2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Päevalilleõli on maailma taimeõlide tootmisel neljandal kohal. See on rikkalik toiduga küllastumata rasvade allikas, peamiselt polüküllastumata oomega-6-rasvhapped, linoolhape, E-vitamiin ja mõned fenoolsed ühendid.
Korduv küpsetamine ja praadimine on väga levinud praktika ja see viib suure klassi mürgiste ainete moodustumiseni. Nende hulgas on ühes esimeses kohas polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud, mis on hästi tuntud oma mutageense ja kantserogeense potentsiaali poolest.
Need jõuavad kõikidesse rasva sisaldavatesse kehakudedesse. Neid kiputakse hoidma enamasti neerudes, maksas, põrnas, neerupealistes ja munasarjades. Enamiku uuringute kohaselt on leitud, et need püsivad kehas pikka aega.
Kõik toidurasvad eraldavad kõrgel temperatuuril kuumutamisel kahjulikke osakesi, kuid selgub, et kõige ohtlikumad on köögiviljad. Fritüürimisel tekivad kantserogeensed kemikaalid ja sellised ühendid nagu akrüülamiid.
See on kemikaal, mis tekib praadimise ja küpsetamise ajal kõrgel temperatuuril kuumutatud rasvades. Akrüülamiidi peetakse üheks vähi põhjustajaks ja kesknärvisüsteemi kahjustuseks.
Tubakasuitsus ja aurudes leiduvad kemikaalid on väga sarnased nendega, mis eralduvad õli kõrgel temperatuuril kuumutamisel.
Küllastumata rasvad muutuvad õhuga kokkupuutel rääsatuks, seda protsessi nimetatakse oksüdeerumiseks ja see on sama protsess, mis toimub õli kuivamisel.
Seda protsessi kiirendatakse kõrgematel temperatuuridel ja selle tekitatud vabad radikaalid reageerivad raku osade, näiteks DNA molekulide ja valkudega. Nende molekulidega kombineerides võib see viia raku funktsionaalsete kõrvalekalleteni.
Pole juhus, et kõik terviseeksperdid ja toitumisspetsialistid nõuavad praetud toitude piiramist, selgub, et just siis on õli ja kõik taimsed rasvad kõige kahjulikumad ja ohtlikumad.
Soovitan:
Kas Margariin On Kantserogeenne Toit?
Margariin on õliasendajate üldnimetus. Millal see toode täpselt valmis sai, pole teada. On tõsi, et 1960. aastatel kuulutas Prantsuse keiser Napoleon III välja auhinna kõigile, kes lõid sõjaväelastele ja madalamatele klassidele kasutamiseks sobiva õli rahuldava asendaja.
Kantserogeenne Naatriumnitrit
Naatriumnitrit ( E250 ) on stabilisaator, mida lisatakse paljudele lihadele ja lihatoodetele, et aeglustada bakterite kasvu ja kaitsta värsket punast liha tumenemise eest. Kuumtöötlemisel reageerib naatriumnitraadiga eeltöödeldud liha amiinidega, mida selles alati leidub.
Miks On Naatriumbensoaadi Ja C-vitamiini Kombinatsioon Kantserogeenne?
Säilitusaineid kasutatakse looduslike koostisosadega toote säilitamiseks, mis puutub kokku õhu ja niiskusega. Populaarne toiduaine säilitusaine naatriumbensoaat (E211) on tõhus pärmi ja hallituse vastu. Lisaks sellele on see ühend vees ja alkoholis kergesti lahustuv ning eritub neerude kaudu hõlpsasti.
Röstitud Kana On Kantserogeenne
Töödeldud kana võib olla kehale kahjulik. Sellistele järeldustele on jõudnud Ameerika meedikud. Üllataval kombel pole teadlaste sõnul suurim oht tervisele mitte praetud, vaid grillitud kana. Toidu küpsetamine otsesel tulel, samuti mitmesugused nendes sisalduvad lisandid, näiteks nitritid või pestitsiidid, suurendavad vähktõve tekke riski.
Mikrolaineahju Saanud Liha On Kantserogeenne
Peaaegu pole kodu, kus poleks mikrolaine . Kasutame seda toidu kuumutamiseks, sulatamiseks, kiireks kohvi ja tee valmistamiseks. Kõige maitsvamad on mikrolaineahjus küpsetatud popkorn. Täna on turul väga lai valik selliseid ahjusid, mis on taskukohased.
