2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
On kaks selline tainas: maist ja ilma maineta.
Tainas ilma pärmita
Tainas ilma pärmita valmistatakse küpsetuspulbri või sooda abil erineval viisil. Nende abiga valmistatakse kooke, piparkooke, vahvleid, hapnemata tainas ja teised. Pärmivaba tainas valmistatakse ka intensiivse kloppimise abil. Nende tüüpide hulka kuuluvad: küpsised, koogialused, pannkoogid, suudlused, prantsuse pasta.
Eraldi tainatüüp on lehttainas, mis on valmistatud rasva sisaldavate toodetega kihilisuse põhimõttel. Ja viimane viis taigna ettevalmistamine ilma pärmita on aurutatud tainas. Seda kasutatakse ekleeride, tulumbichkide, saiakeste, ühesõnaga kondiitritoodete valmistamiseks.
Pärmitainas
Pärmitainas on jagatud kahte tüüpi, topeltkäärimisega ja ühekääritusega. Sõtkumismeetod on sama, lisades vett (piima), jahu, pärmi ja muid tooteid. Lihavõtte koogid, koogid ja kondiitritooted, tutmanitsi jms valmistatakse kahekordse kerkimisega. Pitsad, sõõrikud ja erinevad saiakesed valmivad ühe juuretisega.
Krõbe tainas
Peamised koostisosad muretainas on suhkur, või ja jahu. Võite lisada ka hapukoort, mune, pähkleid, rosinaid, vanillisuhkrut, kakaod, sidrunikoort ja palju muud. Selline tainas valmistatakse piisavalt kiiresti. Seejärel peate selle panema külmkappi, pakkides selle toidukilesse. Tainas peaks lebama umbes 30 minutit. Sellest valmistatakse avatud ja suletud pirukaid, kooke, küpsiseid, koogikesi.
Küpsisetainas
Peamised koostisosad küpsisetainas on munad, jahu ja suhkur. Võite lisada ka kakaod, puuvilju, pähkleid ja palju muud.
Biskviiti kasutatakse tavaliselt kookide, saiakeste, rullide valmistamiseks.
Lehttaigen
Klassikaline lehttainas on valmistatud võist ja jahust. Mida täidisem või, seda uhkemad ja krõbedamad on saiakesed. Lehttainas sobib kõige paremini magusate ja soolaste täidistega. Sellest valmistatakse sarvesaiu, struudleid ja Napoleoni kooki. Samuti valmistavad nad erinevaid pirukaid puuviljade, marjade, kodujuustu, liha, juustu ja muuga.
Aurutatud tainas
See valmistatakse jahu õli või soolaga keetmisega. Seejärel lisage munad. Seestpoolt on küpsetised õõnsad, peal kõva koorik.
Seda kasutatakse ekleeride, profiteroolide ning mitmesuguste magusate ja soolaste kookide valmistamiseks. Ja ka maitsvad magustoidud.
Näpunäited erinevat tüüpi taina valmistamiseks
Kui valmistage pärmitaigen, siis on üks põhireegleid mustandite puudumine ja ruum peaks olema piisavalt soe. Pärmitaigna kerkimiseks peavad kõik koostisosad olema samal temperatuuril.
Vedeliku temperatuur temperatuuril taigna ettevalmistamine pärmi aktiveerimiseks peab olema umbes 35 kraadi. Kui temperatuur on kõrgem, kaotab pärm oma omadused. Kui see on madal, siis seda ei aktiveerita.
Pärmitaigna pallid asetatakse pärast vormimist eemale. Kui testi need pole piisavalt kaugel, saiakesed ei tõuse hästi ja ei pruugi isegi küpsetada.
Või või muu rasv tuleb eelnevalt sulatada, et see veidi jahtuks. Võiga leivad ja koogid valmistatakse kõige paremini piimaga, nii et need on maitsvamad.
Kui kook on suur ja kõrge, tuleks seda küpsetada madalamal kuumusel.
Taigna sõtkumise lõpus lisatakse kogu rasv.
Kui tainas on rohkem kollaseid, on see murenem, kena kollase värviga.
Et koogid muutuksid priskemaks ja isuäratavamaks, on parem neid laiali määrida piimaga segatud munakollastega.
Juhtub tainas peaks olema kleepuv - kata küpsetuspaberiga, seda on kergem rullida.
Kui retsepti järgi on vaja tainasse panna rosinaid või kuivatatud puuvilju, siis piserdage neid jahuga.
