2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Gluteen on valk, mida leidub nisus, rukis ja odras ning kõigis neist valmistatud toitudes.
Ligikaudu protsent maailma elanikkonnast põeb autoimmuunhaigust, mida nimetatakse gluteeni enteropaatiaks. See mõjutab soolestikku, täpsemalt peensoole. Selle haiguse all kannatajatel pole muud võimalust kui minna üle rangele gluteenivabale dieedile.
Teiste jaoks on see isikliku valiku küsimus, mida tuleb võtta pärast gluteenivaba toidu süstemaatilist keeldumist kõik toitainete defitsiidi, rasvumise ja diabeedi, südamehaiguste ja raskmetallide kuhjumise riskid. elimineeritakse.
Gluteeni hoidumine võib avaldada positiivset mõju, kui see on hästi läbi mõeldud ja valitud pärast eelnevat teadmist gluteeni ja gluteenivaba dieet. Neile, kes on oma valiku teinud, siin millised pähklid ja seemned ei sisalda gluteeni ning sobivad seetõttu menüüsse lisamiseks.
Gluteenivabad pähklid ja seemned
Toored pähklid ja seemned on gluteenivabad toidud. Need on mandlid, sarapuupähklid, kreeka pähklid. Sellesse rühma peame lisama kašupähklid, samuti Brasiilia ja Austraalia kreeka pähklid, mida nimetatakse ka makadaamiapähkliteks.
Tooreid pähkleid võib tarbida nii looduslikke kui ka pärast leotamist või jahvatamist, mille järel saadakse jahu. Pärast töötlemist valmistatakse tahini, gluteenivabad leivad või erinevad saiakesed. Toorainet saab kasutada samade omadustega toitude hulgas ka erinevate gluteenivabade retseptide koostisosana.
Gluteenivabad seemned on chia, päevalille, kõrvitsa, seesami, kanepi ja köömne seemned. Neid töödeldakse mehaaniliselt samamoodi nagu pähkleid ja kasutatakse identselt.
Seda pähklid või seemned on gluteenivabade toodete nimekirjas, ei tähenda automaatselt, et need oleksid täiesti puhtad. Toored pakendatud pähklid, mis on valmistatud kohtades, kus gluteenitooteid töödeldakse, võivad olla problemaatilised. Tuleb märkida, et enamik turul olevaid pähkleid ja seemneid on tõenäoliselt gluteenivabad.
Gluteen sisaldab seemneid ja pähkleid, mida müüakse röstitud kujul. Küpsetamise käigus lisatakse neile sageli jahu või muid saasteaineid.
Toodete puhtuse tagamiseks tuleb enne seemnete töötlemist ise seemnete tootjad otsida ja tooted osta.
Teine võimalus on otsida pakendilt silt, kus on kirjas, et sisu on gluteenivaba.
Soovitan:
Kelle Seemned
Seemned Chia seeme / chia kuuluvad kõige populaarsemate nn. super toit. Kuigi need on viimastel aastatel populaarsust kogunud, mille seemned on teada juba iidsetest aegadest. Nad kuuluvad Salvia Hispanica perekonda. Väikesed valged ja mustad seemned olid maiade, inkade ja asteekide, aga ka paljude teiste hõimude põhitoidu hulgas Edela-Ameerika maades.
Mis On Kõige Populaarsemad Gluteenivabad Jahud?
Gluteen on teatud tüüpi valk, mida leidub kõige sagedamini nisus, odras, rukis, kaer, bulgur ja nendest saadud jahu. Gluteenitalumatus on tänapäeva inimese üks levinumaid probleeme. Kui meil on nn gluteeniallergia, peame oma toitu valima väga hoolikalt, kuid see ei tähenda, et loobuksime maitsvatest roogadest.
Gluteenivabad Toidud
Gluteenitalumatus nimetatakse tsöliaakiaks. See on autoimmuunhaigus. Kui sööte gluteeni ja nisuga toitu, põhjustab peensoole limaskesta atroofiat. Selle all kannatab üha suurem osa inimkonnast. Tsöliaakia areneb igal 1-l inimesel 133-st. Halb on see, et paljusid selle haigusega inimesi ei testita, mistõttu on tänapäeval noortel inimestel tsöliaakia 4 korda suurem kui nende eakaaslastel 60 aastat tagasi.
Millised Jahud On Gluteenivabad
Gluteeni leidub suures koguses nisus ja mõnes muus teraviljas. Gluteenivabas köögis kasutatakse erinevate jahude segu. Mõned neist on: - einkornijahu - kasutatakse kõige rohkem; - pruun riisijahu - on kreemja värvusega ja väga kergesti seeditav;
Maitsvad, Väheste Toodetega Gluteenivabad Magustoidud
Viimasel ajal rõhutavad üha enam toitumisnõustajaid gluteenivabu dieete ja rõhutavad nende eeliseid. Ja lisaks ülekaaluga tegelemisele muutuvad need ka gluteenivaba toidu suhtes allergiliste inimeste jaoks hädavajalikuks. Sellepärast oleme siin valinud 3 huvitavat retsepti valmistamiseks gluteenivabad magustoidud :
