2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Meil on jogurt, mille poolest oleme maailmas kuulsad, kuid islandlastel on ka sarnane piimakulinaarne ime. Seda nimetatakse seelik ja on praktiliselt kääritatud piimatoit. See on väga sarnane meie riigis kurnatud jogurtiga, kuid suusa valgusisaldus on palju suurem ja rasvasisaldus palju väiksem - ainult 0,2 protsenti.
Tehnoloogia vastuvõtmise osas seelik on Islandi juust. Seda saadakse sarnaselt Islandi muud tüüpi juustuga. Lehmapiim kalgendatakse laabiga kuni saaduseni.
Täna valmistatakse seelikut ainult kooritud värske lehmapiimaga, kuid esimest piimatoodete seelik Kasutati ka lambapiima.
Tootmistehnoloogia pole keeruline. Piim keedetakse ja jahutatakse seejärel 37 kraadini. Seda kääritatakse ja lastakse käärida umbes 5 tundi. Seejärel jahutage 18 kraadini. Vader eemaldamiseks pastöriseerige ja kurnake.
Piimakiusatusel on pärm madalal temperatuuril aktiivne ja see on suusatamise ainulaadne hetk, mis eristab seda jogurtist.
Islandlaste jaoks on seel endiselt seotud pika ajalooga põhitoidu ideega. Arvatakse, et see valmistati Skandinaavias ja siis viisid viikingid selle Islandile, kui nad sinna 1100 aastat tagasi elama asusid. Suusk asub püsivalt aastal Islandi toidudieet, kuid unustatakse väljaspool külma väikest riiki. Juba nimetus seelik viitab lõpptootele - paksule vadakuta piimamassile.
Seda mõnusat piimatoodet tarbitakse erineval viisil - koos puuviljadega, salati lisandina, smuutil või viilule määrituna.
Millised on suusa kasulikud omadused?
Kaalium, kaltsium ja magneesium on suusas sisaldama, on südame tervise jaoks hädavajalikud. Kaltsium on luude tugevuse oluline element ja avaldab kasulikku mõju vererõhule.
Nahaga saab veresuhkru taset edukalt reguleerida tänu suurele valgusisaldusele ja samal ajal madalale süsivesikute sisaldusele. Nagu kõigis piimatoodetes, on ka probiootikumide sisaldus suurepärane ja neil on sooleflooras positiivne roll.
Suusa suitsetamise võime muudab selle täistoiduks ja loob võimalused selle lisamiseks erinevatesse dieedidesse.
Soovitan:
Prosciutto Kulinaarne Rakendus
Prosciutto on üks maitsvamaid lihahõrgutisi. See on üks peamisi Vahemere köögis kasutatavaid. Meie riigis on prosciutto ekvivalendiks fännitud ja kuivatatud liha. Prosciutto pärineb Itaaliast. Päris prosciutto on valmistatud seajalast. See on marineeritud ja küpseb konkreetsetes tingimustes.
Cheddari Kulinaarne Rakendus
Cheddar on üks kuulsamaid inglise juustusid. See on elevandiluuvärvi ning rikkaliku maitse ja aroomiga. Cheddar valmib kuuest kuust kuni viie aastani. Inglased kasutavad cheddari juustu omlettide valmistamiseks ja erinevate roogade valmistamiseks.
Piparmündi Kulinaarne Rakendus
Rahapaja taim on inimkonnale teada juba iidsetest aegadest. Isegi Plinius Vanem kirjeldab oma teostes selle piparmündi aroomi ja omadusi aju aktiivsuse suurendamiseks. See on piparmündi rist. Rahapaja on mitmeaastane taim, mille lehed sisaldavad eeterlikku õli, polüfenoole, orgaanilisi happeid, fütosteroole, rosmariinhapet, tanniini ja palju muud.
Tai Basiilik - Eelised Ja Kulinaarne Rakendus
Tai basiilik (O. basilicum var. Thyrsiflora) kuulub piparmündi perekonda ja on sellisena eriti magusa maitsega, meenutades aniisi. Seda leidub Tais, Vietnamis, Laoses ja Kambodžas. Nimi on tuletatud vanakreeka sõnast βασιλεύς basileus - kuningas.
Kuiv Pärm - Faktid Ja Rakendus
Pärm on bioloogiline toode. See sisaldab nn pärmi. Pärm paljuneb väga kiiresti, kui keskkond on soe. Kui pärmile lisatakse suhkrut, suhtleb see alkoholi saamiseks pärmiga. Saadud alkohol aurustub küpsetamise ajal. Jaekettides on pärm saadaval värske ja kuivana.
