2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Alkoholiga roogade valmistamise eesmärk on säilitada joogi maitse ja aroom pärast selle aurustumist. On väga oluline mitte kasutada odavat veini, vaid lisada head ja aromaatset veini.
Pidage meeles:
- Pange pearoale, mis on piisav 6 inimesele, 200 ml veini või õlut;
- kookide valmistamisel piisab vaid 1-2 supilusikatäiest;
- Kui me kasutame roogi valmistamisel alkoholi, pannakse see alguses, et see saaks aurustuda. Seega jääb ainult selle aroom ja maitse;
- Igal roogiliigil on teatud tüüpi alkohol, mis sobib, kuna alkohol annab kergelt hapuka, mõru või magusa maitse.
Sobivad alkoholid vastavalt liha tüübile
- punase liha jaoks - punane vein;
- rasvase punase liha jaoks - hapukas punane vein;
- kala, krabide või kana - valge veini jaoks;
- kergete koorekastmete jaoks - valge vein või vermut;
- Magusate magustoitude jaoks - rumm, konjak, liköör, magusad valged veinid või vermut.
Millal lisatakse roogile alkoholi?
- piimatoodete, koore või munadega küpsetamise vältimiseks lisatakse vein enne neid;
- et mitte tunda veini maitset ja selle aroomi pehmemana, pannakse see keetmise algusesse ja valitud - kui soovite veini pealetükkivamat maitset - asetage see keetmise lõppu;
- Vein lisatakse pannile praetud liha rasva ja nii saadakse kiire kaste;
- Pärast veini kasutamist hoitakse seda külmkapis.
Flambeerimisel:
- veendumaks, et alkohol pärast selle süttimist täielikult aurustub, tuleb seda kõigepealt piisavalt kuumutada;
- toidu flammerdamiseks on vajalik, et see oleks ka kuum;
- Flambeerimiseks sobivad kõrgema kontsentratsiooniga alkoholid nagu rumm, konjak ja teatud tüüpi liköörid. Õlu ja vein ei sobi;
- puuviljabrändit kasutatakse puu- ja köögiviljade leegitamiseks, viski või konjakit liha jaoks, viina tugevalt maitsestatud roogade jaoks;
- Ettevaatusabinõud põletuste vastu on sügaval pannil leegitsemine ja tikutops pikk;
- leegitsemiseks mõeldud alkoholi ei valata otse pudelist;
- Pudel ei hoia leegitsemise ajal kinni, sest leek võib selle kõrval hüpata.
Soovitan:
Seda Peate Teadma Mangaanipuuduse Kohta
Ehkki meie tervisele ja heaolule on see äärmiselt oluline, on mangaan üks unarusse jäetud mineraale. Kõik teavad, kui olulised on sellised ained nagu magneesium, kaltsium, kaalium ja naatrium meile, kuid vähesed teavad, et meie rakkude terviklikkus ja seisund sõltuvad mangaanist.
Kalaallergia - Peate Seda Teadma
Kalade allergia on üks raskemaid. Kalaallergia korral tekib allergiline reaktsioon teatud valgu suhtes. Valku leidub kalade lihastes. See valk, mis osutub allergeeniks, on erinevates kalaliikides erinevas kontsentratsioonis. See on vähem levinud allergia jõekaladele .
Kõik, Mida Peate Või Kohta Teadma
Õli on noorte ja vanade menüü lemmikosa ning on margariiniga võrreldes palju tervislikum toit. Või on üldiselt maitsev toode, mida saadakse kääritatud vahukoorest või otse ja kõige sagedamini lehmapiimast. Mõistet õli kasutatakse ka taimsete rasvade puhul, nagu maapähkliõli, rapsiõli, kookosõli jt.
Kõrvetiste Ja Refluksiga Peate Seda Teadma
Viimastel aastatel on mitmed uuringud näidanud, et kannatavate inimeste arv kõrvetised on peaaegu kahekordistunud. Selle põhjuseks on kõik toidud, mis on halva kvaliteediga, täis kemikaale ja värvaineid. See tuttav ja väga ebameeldiv tunne tekib tänu liikumisele maohape ja ensüümid maost söögitoruni.
Kokkamine Koos Alkoholiga: Mida Me Peame Teadma?
- keedetud kartul muutub lõhnavamaks, kui vette lisada klaas heledat õlut; - vorstid saavad vürtsikama maitse, kui lisate küpsetamise ajal 200 ml valget veini ja ühe loorberilehe; - kalasupp muutub maitsvamaks, kui vette lisatakse supilusikatäis valget veini;
