Toidud, Mida Saate Süüa Gluteenivabal Dieedil

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Gluteen on valkleidub teatud terades nagu nisu, rukis ja oder. See aitab toidul säilitada kuju, pakkudes elastsust ja niiskust. See võimaldab ka leival tõusta ja annab nätske tekstuuri.

Kuigi gluteen on enamiku inimeste jaoks ohutu, on need, kellel on näiteks tsöliaakia või gluteenitundlikkus kahjulike tervisemõjude vältimiseks peaksid nad seda vältima.

Paljud toidud on valmistatud gluteeni sisaldavatest koostisosadest, mistõttu on oluline, et need, kes seda ei saa, kontrolliksid hoolikalt toidumärgiseid.

Esitame teie tähelepanu nimekirja 54-ga gluteenivabad toidud.

1–11. Täistera

Täistera ostmisel on oluline kontrollida toidumärgiseid. Need on tõenäoliselt gluteeniga saastunud, kui gluteeni sisaldavate toiduainete tootmiseks kasutatakse sama seadet. Näiteks töödeldakse kaera sageli rajatistes, kus töödeldakse ka nisu, mis võib põhjustada ristsaastumist. Sel põhjusel peate kinnitama, et ostetud kaer on gluteenivaba. Täistera toidud gluteenivabad on:

1. kinoa;

2. pruun riis;

3. metsik riis;

4. tatar;

5. sorgo;

6. tapiokk;

7. hirss;

8. amarant;

9. tef - Aafrika nisutaim;

10. Ararut - troopiline taim;

11. kaer.

Teraviljad, mida tuleks vältida, on nisu, rukis, oder. Need teraviljad sisaldavad gluteeni ja neid kasutatakse selliste toodete valmistamiseks nagu leib, kreekerid, pasta, teraviljad, kondiitritooted ja pasta.

12–26. Puuviljad ja köögiviljad

Kõik värsked puu- ja köögiviljad on looduslikud gluteenivaba. Mõned töödeldud puu- ja köögiviljad võivad siiski sisaldada gluteeni, mida mõnikord lisatakse maitsestamiseks või paksendajaks. Gluteeni sisaldavad koostisosad, mida saab lisada töödeldud puu- ja köögiviljadele, hõlmavad hüdrolüüsitud nisuvalku, modifitseeritud tärklist, linnaseid ja maltodekstriini.

Kuigi allpool esitatud loetelu pole täielik, pakub see mõningaid näiteid värsketest puu- ja köögiviljadest, mida saate nautida gluteenivaba dieedi ajal.

12. tsitrusviljad, sealhulgas apelsinid ja greibid;

13. banaanid;

14. õunad;

15. marjad;

16. virsikud;

17. pirnid;

18. ristõielised köögiviljad, sealhulgas lillkapsas ja brokoli;

19. köögiviljad, näiteks spinat, lehtkapsas ja Šveitsi juust;

20. tärkliserikas köögivili, sealhulgas kartul, mais ja kõrvits;

21. cambi;

22. seened;

23. sibul;

24. porgand;

25. redis;

26. rohelised oad.

Kontrollige puu- ja köögivilju kindlasti, kui:

- need on konserveeritud. Neid saab säilitada gluteeni sisaldavate kastmetega. Vee või looduslike mahladega konserveeritud puuviljad ja köögiviljad on tõenäoliselt gluteenivabad;

- need on külmunud - Mõnikord sisaldavad need gluteeni sisaldavaid maitseaineid ja kastmeid. Külmutatud sordid on tavaliselt gluteenivabad;

- need on kuivatatud - mõned võivad sisaldada gluteeni sisaldavaid koostisosi. Tavaline magustamata kuivatatud puu- ja köögiviljad on gluteenivabad.

- Eeltükeldatud - võib ristsaastuda gluteeniga, olenevalt sellest, kus neid küpsetati.

27-32. Valgud

Paljud toidud sisaldavad valke, sealhulgas loomsed ja taimsed allikad. Kui need on looduslikud ja värsked, siis on nad gluteenivabad.

Gluteeni sisaldavaid koostisosi nagu sojakaste, jahu ja linnaseäädikas kasutatakse aga sageli täiteaine või maitseainena. Neid saab lisada kastmetesse ja marinaadidesse.

Gluteenivabad valgud on

27. kaunviljad - oad, läätsed, herned, maapähklid;

28. pähklid ja seemned;

29. punane liha (värske veiseliha, sealiha, lambaliha, piison);

30. kodulinnud (värske kana, kalkun);

31. mereannid (värske kala, rannakarbid);

32.traditsioonilised sojatoidud (tofu, tempeh jne).

Gluteeni suhtes kontrollitavad valgud:

- töödeldud liha nagu hot dogid, pepperoni, vorst, salaami ja peekon;

- lihaasendajad, näiteks taimetoitlane burger;

- viilutatud liha;

- hakkliha;

- valgud, mis on kombineeritud kastmete või vürtsidega;

- söömiseks valmis valgud, näiteks mikrolaineahju teleõhtutel olevad valgud;

Välditavad valgud:

- paneeritud liha, linnuliha või kala;

- valgud, mis on kombineeritud nisupõhise sojakastmega;

- sait.

33-39. Piimatooted

Looduslikud piimatooted on gluteenivabad. Kuid need, mis on maitsestatud ja sisaldavad lisaaineid, tuleks alati üle kontrollida gluteeni suhtes.

