2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Peekon on slaavi rahvaste traditsiooniline loomne saadus, mille juured ulatuvad Bulgaaria kulinaarsesse traditsiooni. Tervisliku toitumise kinnisidee tõttu on peekonil endiselt positiivseid omadusi - lisaks sellele, et peekon on paljude Bulgaaria roogade maitsvaks osutunud, peidab see inimeste tervisele kasulikke eeliseid, mis pole vähetähtsad.
Peekon on sea- või sealiha nahaalune loomarasv. Selle valmistamiseks ja säilitamiseks on erinevaid viise, kõige populaarsem ja lihtsam on selle hirsi soolamine. Sageli veini eelroana kasutatavale suitsupeekonile, mis on maitsestatud erinevate vürtside ja küüslauguga, on iseloomulik suurepärane maitse. Seal on ka keedetud ja praetud peekon. Peekonit kasutatakse sageli otse looma nahaga. Kanadas suitsutatakse sealiha kõhurasva, maitsestatakse vürtsidega või kaetakse maisijahuga.
Peekon on tõenäoliselt ebapopulaarne ainult lõunarahvaste seas, sest sealsed kliimatingimused viitavad selle kiirele halvenemisele. Peekonit tarbitakse kogu maailmas ühel või teisel kujul, kõige populaarsem variant on peekon. Peekonit peetakse isegi traditsioonilise inglise hommikusöögi osaks munadega. Lääne-Euroopa riikides on peekon saadaval õhukeste ribadena, mõnikord suitsutatud ja vürtsidega maitsestatud.
Peekon on inimkeha jaoks üks väärtuslikumaid rasvu - see, mis sulab meie kehatemperatuuril - umbes 37 kraadi. Peekonil on või bioloogiline aktiivsus viis korda suurem, mis tähendab, et see imendub temast palju paremini. Peekon on ka algtoode bulgaarlaste lemmikvaenlastele, nagu õhuke vöökoht, näiteks kõrned ja seapekk.
Peekoni koostis
Peekon on toitaineterikas, sisaldab kadestamisväärselt palju vitamiine ja aminohappeid. Peekon on F-vitamiini allikas, mis on oluline immuunsüsteemile. Hiljuti leiti, et peekon sisaldab ka arahhidoonhapet, mis kuulub küllastumata rasvade rühma ja on samuti üks asendamatuid rasvhappeid. See hape on osa rakumembraanist ja osaleb kolesterooli ainevahetuses. Peekon sisaldab palju küllastunud rasva ja seda ei tohiks liiga palju kasutada. Peekonis on kolesterooli vähem kui võis.
Peekoni koostises leiame kadestamisväärses koguses vitamiine A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, rasvlahustuvaid A-vitamiini, samuti D-vitamiini, E-vitamiini, karoteeni ja paljusid olulisi mineraale nagu naatrium, kaalium, fosfor, magneesium, tsink ja seleen). Selles loomarasvas on rikkalikult suhteliselt palju aminohappeid, millest paljud on hädavajalikud. Suurimad kogused on alaniin, arginiin, valiin, glütsiin, proliin ja treoniin ning asparagiin- ja glutamiinhape, mis on orgaaniliste hapete osa. 100 g peekonit sisaldab 770 kcal.
Peekonis olev kolesterool võib olla kasulik, kui seda tarbitakse umbes 30 g päevas. Seda seetõttu, et inimkeha toodab seda aktiivselt, kui kolesterool ei tule toiduga.
Kui tarbime väikseid koguseid peekon, võiksime takistada keha nii palju kolesterooli tootmist. Lisaks sellele omastab peekon paremini mõnda tüüpi või ja eriti margariini, mida keha praktiliselt ei lagunda.
100 g keedetud sealiha peekonit sisaldab: kaloreid 626; Kalorid rasvast 594; Üldrasv 66,1 g; Kolesterool 79 mg; Valk 7,06 g; Vesi 26,26 ml; Ei sisalda süsivesikuid, kiudaineid ega suhkruid.
Peekoni valik ja ladustamine
Peekoni maitse ja kvaliteedi säilitamiseks on selle ettevalmistamisel ja säilitamisel vaja teatavaid reegleid. Esiteks - vali alati valge ja värske peekon, sest kolletunud peekon on märk sellest, et selles sisalduv rasv on hakanud riknema ja rääsuma. Peekoni hoidmise tehnoloogia on meile pärandatud esivanemate poolt - see peab olema hästi soolatud ja ladustatud ainult puunõudes.
Teine võimalus ladustamiseks peekon suitsetab. Esimene samm on peekoni korralik pesemine ja riputamine kuivamiseks ventileeritavasse kohta. Suitsetamine kestab seni, kuni peekon saab sügavkollase värvi. Lõpuks on aeg lisada maitseaineid, mis sobivad teie maitsele - paprika, must pipar, soolane, lambalääts ja purustatud küüslauk, millest viimane on kohustuslik.
Peekonit on oluline hoida jahedas ja ventileeritavas kohas. Külmkapi kõige külmemas osas võib eelroog kesta kuni kolm päeva ilma täiendava soola lisamiseta. Soovi korral võite peekoni sügavkülmas sügavkülmas hoida kuni neli kuud. Toote külmutamine säilitab ka suure osa väärtuslikest toitainetest.
Peekoni kulinaarne kasutamine
Juba ammustest aegadest on meie riigis soolatud ja maitsestatud peekon traditsiooniline veini eelroog. Eksperdid soovitavad aga peekonit tarbida täisteraleivaga, sest sellises kombinatsioonis imenduvad mõlemad tooted kõige paremini. Peekonit saab kombineerida õli ja loodusliku äädikaga maitsestatud toored köögiviljadega.
