2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Taigna sõtkumisel tekib gluteen, mis aitab pärmi eraldunud gaase ühtlaselt jaotada. See loob vajalikud tingimused poorse ja koheva leiva küpsetamiseks, teisisõnu - maitsev pärmileib.
1. Valmistage pind, millele sõtkute
Peske pliidiplaati või nõud, milles soovite sõtku tainas, sooja seebiveega, seejärel pühkige täielikult supirätikuga. Sega kõik eelnevalt valmistatud tooted kausis, puista kuivale pinnale jahu, et tainas sõtkumise ajal ei kleepuks.
2. Ühendage taina koostisosad
Kasutage retseptide loendis loetletud koostisosi. Reeglina on need: jahu, pärm, sool, suhkur, munad, vesi või piim. Kaussi segades segage lusikaga, kui võimalik, puust, kuid kui see pole teile mugav, kasutage käsi.
3. Viige tainas tööpinnale
Eemaldage tainas kausist otse eelnevalt ettevalmistatud sõtkumislauale. Segamisel peaks moodustuma kleepuv pall, mis tähendab, et tainas on valmis sõtkumiseks.
4. Sõtku tainas
Enne peske käsi sileda taina sõtkumine. See protsess nõuab paljaid käsi, nii et peske ja kuivatage käsi. Koguge tainas kuhja, jätkake sõtkumist, lisades veidi jahu ja muutke selle kuju. Vajutage peopesadega ja koguge sõrmedega, kui arvate, et tainas on endiselt kleepuv, piserdage ülaosa lisajahuga, segades selle ühiseks massiks.
Vajutage tainast peopesadega, lükates seda veidi ettepoole, see aitab käivitada gluteeni. Jätkake taigna voltimist pooleks ja suruge seda hästi edasi, kuni tainas on kergelt vetruv.
Seda protsessi korratakse 10 minutit, see peaks olema rütmiline ja stabiilne (ei tööta liiga aeglaselt), töötlemiseks on vaja taigna iga osa kiiresti töödelda, ilma et see peaks pöörete vahel liiga kaua katkestama, nii et tainas sõtkub täielikult.
5. Lõpeta sõtkumine
Kontrollige, kas tainas hoiab kuju, vormides sellest palli ja asetades pliidile. Kui see ei kaota oma kuju, tähendab see, et see on tugev ja läikiv sile. Jätkake oma retsepti järgimist, enamikul neist jäetakse tainas mõneks ajaks kerkima, vormitakse leib ja lastakse enne küpsetamist uuesti kerkida.
Neid reegleid järgides on teil loomulikult pehme leib, seestpoolt kergesti näritav ja väljast krõbe koorik. Aga kui ei sõtku ühtlane tainas väga hästi, teie leib on kindel, paks ja tasane.
Soovitan:
Kiire Töötuba: Kuidas Kodus Täiuslikku Tainast Valmistada
Kas olete tüdinud poest maitsetu pärmitaina ostmisest? Kas soovite seda oma köögis ise süüa teha? Sageli kena taigna sõtkumine on paljude perenaiste jaoks tõeliselt keeruline ülesanne. Võite olla ideaalne kokk, kuid kodus valmistatud pärmitainast kookide, pitsade, pirukate küpsetamise ülesanne jääb siiski lahendamatuks:
Kuidas Või Tainast Valmistada
Pasta valmistamisel on oma meisterlikkus. Mõnikord pole retseptid nii keerulised kui tooted, kuid on rohkem sõtkumist või täpset aega kerkimiseks jne. Valmistamiseks või tainas see ei võta nii palju aega ega mingit erilist ettevalmistust. Hea on jälgida tooteid rangelt vastavalt retseptile, eriti kui valmistate seda esimest korda.
Kuidas Tainast Säilitada
Valmis pitsa tainast on väga lihtne säilitada - seda saab hoida nii külmkapis kui ka sügavkülmas. Seda saab külmkapis hoida mitte rohkem kui kolm päeva, seejärel hakkab see oma elastsust kaotama ja seda ei saa kasutada. Eelnevalt valmistatud pallist tainas mähitakse nailonist või läbipaistvast fooliumist või pannakse kaussi ja kaetakse nailoniga.
Kuidas Keedetud Ja Aurutatud Tainast Valmistada
Keedetud tainas Keedetud tainat peavad kokad maagiliseks. Seda seetõttu, et see on kõige kergem ja õhulisem tainas, millest valmistatakse kukleid, tolumbichki, ekleere, kringleid jne. Seda on äärmiselt lihtne valmistada ja see on paljude koduperenaiste lemmik.
Kuidas Lihavõttekooki Korralikult Sõtkuda Ja Punuda
Ülestõusmispühade kook on lihavõttepühade kevadpüha sümbol. See on ka paljude lemmikhommikueine aastaringselt. Ostetud lihavõttekoogid on meeldiva maitsega, kuid alati ise magusamad, kui need ise valmistame. To sõtku ja koo korralikult oma lihavõttekook , peate järgima järgmisi samme.
