2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Usbekistani Vabariik on Kesk-Aasias asuv riik, mis asub Kasahstani, Kõrgõzstani, Tadžikistani, Afganistani ja Türkmenistani vahel. Selle pealinn on Taškent. Kuni Nõukogude Liidu lagunemiseni 1991. aastal oli riik Usbekistani Nõukogude vabariik.
Selle riigi köögil on iidne ajalugu, mis on tihedalt seotud selle kultuuri, keele, traditsioonide ja asukohaga. Paljud riigi rahvusköögi toidud pärinevad Aasia traditsioonilistest roogadest, näiteks pilaf, mantel jt.
Usbekistanis on neil oma roogade valmistamiseks nii oma kui ka originaalsed ja ainulaadsed toidud. Põhiroad ja nende valmistamise tehnoloogia kujunesid välja tuhandeid aastaid tagasi. Usbeki köögist leiate ka palju Venemaa, Ukraina, Kaukaasia, Tatari ja Euroopa köögi tooteid. Usbeki köök on kombinatsioon lõhnavatest liharoogadest, maitsvatest suppidest rohkete ürtide ja puuviljadega.
Selle köögi eripära, nagu ka paljud teised, määrab kohalik põllumajandus. Teraviljatootmine on riigis väga hästi arenenud, nii et nuudlid ja leib mängivad olulist rolli. Lambakasvatus on ka riigis laialt levinud, nii et seal süüakse peamiselt lambaliha, mis on osa paljudest riigi rahvustoitudest. Harvemini küpsetatakse seda hobuse- ja kaamelilihaga.
Usbeki köögis on palju retsepte. Pilafi on 100 tüüpi, suppe 60, kebabi 30 tüüpi. Pilaf on Usbekistani kuulsaim roog. Seda saab küpsetada nii iga päev kui ka pühade ajal.
Usbekistani igas piirkonnas on oma pilafi retsept, mis erineb valmistamisviisist ning lisaainetest ja põhitoodetest. Suppidest on eriti maitsvad ja lõhnavad lagman ja šurpad - supp nuudlite ja kartulitega, lambaliha, värskete ürtide ja puuviljadega.
Aurutage mantel liha või kõrvitsaga. Usbekistanis on mitmesuguseid "lameleibu" - see on leib, mida küpsetatakse spetsiaalses savist valmistatud ahjus.
Kõik teavad, et ükski söögikord ei lähe ilma magustoiduta. Selles riigis pole erandit. Magustoidud pannakse lauale enne pearoogade serveerimist koos teega - see on seal peamine jook. Maiustuste hulgas on kuivatatud aprikoosid, rosinad, pähklid, halvaa, baklava, mesi ja kevadel on toidulaual kindlasti sumak - maitsev ja tervislik roog idandatud nisust.
Peamistele lihatoitudele on iseloomulik praetud, kõrge kalorsusega toidu, laialt kasutatava puuvillaseemneõli, lambaõli, maitseainete ja ürtide valmistamine.
Kümnete ja sadade kilogrammide riisiga suure pilafi valmistamiseks on vaja erilisi kutseoskusi. Mantlit tehakse käsitsi, populaarne kevadine supisumalak valmistatakse madalal kuumusel kauem kui 10 tundi. Nisu idanemise ettevalmistav etapp võib kesta mitu päeva.
Tänapäeval kasutatakse Usbeki köögis paljude toitude valmistamiseks laialdaselt kaasaegseid gaasi- ja elektripliite, köögiseadmeid ja riistu. Kuid traditsioonilised toiduvalmistamismeetodid on endiselt populaarsed.
Köögiriistade kohustuslik element on boiler. Sfäärilise kujuga tandoor-saviahjuga malmist katel. Usbekistanis näete seda kõikjal ja see on peaaegu kohustuslik, eriti maapiirkonna köögis. Traditsioonilised riistad, kus pakutakse pilafi ja teisi, koosnevad laguunist - suurest lamedast plaadist.
Usbeki köögis on piirkondade vahel palju nähtavaid erinevusi. Põhjas on põhiroad pilaf, tainaplaadid. Riigi lõunaosas on eelistatud köögiviljadest ja riisist koosnev mitmekomponentne roog.
Fergana orus valmistatakse tumedamat ja küpsetatud pilafit, Taškendis - kergemat ja kergemat. Usbeki perekondades peetakse söögitegemist maskuliinseks, mistõttu võtavad mehed sageli kulinaarseid kohustusi. Saja või enama kilogrammi riisi jaoks mõeldud katlas oleva suure pilafi ettevalmistamine on meeste töö.
Usbekistani kööki on eurooplastel võimatu täiel määral nautida. Siin on tavaks süüa aeglaselt, pikka aega ja maitsega. Pikk roogade sari hämmastab dieediga harjunud inimeste ettevalmistamata fantaasiat. Iga söögikorra jaoks valmistatakse 10 rooga - see on Usbekistanis tavaline külalislahkus.
Soovitan:
Kulinaarne Teekond Läbi Türgi
Türgi on riik, kus me tahame teha mitte ainult kulinaarse teekonna, vaid pigem tõelise kulinaarse odüsseia. Sest lühikesest reisist ei piisa kõigi Türgi köögi eripärade proovimiseks. Esimene asi, mis meelde tuleb, kui kuuleme Türgi köök , on kuldne, mahlane, siirupiga Türgi baklava.
Lühike Kulinaarne Teekond Läbi Vietnami Köögi
Vietnami köök on originaalne, kuid enamasti on see laenatud Hiina, India ja Prantsuse köökidest. Arvatakse, et see ühendab yin ja yang harmooniliselt. Selle Aasia riigi köök on mitmekesine, toitev ja edendab pikaealisust. On tavaks süüa ainult värskeid tooteid.
Kulinaarne Teekond Läbi Alpide Ja Ebatavaline Võileib
See on lugu reisist lumistes Alpides, aga ka sellest, kuidas Alpid muudavad tavalise võileiva legendiks. "Croûte au fromage" sõna otseses mõttes "juustukoor". Miks koorik? !! Ilmselt seetõttu, et selles kasutatakse paksu koorega maalähedast leiba.
Lühike Teekond Läbi Kasahstani Köögi
Selle artikli eesmärk on tutvustada teile peamisi roogasid, mida siin riigis süüakse, ja maitseid, mida inimesed seal eelistavad. Kasahstani põhiroad on peamiselt liha. Selle riigi rahvuskööki iseloomustavad erinevad spetsiifilised tooted, mis võivad olla nii piima- kui ka liha.
Kulinaarne Jalutuskäik Läbi Uruguay Köögi Hõrgutiste
Uruguay rahvusköök on särav mosaiik, milles on üllatavalt põimunud Itaalia, Argentina, Brasiilia, Saksa, India ja isegi kreooli köök. Uruguay roogade eristavaks tunnuseks on koostisosade - eriti köögiviljade ja liha - värskus. Uruguay kokkadel pole aimugi, mis on külmutatud tooted.