Mõned tavalised gluteeni sisaldavad koostisosad, mida saab piimatoodetele lisada, on paksendajad, linnased ja modifitseeritud toidutärklis.

Gluteenivabad piimatooted on:

33. piim;

34. õli ja GHI;

35. juust;

36. kondiitritootekreem;

37. kodujuust;

38. keedukreem;

39. jogurt.

Piimatooted, mille gluteenisisaldust tuleb kontrollida, on:

- puuviljapiimad;

- maitsestatud piimad;

- sulatatud juustutooted - nt. kastmed;

Piimajoogid, mida tuleks vältida, on linnased.

40–44. Rasvad ja õlid

Looduslikud õlid on gluteenivabad. Mõnel juhul võib gluteeni sisaldavaid toidulisandeid maitsestamiseks ja paksendamiseks segada rasvade ja õlidega.

Gluteenivabad rasvad ja õlid

40. õli ja GHI;

41. oliivid ja oliiviõli;

42. avokaado ja avokaadoõli;

43. kookosõli;

44. seesamiõli, rapsiõli ja päevalilleõli.

Kontrollige veel kord küpsetuspreisid ja õlisid, millele on lisatud maitse- või vürtse.

45–51. Joogid

Gluteenivabad joogid on

45. vesi;

46. 100% puuviljamahl;

47. kohv;

48. tee;

49. teatavad gluteenivabadest teraviljadest nagu tatar või sorgo valmistatud alkohoolsed joogid, sealhulgas vein, kõvad siidrid ja õlu;

50. spordijoogid, sooda ja energiajoogid;

51. limonaad.

Mõned joogid on segatud gluteeni sisaldavate toidulisanditega. Lisaks on mõned alkohoolsed joogid valmistatud linnastest, odrast ja muudest gluteeni sisaldavatest teraviljadest ning neid tuleks siis vältida gluteenivaba dieet.

Joogid kontrollimiseks:

- mis tahes maitsega jook;

- destilleeritud vedelikud (viin, viski, džinn);

- eelnevalt valmistatud kokteilid.

Joogid, mida vältida:

- õlu;

- destilleerimata vedelikud;

- muud linnasejoogid.

52–54. Vürtsid ja kastmed

Vürtsid ja kastmed sisaldavad sageli gluteeni, kuid need jäävad tavaliselt tähelepanuta. Gluteen on emulgaatorite, stabilisaatorite või maitsetugevdajate, tärklise, linnase ja nisujahu kujul.

Need on gluteenivabad

52. Tamari kaste;

53. Amino - sojakastme kookospähkli asendaja;

54. Äädikas - valge, destilleeritud, pilves.

Kontrollima:

- ketšup;

- sinep

- Worcesteri kaste;

- tomati kaste;

- majonees;

- salatikaste;

- marinaadid.

Kui te pole kindel, kas toode sisaldab gluteeni, on kontrollimiseks hea ühendust võtta tootjaga.

Gluteenivaba dieet tavaliselt soovitatav neile, kellel on tsöliaakia - seisund, mis kutsub gluteeni sisaldavate toitude tarbimisel esile immuunvastuse. Need, kellel on gluteenitundlikkus, peaksid seda ka tegema gluteeni vältimisekskuna see võib kaasa aidata selliste sümptomite tekkimisele nagu puhitus, kõhuvalu ja kõhulahtisus.

Ehkki vaja on rohkem uuringuid, viitavad sellele ka mitmed uuringud gluteenivaba dieet võib olla kasulik ärritunud soole sündroomiga inimestele - krooniline häire, mida iseloomustavad seedeprobleemid nagu kõhuvalu, gaasid, kõhulahtisus ja kõhukinnisus.

Gluteenivaba dieedi riskid

Gluteeni leidub looduslikult paljudes toiduainetes, sealhulgas täisteratoodetes nagu nisu, oder ja rukis. Vahepeal mõned töödeldud gluteenivabad toidud ei ole rikastatud vitamiinide ja mineraalidega.

Gluteenivaba dieedi järgimine, millel puudub mitmekesisus, võib suurendada folaatide, riboflaviini, niatsiini ja rauapuuduse riski.

Gluteenivabad dieedid kipuvad samuti sisaldama vähem kiudaineid, millel on oluline roll seedetrakti tervises. Seetõttu on oluline tagada, et saaksite neid olulisi toitaineid teistest allikatest tervislik gluteenivaba dieetkõrvaltoimete riski vähendamiseks.

Gluteenist hoidumisel on tasakaalustatud toitumise tagamiseks palju toite. Paljud tervislikud toidud on loomulikult gluteenivabad, sealhulgas puuviljad, köögiviljad, kaunviljad, teatud täisteraviljad, piimatooted ja õlid ning värske liha, kala ja linnuliha.

Nisu, rukis ja oder on peamised toidud, mida tuleks vältida gluteenivaba dieedi järgimine. Gluteeni lisatakse sageli ka töödeldud toitudele, näiteks konservidele.

Lisaks võivad mõned terad, näiteks kaer, olla ristsaastunud gluteeniga, olenevalt nende töötlemise kohast.

Gluteenivaba dieedi edukuse taga on koostisosade siltide topeltkontrollimine, kuna gluteeni lisatakse sageli toitudele, mida te ei oskaks oodata. Gluteeni sisaldavad toidud märgistatakse sellisena.