2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Papp kuulub nende vürtside hulka, mis pole kokandusringkondades nii tuntud. Kui see on aga testitud, muutub see kõigile hõlpsasti äratuntavaks ja armastatud. Papp on Lõuna-Euroopa lemmikvürts, mida kasutatakse kõige sagedamini Itaalia, Hispaania ja Prantsusmaa köögis.
Papp on taim perekonnast Compositae, tuntud ka kui Hispaania artišokk. Vahemerel kasvatati seda sajandeid tagasi, samas kui Põhja-Aafrikas ja Lõuna-Euroopas on see laialt levinud enamasti harimata riigis. Vürtsil on palju tüüpe, millest mõned pole söödavad. Kõige populaarsemate söödavate toodete hulgas, mida turul leida võib, on Türgi papp, samuti elevandiluu tüüp.
Toiduvalmistamisel kasutatakse kõige sagedamini papist varsi. Tarbitakse ka lilleseemneid, kuid nad ei paku suurt huvi, sest nad ei avalda erilist maitset. Lõuna-Itaalias ja Sitsiilias peetakse kergelt praetud papist varsi eriliseks.
Teine taime söödav osa on sellerit meenutavad papp-varred. Need korjatakse enne õitsemist, talve lõpus ja varakevadel, sest siis on need kõige maitsvamad. Neid valmistatakse nii praetult kui aurutatult.
Üks neist tüüpilised papist retseptid pärineb Itaalia Abruzzo piirkonnast. Seal valmistatakse traditsiooniliseks jõululõunaks supp kanapuljongi ja papi ning väikeste lambaliha või veiseliha lihapallidega, jällegi koos taimega.
Lisaks ei saa Cocido madrileño - Hispaania traditsiooniline roog - oma ebatavalist maitset, kui seda ei lisata selle lemmiktaime valmistamiseks. Vürtsina kasutatakse lehtede peamist sooni ja papi peajuuri. Seda kasutatakse ulukiliha, linnuliha ja erinevat tüüpi kalade suppide ja roogade maitsestamiseks.
Papi maitse meenutab veidi artišoki oma. Selle koostises on palju ensüüme. See muudab selle mõnede juustude täiuslikuks koostisosaks, andes sellele kerge tsitruselise maitse.
Biodiisli tootmisel kasutatakse papist seemneid, mida toiduvalmistamisel nii väga ei hinnata. Seda tehakse nendest õli ekstraheerimisega, mis on väga sarnane samal eesmärgil kasutatava safrani- ja päevalilleõliga. Lisaks kasutatakse pappi bioplastide tooraine tootmiseks, mis aitab kaitsta planeeti Maa.
Soovitan:
Odra Kulinaarne Kasutamine
Oder (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) on teravilja perekonna taim. Seda on toiduks kasutatud alates neoliitikumist. Kirjalikud andmed selle kohta leitakse 1. sajandist. Siis soovitas Vana-Kreeka ravitseja Diskoridis seda kurguvalu, halva tuju ja kehakaalu langetamiseks.
Sidrunheina Kulinaarne Kasutamine
Sidrunheina nimetatakse ka tsitronellaks. Sellel on särav ja värske sidruni aroom ning üle 50 sordi. See on levinud peamiselt troopikas ja parasvöötmes. See on mitmeaastane taim pikkade, teravate ja pikkade lehtedega. Sellest kasutatakse rohu mullas olevaid lehti.
Ara Kulinaarne Kasutamine
Vähesed on kuulnud sõna "ararut" ja neil, kes seda kuskilt kuulnud on, pole aimugi, mis see on. Ararut on teraviljakultuuride tüüp, mida Bulgaarias vähe tuntakse. See on siiski väga kasulik, sest seda on äärmiselt lihtne seedida ja see sisaldab palju vitamiine.
Indrishe Kulinaarne Kasutamine
Indrisheto on väga aromaatne ravimtaim, mida peaks leiduma igas majapidamises. Vähesed teavad, et indrisheto on tegelikult ainus söödava kurereha tüüp. Visuaalselt näeb see välja pelargoonium, kuid lõhnab nagu roos - huvitav, kas pole? Arvatakse, et see igihaljas põõsas pärineb Lõuna-Aafrikast.
Meskiidi Kulinaarne Kasutamine
Messiitjahu saadakse puuviljadest kaunadena ja kaunviljadena puult Mesquite . Kuivades piirkondades on kogu maailmas levinud umbes 45 liiki mesquite puid. Nad kasvavad Lõuna-Ameerika osades, USA edelaosas ja isegi Mehhikos asuvas Chihuahua kõrbes.
