Okra

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Okra on üks vanimaid kultuurvilju kogu maailmas. Okra on Aafrikast pärit taim. Selle tõid USA-sse Aafrika orjad umbes 3 sajandit tagasi ja see kogus kiiresti populaarsust. Kroonikakirjutajate sõnul olid iidsete araabia maade sultanid okra pärast hullud.

Okra on pisarate perekonna liige ja on tihedalt seotud hibiskuse ja puuvillataimedega. Moodustab suured kollased õied.

Okra võib leida maist oktoobrini ja on loomulikult saadaval aastaringselt Aafrikas. Pakutakse külmutatult, konserveeritult ja marineeritult. Iidsed Etioopia ja Sudaani elanikud hakkasid okrat kasvatama juba teisel sajandil eKr. Okra on tuntud kogu maailmas, mis ei tohiks meid üllatada, sest seda kasvatati 3000 aastat tagasi. Suurimateks okra tootjateks peetakse Pakistani, Nigeeriat ja Indiat.

Okra kompositsioon

Okra on köögivili, mis sisaldab väga palju B-vitamiine, C-, E- ja K-vitamiini. Mineraalsest koostisest on kõige rohkem kaaliumi, magneesiumi, fosforit, kaltsiumi ja rauda.

100 g okra sisaldab 2 g valku, 90,17 g vett, 0,1 g rasva, 3,2 g kiudaineid, 3,8 g süsivesikuid, 21 mg C-vitamiini. See sobib dieeti pidavatele inimestele, kuna see sisaldab ainult 25 kalorit 100 g tootes.

Okra valik ja säilitamine

Okra varred kasvavad põõsastel ja näevad välja nagu rohelised paprikad nagu muld. Okra koristatakse siis, kui see pole täielikult küps. On äärmiselt oluline, et värske okra korjatakse noorelt, sest kui see pärast küpsemist üle kaheksa päeva seista jätta, muutub see toiduvalmistamiseks kõlbmatuks. Bulgaarias valmib okra juuli keskel ja on toiduks valmis. Mõnes Bulgaaria piirkonnas kuivatatakse okra nöörid talveks sarnaselt punase paprikaga. Bulgaarias on okra kõige tavalisem sort Konstantinoopoli okra.

Värskelt ostes okra paprikaid tuleb hoida noorena ilma vigastustunnusteta. Need peaksid olema ka habras, kuid mitte pehmed. Te ei tohiks osta üle 4 tolli pikkust okrat, sest see on märk sellest, et see on juba vana. Okra viljad on õhukesed, pikad ja teravad.

Okra see tuleb pärast ostmist võimalikult kiiresti valmistada. Seda saab hoida ka külmkapis, kuid see tuleks asetada paberkotti, pakkepaberisse või imavasse paberrätikusse. Seda ei soovitata hoida suletud kilekotis või konteineris. Värsket okrat saab külmkapis hoida värskena kuni 3 päeva.

Okra kulinaarne kasutamine

Noored okra kaunad kaetakse õhukese riidega, mis tuleb enne keetmist eemaldada. Okra karvade eemaldamiseks pestakse okra enne keetmist soola ja äädikaga ning seejärel loputatakse. Puhastage seda, lõigates käepideme ja selle otsa. Okrat kasutatakse laialdaselt roogade, maitsvate talviste köögiviljade ja hapukurkide valmistamisel.

Okra on kohev taim, mis sisaldab lõikamisel libedat kleepuvat ainet. See aine annab okrale tiheduse. Seetõttu kasutatakse seda nii sageli suppide ja hautiste valmistamiseks.

Okrat võib süüa toorelt, marineeritult või keedetult erineval viisil. Paljud inimesed eelistavad seda süüa praetult või paneeritult, kuna see vähendab selle kleepuvust. Okrat saab kasutada salatites. Selle kergus ja maitse on edukalt ühendatud erinevat tüüpi liha, riisi ja muude köögiviljadega. Küpsed okra puuviljad ei sobi kulinaarseks töötlemiseks, kuid mõnes riigis kasutavad nad seemneid kohviasendajana.

Mõnele inimesele ei meeldi lima, mida okra keetmise ajal eraldab, kuid see paksendab roogi. Kui te aga sellist lima üldse ei soovi, leotage okrat eelnevalt jahutatud sidrunimahlas umbes 2 tundi. Teine võimalus lima eemaldamiseks on selle viieks minutiks blanšeerimine vees ja äädikas.

Okra on araabia, aasia ja aafrika köögis väga levinud. Brasiilias nimetatakse seda kiabu, Kuubal tuntakse seda kimbomboks ja talvel Mehhiko lahes söövad nad regulaarselt gumbot - paksu vürtsikat hautist.

Okra tervisele kasulik

Okra on kasulik mao ja soolte põletikuliste haiguste ravis, kuna selle koostises on palju limaskesta aineid. Seda kasutatakse laialdaselt kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetides ja ainevahetushaiguste korral, kiirendab ainevahetust.

See on kasulik ka kardiovaskulaarsüsteemi, neerude ja hüpertensiooniga seotud probleemide korral. Okra on väga kergesti seeditav köögivili, mistõttu on see ideaalne haige kõhuga inimestele. Selles sisalduv provitamiin A tagab terved luud ja hambad, terava nägemise.

Huvitav fakt on see, et okra kaunad on kasutatud taimeekstrakti saamiseks, mida kasutatakse laialt levinud Botoxi asendajana. See ekstrakt vähendab lihaste kokkutõmbumist ja lõdvestab neid. Samuti neutraliseerib see rakkude ja vabade radikaalide kahjulikke aineid. Kaitseb enneaegse vananemise eest. Okra on tõestatud kasulik toit maksa- ja neeruhaigustega patsientidele.

Okra naudib dieedipidajate seas suurt austust, sest see mitte ainult ei kiirenda ainevahetust, vaid on ka väga madala kalorsusega.