2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Peakokk ja restoranipidaja Tom Colicio sündis 15. augustil 1962 New Jersey osariigis Elizabethi väikelinnas. Nagu paljud tänapäevased kokad, kasvas ta üles koos ema ja vanaemaga nende tagasihoidliku Itaalia-Ameerika kodu köögis.
Teismelisena hakkas Tom veelgi rohkem söögitegemisega tegelema ja alustas oma tulevase karjääri alustalasid Jacques Pepini kokaraamatute abil.
Tundub, et tema isa tajub poja tõelist kutsumust ja julgustab teda selles valdkonnas arenema. Tom Colicio sai oma esimese töökoha 17-aastaselt kodulinna väikese kalarestorani köögis.
Juba täiskasvanud noormees on Tom innukas proovima oma ametioskusi suurlinnas. See püüdlus viis ta New Yorki, kus tal oli võimalus areneda mõnes parimas restoranis. Gotham Bar & Grillis töötades nimetas kokk ajakirja Food & Wine poolt üheks parimaks nooreks kokaks Ameerikas.
1993. aastal Tom Colicio ja tema tollane tüdruksõber tervitas enneaegselt sündinud poega Dantet. Kuigi arstid hoiatavad, et lapsel võib olla defekte, õnnestub väikesel poisil tervislikult ja õnnelikult areneda.
Aasta hiljem selgub, et noor kokk vajab oma pere ülalpidamiseks tulusamat tööd. Nii avas Tom 1994. aastal Danny Meyeriga oma esimese restorani.
Ambitsioonika projekti eesmärk on pakkuda neljatärniõhtuid ja -teenuseid. Restoranist sai kiiresti üks enim kiidetud kohti New Yorgis.
2001. aasta märtsis müüs Tom Colicio oma restorani aktsiad, et avada oma restoran (Craft) vaid ühe kvartali kaugusel oma vanast töökohast. Restoran keskendub lihtsatele, peenelt valmistatud liha- ja köögiviljaroogadele.
Peakokk ütles ise, et tema eesmärk oli näidata, kui kvaliteetsed koostisosad on üksi piisavalt maitsvad, ilma et oleks vaja keerulisi garneeringuid ja lisandeid. Tema uues restoranis on menüü tagasihoidlik, kuid teisalt on iga roog viimistletud täiuslikkuseni.
Soovitan:
Suured Kokad: Julia Child
Julia Child ta sai populaarseks mitte ainult vaieldamatu kulinaarse ande, vaid ka võime tõttu nakatada kõiki oma hea tujuga. Julia McWilliams sündis 1912. aastal USA-s Californias Pasadenas ja veetis seal oma lapsepõlve. Hiljem kolis ta New Yorki.
Suured Kokad: Charlie Trotter
2013. aasta lõpus raputas kulinaariamaailma teade tema ühe suurima talendi - Charlie Trotteri surmast - sügavalt. Ameerika koka suur talent on teinud temast ühe vähese kaasaegse köögi suurepärase koka. Trotter on olnud moodsas köögis moes aastakümneid, ühendades unikaalsel viisil veatuid tooteid, prantsuse tehnikaid ja Aasia mõju.
Suured Kokad: Martin Ian
Iga köök maailmas peidab oma saladusi. See kehtib eriti Hiina köögi kohta. Selle traditsioonid on väga erinevad mujal maailmas kehtivatest. Näiteks toitu serveeritakse ainult Hiinas. Selle tingib peremehe usk, et ebaviisakas on panna einestajaid ennast lõikama.
Suured Kokad: Thomas Keller
14. oktoobril 1955 sündinud Thomas Keller on võib-olla kõige kuulsam ja tituleeritum Ameerika peakokk. Tema kaks restorani - Californias asuvad Napa Valley ja Prantsuse Londre - on võitnud peaaegu kõik kulinaaria- ja restoranimaailma auhinnad.
Suured Kokad: Fernand Poin
Fernand Poin on prantsuse peakokk ja restoranipidaja, sündinud 25. veebruaril 1897 ja keda peetakse kaasaegse prantsuse köögi isaks. Prantslane pühendab kogu elu kokandusele. Juba väiksest peale veetis ta suurema osa ajast köögis, aidates isa jaamas väikeses restoranis.
