2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Toiduvalmistamine on palju mõnusam ja lihtsam, kui järgite mõnda väikest reeglit. Näiteks selleks, et lillkapsas ei tumeneks ja säiliks selle kaunis valge värv, lisage keetmise ajal vette veidi suhkrut.
Lisage kapsa hapukapsa täidisesse toores riis - siis muutub täidis mahlasemaks, kuid nende kuumtöötluse kestus pikeneb.
Vanu kanu ning veise- ja sealiha keedetakse üle kolme tunni ning rinda ja lambaliha kaks kuni kolm tundi. Sealiha, pardi, hane, kalkuni liha keedetakse üks kuni kaks tundi.
Suured lihatükid tuleks praadida väga kiiresti, kõrgel kuumusel ja paksul pannil, et liha saaks kiiresti punaseks ja tihendada, nii et mahl ei otsa.
Kui liha on mõlemalt poolt küpsenud, asetage see ahju, kus see ühtlaselt küpsetatakse, kuni see on täielikult küps. Külmutatud liha ei tohi vees sulatada. Peske seda lihtsalt ja pange kolmeks tunniks suletud anumasse.
Veiseliha ja veiseliha küpsevad kiiremini, kui haamrite selle kõigepealt puidust haamriga. Kui enne praadimist piserdatakse liha kergelt tuhksuhkruga, siis praadimise ajal haarab see ilusa kuldkoore.
Kui katta kana enne röstimist paksu koore või majoneesiga, haarab see kena krõbeda kooriku ja liha muutub palju pehmemaks. Hea on teada, et ühest kilogrammist toorest liha saab 600 grammi keedetud ja 650 grammi praetud liha.
Kui küpsetate liha ahjus, võite seda kasta eraldatud mahlaga või kuuma veega. Kui kastate seda külma veega, muutub see liiga kõvaks.
Kui teil on vaja eilset liha kuumutada, piserdage esmalt külma veega, seejärel pange see õliga pannile ja soojendage seda. See jätab mulje, nagu oleks see just ettevalmistatud.
Liha röstimisel ja muretsemisel, et see võib kõrbema minna, pange ahju väike kauss veega. Seega kaitseb eralduv aur liha kuivamise ja põletamise eest.
Vasika- ja sealiha keel muutuvad pehmeks ja pehmeks, kui panete selle keevasse vette ja keedate madalal kuumusel kolm tundi. Seejärel pange see kohe külma vette, eemaldage nahk enne jahtumist.
Kui kondiga liha supi jaoks praadida, prae sibul ja jämedalt hakitud porgand. See muudab puljongi lõhnavamaks ja omandab merevaiguvärvi.
Ärge kunagi küpsetage liha kuumutamata pannil. Neerud ja maks praaditakse väga kõrgel kuumusel - see hoiab ära mahla liigse sekretsiooni.
Soovitan:
Ilusad Ideed Roa Serveerimiseks Eelroogadega
Meile, bulgaarlastele, meeldib ennast hellitada ja seetõttu meeldib meile sageli eelroogasid süüa. Aga kuidas kaunilt serveerida eelroogadega riie oma külalistele ja lähedastele? Siin on mõned ideed, mida peaksite kindlasti proovima või vastavalt oma maitsele ja kujutlusvõimele muutma.
Mirpoa - Mis Tahes Roa Alus
Igal toidul on oma saladus ning kõige sobivamad vürtsid ja tooted. Võib isegi öelda, et on tooteid, mis on äärmiselt iseloomulikud ja sobivad teatud asjadele. Bulgaaria köögis kasutatakse näiteks sibulat ja porgandit peaaegu iga traditsioonilise roa jaoks.
Julien Ja Carpaccio Teevad Roa Maitsvaks
Enamik koduperenaisi arvab, et piisab toodete lihtsalt tükeldamisest, kuid roa maitse ja välimus sõltuvad lõikamisviisist. Tooted ja kuumtöötlusviisid on kaks peamist protsessi, mis on omavahel tihedalt seotud. Kuumtöötluse käigus ebaühtlaselt lõigatud toodete paksus ja pikkus kas ei pehmene või muutuvad liiga pehmeks või praetuks.
Lisandid, Mis Muudavad Puljongid Maitsvamaks
Puljoneid on olenevalt kasutatavatest toodetest mitut tüüpi: köögivilja-, seene-, kondi-, liha- ja kondi-, kala- ja linnulihapuljongid. Kõiki puljongitüüpe saab serveerida lisavarustusena (välja arvatud keedetud liha, kala jne) - hautatud köögiviljad - porgand, peterselli juured, pastinaak ja vana sibul.
Kümme Nippi, Mis Muudavad Teie Kartuli Maitsvamaks
- friikartulite maitsvaks, valgeks ja tükeldatuks muutmiseks. Seejärel peske ja kuivatage hästi rätikuga, et mitte praadimisel õli pihustada; - Kartulid soolatakse kohe, kui need rasvast eemaldame. Kartuleid praadides saame neid rullida riivsaias või jahus.
