2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Soolatoodetel on olnud inimeste toitumises oluline roll, kuna see on pikendanud liha, kala ja köögivilja säilivusaega.
Vaatamata tehnoloogiatele, mis võimaldavad tooteid pikemat ladustamist ja ilma soolata, soolavad peremehed kala, liha ja köögivilju, kuna sool annab toodetele konkreetse maitse.
Soolamisel konserveerituna jätab sool kahjulike mikroorganismide ja seente elutegevuseks vajaliku vee ilma.
Rohelisi vürtse, näiteks tilli või peterselli, saab soolata ja seega kauem säilitada. Suhe on üks osa soola ja kaks osa vürtse.
Till, petersell või muu roheline vürts peeneks hakitud ja purkides korraldada vürtsikiht soolakiht. Lisaks tillile ja petersellile võib säilitada rohelist sibulat, värsket pune ja basiilikut. Vajutage kaaluga, jätke külmkappi ja võtke nädala pärast välja.
Sama soola suhet kasutatakse juurte konserveerimiseks - kaalikas, porgand, seller, kartul. Juured pestakse hästi ja lõigatakse väikesteks tükkideks, nii et sool saaks selle sisse tungida. Pärast ühe köögiviljarea, ühe soola rea korraldamist pigistage kaaluga ja jätke nädalaks.
Liigne sool on kehale kahjulik, seetõttu peske köögiviljad ja vürtsid enne nende kasutamist alati korralikult läbi. Suppidele ja pearoogadele võite lisada soolaseid juuri ilma neid pesemata ja siis ei pea te roogi soolama.
Soolatud kala on üsna maitsev, kuid me ei tohi unustada, et see on meeldivam, kui leotate seda enne tarvitamist 2 tundi värskes piimas.
Puhastage kilogramm kala ja hõõruge see seest ja väljast peene soolaga.
Kui kala on rohkem kui üks, asetage see kihtidena madalasse nõusse, piserdades üksikute kalade vahel soola. 4 tunni pärast eemaldage ja kuivatage. Puista suures purgis jämesoola ja aseta sinna kala, puista üksikute kihtide vahele mustad pipraterad, kaks loorberilehte ja 5 mm soolakiht.
Puista peale soola, pigista kaaluga kokku ja jäta 1 nädal külmkappi seisma. Seejärel eemaldage pinnale tekkinud rasvane membraan ja lisage 1 osa soola ja 1 osa vett. Seega saab kalu külmkapis hoida 6 kuud. Samamoodi võite ka liha soolata.
Soovitan:
Suvikõrvitsa Konserveerimine Ja Säilitamine
Suvikõrvits on varakevadine köögivili, mida eelistatakse terve suve oma hea maitse ja väga taskukohase hinna tõttu. Suvikõrvitsast saab valmistada nii palju roogasid - neid lisatakse pajaroogale, supile, riisile ning need muutuvad imeliseks ja valmistatakse lihapallide kujul, grillituna või grillituna, isegi munade ja jogurtiga moussakana.
Roheliste Köögiviljade Ja Salatite Nõuetekohane Säilitamine
Rohelisi köögivilju ja salateid ei saa kaua säilitada. Nad riknevad väga kiiresti. Isegi kui hoiate neid külmkapis, hakkavad nad mõne päeva pärast mädanema ja muutuvad kasutuskõlbmatuks. Võite selle protsessi mõneks ajaks edasi lükata. Sõltuvalt erinevatest rohelistest köögiviljadest on vastupidavus erinev.
Küüslaugu Säilitamine Ja Säilitamine
Küüslauk on köögivili, mis lisaks maitsvale ja väga lõhnavale maitsele on ka kasulik. Sobib paljude keedetud roogade jaoks ja annab erilise maitse, mis on ainult sellel köögiviljal. Seda saab tarbida mis tahes viisil toorelt, ühe roa, konservi, värske, vana kujul.
Mustikate Säilitamine Ja Säilitamine
Mustikad sisaldavad ülimalt A- ja C-vitamiini. Lisaks oma maitsele on mustikatel ka raviv toime erinevat tüüpi vaevuste korral - madalam kolesterool, ülimalt kasulik nägemise parandamiseks, abi neurodegeneratiivsete häirete korral ja palju muud.
Liha Konserveerimine Soolamise Teel
Nad on iidsetest aegadest olnud egiptlased säilitas liha soolamise teel . Selles protsessis toimuvad protsessid pole selged, kuid soola säilitusomadused on teada. See tungib läbi lihasmahla, muudab valke ja tekitab kõrge osmootse rõhu, mis omakorda muudab mädanenud mikroorganismid tundlikuks.