Oluline reegel on see, et peekoni praadimisel peaks küpsetusprotsess olema lühike. Pikaajaline praadimine on eeldus toksiinide ja kantserogeenide moodustumiseks selles.
Kui keedate värsket peekonit, peaksite seda alati korraks praadima tilkades taimeõli või võis. Traditsiooniliselt suitsutatud peekon sobib väga hästi läätsede, küpsete ubade ja muude kaunviljadega rooga.
Kui lisate suitsutatud peekon läätsede ja hapukapsaga roogades pole seda vaja eelnevalt praadida. Kui kasutate soolatud peekonit, on seda pealetükkiva soolase maitse eemaldamiseks hea mõnda aega blanšeerida ja alles siis toiduvalmistamiseks kasutada. Selleks katke soolatud peekon kastrulis külma veega ja asetage see madalale kuumusele, kuni see on soolatud.
Peekoni eelised
Peekonit ei tohiks unustada toiduna, mis on osa tasakaalustatud toitumisest. Muidugi aitab peekon alati väikestes kogustes küllastumata rasvhapete rohkusega maksa puhastada ja mitmesuguseid kantserogeenseid hoiuseid organismist välja tõrjuda. Selle seleeni rikkalik sisaldus on oluline inimestele, kes kannatavad selle elemendi puuduse all.
F-vitamiini rikkalik sisaldus selles nahaaluses searasvas aitab luua uusi immuunrakke, mis tähendab, et talvel saab teie keha viiruste ja nakkuste eest hästi kaitsta. See vitamiin on oluline ka ateroskleroosi ennetamiseks.
Peekonis sisalduv arahhidoonhape on südamelihasele vajalik ja isegi ilma selleta ei saa hormoonid korralikult töötada. Peekonis leiduvaid väärtuslikke rasvhappeid, mis on inimkeha jaoks asendamatud, on umbes 10%, mis seatoote seab võiga ette. Nagu juba mainitud, on peekoni bioloogiline aktiivsus kuni viis korda suurem kui või.
Juba ammustest aegadest on peekonit kasutatud rahvameditsiinis peamiselt välise salvina, mis aitab liigesevalu, mastiidi, hambavalu korral, reguleerib liigese liikuvuse häireid pärast vigastusi, aitab märja ekseemi korral ja palju muud. Sapihäirete korral soovitavad arstid sageli väikest kogust peekonit mitte regulaarselt tarbida. Lisaks, kui unistate peekonist, peetakse seda heaks märgiks ning rikkuse ja tervise kuulutajaks.
Peekonist kahju
Küll aga rasva küllastunud rasv peekon on väga. Kui meile meeldib peekonit sageli segada, toob see kaasa väidetava tervisekahjustuse. Sellistel juhtudel võivad esineda ainevahetushäired, ateroskleroosi oht ja üldine südamehaigus. Liigne, isegi kergesti seeditavate rasvade tarbimine viib kaalutõusuni.
Kui teil on istuv eluviis, isegi 10 aastat peekon päevas võib teid pigem kahjustada kui aidata. Kõrge kolesteroolitase põhjustab mitmeid kõrvaltoimeid, nagu südameatakk ja insult. Täiendav puudus on see, et palju peekonit pakutakse tugevalt soolatud.
Soovitan:
Peekon, Veri Ja Kolesterool
Peekon on bulgaarlaste üks lemmiktoite ja hiljutised uuringud on purustanud müüdi, et peekon on kahjulik. See sisaldab mitmeid olulisi vitamiine nagu A, B1, B2, B3, B6, B12, D, E, samuti mineraale nagu kaltsium, magneesium, tsink, raud, fosfor, seleen jt.
Kas Peekon On Tervisele Kasulik Või Kahjulik?
Paljud inimesed armastavad peekon . Nad armastavad selle maitset, kuid muretsevad selle pärast peekoni tarbimine see võib olla nende tervisele kahjulik. Noh, paljud toitumismüüdid ei kannata ajaproovi. Kuidas peekonit tehakse? Peekonitüüpe on erinevaid ja lõpptoote tootja võib varieeruda.
Peekon Ja Vorstid Tapavad Sama Palju Kui Alkohol Ja Sigaretid
Maailma Terviseorganisatsioon on hukka mõistnud vorstide ja peekoni tarbimise. Ta loetles neid vähki põhjustavate toitude nimekirjas. Ekspertide sõnul on kõik burgerid, peekon, vorstid ja igasugune töödeldud liha üldiselt sama kahjulikud ja vähile soodsad kui sigaretid, alkohol, arseen ja asbest.
Mida Peekon Sisaldab?
Paljudele inimestele on peekon kahjulike ja ebatervislike toitude sünonüüm. Hea, aga nagu me teame, sõid meie vanavanemad üsna paksult ja elasid kõrge eani. Seda ei saaks juhtuda, kui peekon on nii kahjulik kui me ette kujutame. Peekon sisaldab rikkalikult F-vitamiini ja aitab luua uusi immuunrakke, mis aitavad kehal võidelda viiruste ja infektsioonidega.
Peekon On Kasulik Või Kahjulik
Me kõik teame, et peekon sisaldab palju rasva. Seetõttu jätavad paljud meist peekoni kategooriliselt oma menüüst välja, kartes, et see võib ainult meie tervist kahjustada. Tõsi, peekon sisaldab kolesterooli, kuid pidage meeles, et seda on vähem kui näiteks võis.
