2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
18. sajandi alguses avastati Leicesteri maakonna farmist lõhnav sinihallitusjuust. Sellest sai kiiresti Londoni ja Yorki vahel reisijate lemmik, kes peatus populaarse Bel Inniga Stiltoni külas, mis asub kaubateel Yorlist Londonini. Tegelikult pole see küla kunagi täpselt seda juustu tootnud. Juhuslikult nimetatakse aga tänapäeval populaarseimat Briti juustu Stiltoniks.
Erinevalt sajandeid tuntud Roqueforti ja gorgonzola juustudest on inglise Stiltoni juust olnud populaarne vaid kolm sajandit. Selle lühikese perioodi jooksul õnnestus tal siiski tohutu populaarsuse ja peene maiuse staatus saavutada.
Stiltoni juustu nimetatakse sageli juustukuningaks. Seda peetakse üheks kõige peenemaks hõrgutiseks. Selle valmistamise algset retsepti on läbi sajandite suusõnaliselt edasi antud. Teadmised temast on teada ainult 7 meiereis. Ainult neil on vajaliku toote tootmiseks litsents.
Stiltoni juustu värv sarnaneb elevandiluuga. Sellel on tugev aroom ja pehme, murenev tekstuur. Seda iseloomustab vürtsikas järelmaitse. 1 kg tootmiseks on vaja muljetavaldavat 10 liitrit lehmapiima. Tootmisprotsess pole samuti lühike. Juustu valmimine võtab umbes 9 nädalat. Selle spetsiifiline on see, et selle koor eemaldatakse ja seda ei sööda.
Vähe on teada, et lisaks pojale Stiltonile on olemas ka valge mees. Seda toodetakse veidi teistmoodi kui sinist. Huvitav on see, et valget Stiltoni saab toota koos murakate või muude puuviljadega.
Alguses juustu tootmisel filtreeriti lehmapiima ainult jämedalt. Tänapäeval läbib piim tingimata karjakasvatusprotsessi. Tulemus jahvatatakse teatava suurusega osakesteni, mis soolatakse ja pannakse silindrilistesse vormidesse. Neid ei suruta.
Viie nädala pärast on kammid perforeeritud, nii et õhk pääseb vabalt sisse. Üks peamisi reegleid Stiltoni juustu tootmisel on see, et kasutatav piim peab olema ühest kolmest maakonnast - Nottinghamshire, Derbyshire ja Leicestershire.
Stilton sobib kõige paremini selliste magustoiduveinidega nagu Cabernet Sauvignon, Muscat, Shira jt. Seda serveeritakse ka peenete kangete punaste veinidega. Toiduvalmistamisel lisatakse Stiltoni juustu kohalikele ja köögiviljaroogadele, kastmetele ja salatitele. Mõnele konkreetsele magustoidule lisatakse seda harva.
Soovitan:
Stilton
Stilton / Stilton / on inglise päritolu juust. See on kõige kuulsam Briti sinihallitusjuust ja see on ka ainus Inglismaal oma sertifitseeritud kaubamärk. Stilton on turul saadaval kahes versioonis - sinihallitusjuust / tuntum versioon / ja valge juust, mis pole eriti populaarne ja on väljaspool Ühendkuningriiki väga haruldane.
Muffin - Väike Koogike, Suurepärane Maius
Väga harva tunneb inimesi huvi kõige lihtsamate asjade ajalugu, mis meid ümbritseb. Üks nendest lugudest on lugu muffinitest - väikestest magusatest Ameerika või Inglise koogikestest, millest on saanud paljude rahvaste lemmiktoit kogu maailmas.
Stilton - Inglise Juustude Kuningas
Stiltoni juust on olnud inglaste esimene sõber alates 17. sajandist, kui seda esimest korda Stiltoni külas müüdi. 19. – 20. Sajandi perioodil arvati, et juust kannab küla nime, kuna seda toodeti seal, kuid see müüt kummutatakse tänapäeval. Esimese Stiltoni juustu retsepti andis Richard Bradley 1723.
Kopalen - Surmav Maius, Mida Te Vaevalt Proovite
Alles paar aastakümmet tagasi oli meile ebaselge, kuidas jaapanlased toorest kala süüa saavad. Ilmselt imestame tänase päevani ka seda, kuidas nad saavad mürgist kala Fugu tarbida. Siin aga tutvustame teile ühte üsna vähe kummaline maius , mis pole pärit Jaapanist, vaid külmadest Tšukotka maadest, mida seostame peamiselt haamrite teemaliste naljadega.
