2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Puu- ja köögiviljade konserveerimine on nii-öelda traditsioon peaaegu igas Bulgaaria majas. Sügis on hooaeg, mil see tegevus on täies hoos.
Siin on mõned põhitapid talvise toidu ja eriti hapukurgi valmistamisel, mida paljud võõrustajad võivad teada, kuid teiste jaoks võib uus teave olla kasulik.
1. Talveköögiviljade valmistamisel on hea, et tooteid ei toodeta kasvuhoones, vaid poola, kasvades päikese käes. Puu- ja köögiviljad peavad olema küpsed, mitte üleküpsenud;
2. Enne toiduvalmistamist tuleb tooted põhjalikult puhastada ja pesta;
3. Purkidesse paigutamisel peab ülemisest servast olema vähemalt üks sõrm;
4. Soolakurgi valmistamisel sõltub soola kogus köögivilja tüübist ja valmistamisviisist;
5. Hapukurkide vastupidavuse ja kvaliteedi garantii on retseptides täpsete proportsioonide järgimine. Suured soolakogused aeglustavad käärimist;
6. Kui meil pole soola või suhkru koguse mõõtmiseks skaalat, võime kasutada supilusikatäit. Üks supilusikatäis soola sisaldab 30 g ja suhkur - 20 g;
7. Kui valmistate hapukurki ainult veega ja soolaga, lisage üks tass soola ühe liitri veega. Kui soolveele lisatakse äädikat, väheneb soola kogus;
8. Soola hästi lahustamiseks ja hea fermentatsiooni jaoks on vaja valada hapukurk. Valamine algab umbes 2-3 päeva pärast hapukurgi keetmist. Esimesel nädalal on vaja seda teha vähemalt ülepäeviti ja siis saab seda teha harvemini;
9. Kääritamise ajal tuleb jälgida, et protsess kulgeks korrektselt. Kui oleme lisanud veel soola ja käärimine aeglustub, on vaja soolvee välja valada ja lisada keedetud vett. Siis on vaja mitu korda valada. Kui sool on ebapiisav, muutub soolvee limaseks. Seejärel nõruta, keeda ja lisa veel soola. Pehmendatud köögiviljad visatakse ära ja terved pestakse;
10. Vastupidavus ja kvaliteet on see, kui soolvee katab köögivilja vähemalt kümme sentimeetrit. Võite kududa viinapuu-, kudoonia- või kirsioksad ja lehed, mida peal asetada. Need sisaldavad parkaineid, mis suurendavad vastupidavust;
11. Nõud, mida kasutame, peavad olema puhtad. Puidust potid desinfitseeritakse ja hoitakse vett täis, kuni hapukurk on tellitud;
12. Pärast steriliseerimist keeratakse purgid tagurpidi jahtumiseni;
13. Oluline on ka ruum, kus talviseid toite hoitakse. Kõige sobivamad on keldrid ja keldrid, mis hoiavad suvel jahedat ja talvel sooja.
Hästi hoituna ja korralikult kääritatuna kaotab meie talvine toit ainult väikese osa toodetes sisalduvatest vitamiinidest ja toitainetest.
Soovitan:
Näpunäiteid Maitsva Praadi Valmistamiseks
On teada, et Balkani rahvad toetuvad oma menüüs palju lihale ja liharoogadele. Bulgaaria ei tee selles osas erandeid. Erilist rõhku pannakse sealihale, kanalihale ja veiselihale ning eriti mahlastele praedele. Olgu need sealiha, kana või veiseliha, grillitud, praetud või paneeritud, on nad alati meie toidulauas.
Kolm Vastupandamatut Maapiirkonna Hapukurgi Retsepti
Hapukurgid on talvekuudel traditsioonilised iga Bulgaaria laua jaoks. See on suurepärane eelroog brändi ja veini jaoks. Seda armastavad võrdselt kiskjad ja taimetoitlased. See on ka tore viis meenutada eelseisvaid sooja kuusid. Siin on siin kolm vastupandamatut retsepti maapiirkonna hapukurkide jaoks:
Näpunäiteid Maitsva Lihavõttekoogi Valmistamiseks
Ülestõusmispühade paiku seostavad enamik meist kristlikke traditsioone, hubaseid perekondlikke koosviibimisi ja sellele aastaajale omaseid maitsvaid kiusatusi. Päevad selle ümber ei saa mööduda ilma munade värvimata ja ilma meie lemmik magusate kiusatusteta - omatehtud lihavõttekook.
Siin On Tõeliselt Maitsva Moosi Salajane Nipp
Enamik kogenud koduperenaisi on juba õppinud, kuidas talviseid toite valmistada, konserveerida erinevat tüüpi hapukurki ja valmistada maitsvat moosi. Moosi valmistamine on eriti oluline, sest neid ei tarbita mitte ainult talvel, vaid ka suvel, kui soovite serveerida maitsvaid pannkooke moosiga või kooke ja puuviljatäidisega kooke.
Kus On Tõeliselt Maitsva Ogreten Dofinoa Saladus?
Ogreten Dauphinois on üks paljudest kuulsatest isuäratava punase koorega roogadest. Tema nimega on seotud väga huvitav lugu. Kaugel 12. sajandil tuli Prantsuse krahv Guy IV Albonist välja ideega kuulutada ennast Savoy delfiiniks. Ta pani isegi oma häärberile nimeks Dauphini Alpides ja pani oma vapile delfiinid.
