2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Prosciutto on maailmakuulus Itaalia eriala. See on külmsuitsusink, mida tarbitakse õhukesteks viiludeks lõigatuna.
Pärast suitsetamist valmib prosciut umbes kaks aastat. Seda serveeritakse sageli puu- või köögiviljatükkide pakkimisega. Kastmetele ja salatitele lisatakse peeneks hakitud prosciutto.
Sealiha suitsetamist on Itaalias harrastatud juba iidsete roomlaste ajast. Tänapäeval toodetakse prosciutot erinevates riigi piirkondades ja iga tüüpi valmistatakse spetsiaalse salajase retsepti järgi.
Liha kvaliteet on väga oluline. Kõige populaarsemate prossiutotüüpide hulgas on prosciutto di Parma, samuti San Daniele, Modena ja Toscana prosciutto.
Prosciutto on kahte peamist tüüpi - prosciutto crudo ja prosciutto koto. Prosciutto crudo hõlmab kõiki toorsuitsusingi ja eelküpsetatud prosciutto variatsioone, mis sarnanevad enamiku singiliikidega.
Kuid prosciutto ei ole üks populaarsemaid sinke Itaalias ja kui nad räägivad prosciutto'st, siis itaallased mõtlevad toorsuitsuversiooni.
Prosciutto di Parma on tuntud oma peene magusa maitse, intensiivse aroomi ja madala kalorsusega. Traditsiooniline retsept ei võimalda kemikaalide lisamist - lihale lisatakse ainult soola. Prosciutto di Parma tootmiseks kasutatakse ainult kõige kvaliteetsemat liha.
Liha on kergelt soolatud, et säilitada oma loomulik kergelt magus maitse. Pärast soolamist puhkab liha külmkapis ja seejärel kantakse sellele kiht searasva, et see saaks 12–24 kuu jooksul kergesti küpseda.
Prosciutto di Parma on valmistatud seajalast, mis peaks kaaluma umbes 13 kilogrammi ja pärast küpsemist kaaluma umbes 8 kilogrammi ilma kondita.
Prosciutto di Parmat pakutakse meloniga. See on oluline koostisosa klassikalise Itaalia tortellini valmistamisel. Prosciutto sobib suurepäraselt valge veiniga.
Õrnalt lõigatuna ei saa prosciutot kaua säilitada. Viilud kaotavad oma aroomi ja kuivavad, kui nad jäävad õhku kauemaks kui tunniks, nii et prosciutto lõigatakse enne tarbimist.
Kui peate ikkagi varem lõikama, tuleks prosciutto lõigata paksemateks viiludeks.
Soovitan:
Garumi Kaste - Makrelli Delikatess
Kalad, mis on valmistatud eriti tihedast soolestikust, eelistavad kokad oma maitse ja toiteväärtuse tõttu. Selleks on vaja näiteks krevetipasteeti ja sardellikastet. Rooma köögis austati kastmeid ja kalatooteid väga kõrgelt. Samuti tuginesid nad tohututes kogustes universaalsetele vürtsidele nagu sool ja pipar, samuti kaneel, nelk, safran, basiilik, loorberileht, tüümian, soolane, majoraan, koriander, sinepiseemned, köömned, köömned, piparmünt, aniis ja moon.
Roquefort - Maailma Hallitanud Delikatess
Hallitanud ja lõhnav see kummalise välimusega juust maitseb nagu üks maailma suurimaid kulinaarseid meistriteoseid. Isegi kui nad on alguses eelarvamustega, saavad enamik huvitava ja isuäratava toidu austajatest selle igaveseks kirglikeks fännideks.
Foie Gras - Kõige Peenema Prantsuse Delikatess Saladus
Foie mäng , maailmakuulus hanemaksa pasteet, on kõigi aegade hõrgutiste klassika. Foi gras ’lugu pärineb iidsetest aegadest ning läbib erinevaid ajastuid ja ettevalmistusviise, et end tänapäeval gastronoomia ühe säravaima saavutusena kehtestada.
Mimolettjuust - Delikatess, Mida Peaksite Proovima
Juustu sortide hulgas on lisaks traditsioonilistele valgetele juustudele tuntud ka sinihallitusjuust ja roheline juust, mida peetakse eriliseks delikatessiks. Siiski on ka apelsinijuust ja seda nimetatakse Mimolett . Neile, kes seda uudishimulikku hõrgutist ei tunne, on huvitav selle kohta rohkem teada saada, mis võib tugevdada nende otsustavust seda proovida.
Modena Prosciutto Ja San Daniele Prosciutto
Itaallased on prosciutto valmistamise muutnud kulinaarseks kunstiteoseks, millele nad pühenduvad kaalust olenevalt 9 kuni 18 kuud. Prosciutto on sealiha jalasink, mis on marineeritud ja küpsenud teatud tingimustel ning millele on lisatud soola ja vürtse.
