaalse toidukorrani. Kui soovite, et marinaad oma tööd hästi "teeks", on kõige parem lõigata liha tükkideks.
Juhul, kui kavatsete röstida tervet lihatükki, võite teha diagonaalselt mõned jaotustükid, et marinaad saaks liha paremini maitsta.
On kuivi marinaade, milles kasutatakse ainult kuivi vürtse - must, punane pipar, sool, pune, tüümian, basiilik, rosmariin, sool jt.
Enamasti on seal vedelikku - kasutatakse erinevat tüüpi alkoholi, sidruni- või apelsinimahla, sojakastet, puljongit, isegi jogurtit või piima jne.
Neile lisatakse kuivad vürtsid. Me ei saa mainimata jätta rasva, mis on kohustuslik. Marinaadid sisaldavad sageli magusaid koostisosi, näiteks mett.
Kui kaua liha marinaadis püsib? Tegelikult on oluline, mis liha on - sealiha vajab rohkem aega kui kana.
Leiate nii marinaade, milles liha püsib 2 tundi, kui ka neid, kus see võtab umbes 12 tundi või rohkem. Mõnede allikate sõnul vajab kana umbes 40 minutit, teiste sõnul on parem seista marinaadis kaks tundi.
Samuti tuleb enne küpsetamist ulukiliha marineerida.
Lõppkokkuvõttes on parem usaldada konkreetset retsepti. Kuumtöötluse osas pidage meeles, et marineeritud liha valmib kiiremini.
Köögiviljade marineerimine muutub lihtsamaks - siin on peamine eesmärk köögiviljade maitsestamine, mitte pehmeks muutmine.
Soovitan:
Röstitud Kana Marinaadid
Kana marineerimisel peaks see jääma koos marinaadiga külmkappi 30 minuti ja 5-6 tunni vahel ning mõnel juhul - üleöö. Enamik marinaade on koheseks kasutamiseks, kuid kui soovite segu uuesti kasutada, peate selle keema, jahutama ja hoidma külmkapis.
Parimad Marinaadid Liha Ja Köögiviljade Jaoks
Liha ja köögiviljad muutuvad palju maitsvamaks, kui nad jäävad enne küpsetamist marinaadi. See muudab need õrnemaks ja lõhnavamaks. Liha omandab hiina roa aroomi, kui marineerite seda 2 spl sojakastme, 2 spl punase kuiva veini, 3 nelki hakitud küüslaugu, 1 tl riivitud ingveri, tl mett ja näputäie segus.
Isuäratavad Oliivide Marinaadid
Oliivide maitse on äärmiselt ebameeldiv. Nad on kibedad ja raskesti seeditavad. Just selle fakti tõttu on hämmastav, kuidas antiikaja inimesed õppisid neid marineerima viisil, mis neile tuttava maitse annab. Legend räägib, et laev, mis vedas naftakandvaid puuviljakotte, kukkus kalda lähedal kivisse.
Kõige Populaarsemad Marinaadid Kogunesid ühte Kohta
Sõna marina pärineb ladina keeles marinara, mis tähendab merd. Aastaid tagasi kasutati liha ja kala ladustamiseks merevett, kuna sool kaitses neid tooteid riknemise eest. Marinaadid annavad toidule maagilise maitse, aroomi ja hapruse. Need on vedelad, mõnikord hapuka maitsega (lisatud äädikast või sidrunitest) ning kimp aromaatseid vürtse ja ürte.
Sobivad Marinaadid Maitsvaks Grillimiseks
Maitsva lambaliha valmistamiseks on palju nippe. Liha pehmendamiseks valige 3-4-kuune tall. Viljaliha peaks olema roosa ja rasv valge. Liha on hea soolata vahetult enne selle valmistamist. Vastasel juhul on oht kuivaks minna. Mahlaste angete küpsetamiseks võime valmistada erinevaid marinaade, sest lambaliha on tavaliselt kuiv.
