2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kõigil on želeenõudega ebaõnnestunud kogemus - kas see ei tahene või muutub see väga raskeks ega suuda närida …. ametlikult pole need mitte ainult maitsvad, vaid ka välimuselt väga muljetavaldavad.
Geelistub kõik - alates erinevast lihast, kalast, köögiviljadest, puuviljadest kuni kreemide ja saiakesteni.
Olen juba teinud kaks peamist viga, millele olen juba vihjanud, nimelt - kas liiga palju želatiini roogis, mis muutub siis nii kõvaks ja sitkeks, et seda ei saa süüa, või teises äärmuses - želatiini pole piisavalt tassi pingutamiseks.
Üldiselt on selle toiduvalmistamise tehnika osas selgitused palju keerulisemad kui teostus ise. Vaja on vaid väikest proovi ja siis tundub kõik lihtne. Üks reegel, mida meeles pidada - želatiini kogus sõltub nii selle kvaliteedist kui ka vedelikust, mida te geelite.
Aspic kana või kalaga valmistatakse vähem želatiinist kui aspic köögiviljadega. Kui valmistate geelistuva kreemiga segu, on želatiini ka väiksemates kogustes. Seetõttu, hoolimata üldistest sätetest, mida nüüd arutatakse, lugege alati hoolikalt želatiini pakendil olevaid juhiseid ja vastavat retsepti.
Liha ja linnuliha aspits
500 g tarretise jaoks on vaja keskmise tihedusega tarretise jaoks 20 g želatiini ja 50 g - paksu tarretise jaoks 450 ml kana- või veiselihapuljongit ja 50 miljonit valget veini, kuid muidugi saab ka ilma.
Leota želatiin paisumiseks 150 ml külmas puljongis. Kuumutage järelejäänud puljong keetmata, eemaldage see tulelt, lisage paisunud želatiin ja segage lahustumiseni, lisage vein ja sool. Siit järgige kasutatavat retsepti.
Aspic kala
500 g tarretise jaoks vajate keskmise tihedusega tarretise jaoks 20 g želatiini ja paksu tarretise jaoks 50 g, 450 ml kalaleeme ja 50 ml valget veini, kuid saate ilma selleta hakkama, 1/2 hunnik tilli ja 1 / 2 hunnikut kuradit.
Leota želatiin paisumiseks 150 ml külmas puljongis. Ülejäänud puljong kuumutatakse, lisatakse paisunud želatiin, vein ja sool, kuni želatiin lahustub. Vedela želee pott asetatakse külma veega kaussi. Segage, kuni see hakkab tahenema. Seejärel lisage peeneks hakitud vürtsid. Siit järgige kasutatava retsepti juhiseid.
Aspic puu
500 g puuvilja jaoks vajate 20 g želatiini. Puuviljaželeed valmistatakse erineva suhkrukogusega, sõltuvalt kasutatava puuvilja magususest.
Sega puuviljamahl, suhkur, vesi, sidrunimahl, sidruni- või apelsinikoor ja kuumuta. Seejärel lisatakse eelnevalt paisunud želatiin. Jätke segu madalal kuumusel ja segage, kuni želatiin lahustub. Keedetud aspik filtreeritakse ja lastakse jahtuda.
Seda saab kasutada eelnevalt keedetud puuviljade geelistamiseks, seda saab kasutada ka magustoitude kaunistamiseks.
Tarretamine pole nii keeruline - järgige reegleid ja kõik saab korda.
Soovitan:
Sushi Valmistamise Peensused
Jaapani köök on ainulaadne ja atraktiivne kõigile, kes armastavad oivalist ebatavalist maitset. Maitsev ja isuäratav sushi saate süüa teha ka kodus. Traditsioonilised sushi komponendid on lõhe, nori vetikate lehed, millele lisaks pressitakse - krevetid, sushiriis, kaaviariterad, wasabi, marineeritud ingver, krevetirullid, pehme juust, sojakaste.
Toiduköögiviljasuppide Valmistamise Reeglid
Köögiviljasuppe saab tarbida nii suvel kui ka talvel. Ainus nende tarbimise piirang sõltub sellest, millised köögiviljad on värsked ja hooajalised. Olenemata sellest, kas on jaanuar või juuli, on nende ettevalmistamisel mõned põhireeglid, kui soovite, et need oleksid dieediga.
Puhastame Nitraadid Nõuetekohase Töötlemisega
Nitraadid on mineraalne lämmastik, mis muundub inimestel nitritiks. Viimane pärsib hingamist ja põhjustab mitmeid haigusi. Kõige sagedamini satuvad meie võetud nitraadid meie kehasse puu- ja köögiviljade kaudu. Juba ostetud puu- ja köögiviljade nitraadisisalduse vähendamiseks peame enne tarbimist jätkama nende nõuetekohast töötlemist.
Tervisliku Grilltoidu Valmistamise Saladused
Nii maitsev ja eelistatud kui see ka pole, pole grillitud liha tervisliku toitumise jaoks parim valik. Isegi kui küpsetate liha rasvata pannil, sisaldavad mustad hästi praetud liha- või kalatükid kahte tüüpi keemilisi komponente, mis soodustavad vähi arengut - need on heterotsüklilised aminohapped ja polütsüklilised aromaatsed süsivesikud.
Täiusliku Küpsisetaina Valmistamise Saladused
Vaevalt leidub lapsi või isegi täiskasvanuid, kes ei oskaks oodata värskelt küpsetatud, lõhnavaid ja veel soojad küpsiseid. Olenemata sellest, kas nad on ette valmistatud eriliseks sündmuseks või on osa igapäevasest menüüst, pakuvad nad rõõmu nii suurtele kui väikestele.