Suurendades rasva kogus tainas küpsetised ei kuivata pikka aega ja on murenevad.
Kasutada tuleks värsket pärmi. Kui kasutate vana pärmi, on saiakestel kerge alkoholilõhn.
Head saiakesed sõltuvad ka jahu kvaliteedist. Hea jahu ei tohiks olla niiske, see peaks olema valge kuni kreemjas.
Tainas aktiveerub paremini, kui katate selle toidukilega ja asetate seejärel tuuletõmbuseta tuppa. Selleks võite kasutada veidi eelsoojendatud ahju.
Pärast taigna hapendamine umbes kahekordistub mahult.
Kakao, kaneel ja muud vürtsid on kõige parem segada suhkru või jahuga. Sel viisil jaotuvad nad tainas paremini.
Kui teete puuviljakooke või kukleid, lisage veidi tärklist.
Küpsetatud tooted tuleks enne ahju panemist määrida munaga.
Ahi tuleb enne küpsetamist korralikult kuumutada. Ärge kunagi pange külma ahju.
Selleks, et koogi põhi ei põleks, pange kausitäis vett ahju kõige põhja.
Valmis küpsetised peaks õrnalt vajutades olema kergelt vetruv.
Kui soovite, et küpsetised oleksid pärast keetmist pehmed, määrige need sulavõi või taimeõliga ja katke. Kui eelistate krõbedat koorikut, ei pea te seda katma ja määrima.
Kui tainas on liiga palju vedelikku, on küpsetised lamedamad ja udused.
Kui tainas on väga kõva, siis käärib see nõrgalt, küpsetis on tihe ega tõuse küpsetamise ajal.
Kui asendate vee piima, koore või keefiriga, saate lõhnavaid, kohevaid ja ilusaid kooke.
Väga suure suhkrukogusega saiakesed need muutuvad kiiresti pruuniks ja keskosa on kergelt küpsetatud.
Kui munade arv suureneb, on pirukad maitsvamad ja murenevad.
Mitte kunagi tainas ei tohi pärmiga üle pingutada, muidu lõhnavad koogid halvasti.
Ja et teile oleks täiesti kasulik, vaadake kõiki meie klassikalisi tainaretsepte.
Soovitan:
Riis - Erinevat Tüüpi, Erinev Ettevalmistus
Valge või pruun, täistera, blanšeeritud, lühikeste või pikkade teradega … Basmati, gluteen, Himaalaja, magustoit … Ja palju muud - Aasiast, Aafrikast, Euroopast ja meie maadel kasvavast. Riisi eksisteerib nii paljudes variatsioonides ja sortides, et vaevalt jõuab inimene neid loetleda, lugeda ja meelde jätta.
Kui Kaua Erinevat Tüüpi Liha Marineerib
Marineerimine on toiduvalmistamise väga levinud osa ja seda leidub ühel või teisel kujul igas köögis. Meie riigis on see tänu meie kadestamisväärsele tegevusele kodukonservide valdkonnas suurepäraste kogemuste tulemus. Varem kasutati marineerimist peamiselt kalade jaoks ja seda nimetati vesisadamaks - mereveeks.
Erinevat Tüüpi Karri
Kauges Jaapanis tarbitakse karrit traditsiooniliselt 125 korda aastas, kõige sagedamini koos riisi või marineeritud köögiviljadega. Läänes - just vastupidi. Briti köögis on karri lihakaste, mis koosneb ingverist ja küüslaugust. Värvi järgi on karrit kolme tüüpi - roheline, kollane ja punane.
Aeg Küpsetada Erinevat Tüüpi Riisi
Erinevat tüüpi riisi keedetakse erinevateks aegadeks ja on hea teada, millal teatud tüüpi riisi keedetakse, kui kaua see valmis on, et see kleepuvaks massiks ei muutuks. Valge riis sisaldab palju tärklist. Terad on valged ja poolläbipaistvad, sileda pinnaga, kuid mõned on neis sisalduvate õhumullide tõttu läbipaistmatud.
Erinevat Tüüpi Tortillad
Mehhiko köök , mis on tuntud oma tuliste maitsete ja vürtsikate vürtside mitmekesisuse poolest, ei kuulu kogemata maailma populaarseimate hulka. Kolleegiumieelsete söömisharjumuste oskuslik kombinatsioon, mille pärandasid asteegid ja need, kes Uue Maailma vallutasid, avaldab jätkuvalt muljet kõigile külalistele riigis.
