2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Marsala on kangendatud liköörvein. See on valmistatud Sitsiilia linnade Marsala ja Trapani piirkonnas. Selle tootmisel kasutatakse kohalike viinamarjaistanduste vilju. Need on tavaliselt valged viinamarjad. Marsalat võrreldakse portveiniga, mis on ka liköörvein. Nagu seda, kasutatakse seda toiduvalmistamisel ja täpsemalt kondiitritoodete valmistamisel laialdaselt. Seda eelistatakse, sest see annab kulinaarsetele kiusatustele õrna, kuid väga peene aroomi.
Marsala ajalugu
Marsala on vein, mis on traditsiooniline Sitsiilia saare (Itaalia) jaoks. Tegelikult on see populaarseim kohalik viinamarjaeliksiir. Selle päritolu on seotud kauge XVIII sajandiga. Arvatakse, et marsala on seotud inglise kaupmehe John Woodhouse'iga.
Sel ajal jõuab ta Marsala sadamalinna ja tutvub kohaliku veiniga, mis jäetakse tammevaatidesse laagerduma. See meenutas talle palju Hispaania ja Portugali kangendatud veine, mis olid tol ajal Inglismaal populaarsed. Tõepoolest, kaupmehe kodumaal võeti vein väga hästi vastu. Hiljem naasis ta Sitsiiliasse ja hakkas veini laiali levitama.
Marsala tootmine
Marsala on muljetavaldavate omadustega vein, mis on osaliselt tingitud veinitootmise tehnoloogiast. Tootmise ajal toimub meil kääritamine, mis kulgeb nagu teiste veinide puhul.
Spetsiifiline on aga see, et magusaine valmistamiseks eraldatakse teatud kogus viinamarju, mida veinivalmistajad nimetavad puuvillaks või mistellaks. Mistela saadakse kuivatatud viinamarjade kombineerimisel veinialkoholiga. Mis saadakse terade kuumtöötlemisel. Lõpptoode on paks siirup.
Marsala omadused
Marsala on vein, mida tuleb alkoholiga tugevdada. Seega jõuab alkoholisisaldus 17–20 protsendini. Suhkrusisaldus võib ulatuda 1,5–7 protsendini. Esimene asi, mis teid köidab, on marsalale iseloomulik tume ja küllastunud pruunikaspunane värv. Selle alkohoolse joogi aroom köidab pehmelt öeldes.
Aroomid, mis teid köidavad, meenutavad vanilli, fariinsuhkrut, suitsutatud aprikoose, tamarindit. Mõnel veinil on märkmeid kreeka pähklite, mee, tubaka, ürtide, õunte, kirsside ja muuga. Veini maitse on samuti ainulaadne. Eksperdid usuvad, et see sarnaneb keeruka šerriga. Küpseks jäetuna omandab see veelgi selgema profiili, mis suudab üllatada ka kõige kogenumaid suulae.
Marsala tüübid
Sorte on erinevaid marsala. Need erinevad enamasti vanuse järgi. Kategooria nimega Fine on teada. Siia langevad veinid jäetakse küpsema vähemalt aastaks. Tuntud on ka kategooria, mida nimetatakse Superiore'iks. See hõlmab veine, mis on laagerdunud vähemalt kaks aastat.
Kui vein on laagerdunud neli aastat, kuulub see kategooriasse Superiore Riserva. Kui marsala on küpsenud viis aastat, on olemas kategooria Vergine või Soleras. Kui oleme küpsenud vähemalt kümme aastat, kuulub vein kategooriasse Soleras Riserva.
Marsala ladustamine
Marsala tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas. Eelistatav on keldrid, keldrid ja külmhoone. Ärge mingil juhul hoidke veini külmkapis, sest see kahjustab seda. Samuti peaks olema teada, et pärast avamist hakkab vein oma aromaatseid omadusi kaotama. Seetõttu pole pudelit soovitatav pikka aega tarbida. Avatud pudelist pärit vein võib oma värskuse säilitada umbes kuu.
Marsala serveerimine
Marsala serveerimine on tõeline sündmus. Vein tuleb enne serveerimist siiski jahutada. Veini temperatuur sõltub enamasti sellest, milliseid joogi omadusi soovite rohkem rõhutada.
Näiteks kui soovite rõhutada eliksiiri magusat maitset ja rikkalikku aroomi, peate selle temperatuuri hoidma vahemikus 15 kuni 18 kraadi. Kui soovite joogi värskust laiendada, võite endale lubada madalamat temperatuuri - 10 kuni 14 kraadi.
Nagu teame, on muljetavaldavate omadustega rikkaliku veini serveerimisel väga oluline, mida me selle lauale kombineerime. Marsala üks eelis on see, et seda saab kombineerida mõne raskesti kombineeritava toiduga nagu spargel ja rooskapsas.
Ärge muretsege veini maitse ühtlustamise üle selliste roogadega nagu koorega spargel või võiga Brüsseli kapsas. Mõned juustud on veinile isuäratav lisand. Nende piimatoodete armastajad ühendavad Sitsiilia viinamarjaeliksiiri parmesani, gorgonzola, roqueforti jt.
Cooking marsalaga
Marsala kuulub veinide hulka, mida toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatakse. Jooki kasutatakse kõige sagedamini Itaalia köögis. Marsala hõrgutisi leiab paljudest Ameerika Ühendriikide Itaalia restoranidest. Veini kasutatakse mitmesuguste köögiviljaroogade ning kana-, veise- ja veiseliharoogade maitsestamiseks.
Marsala kastet seente ja ürtidega kasutatakse spagettide, pasta ja risotto maitsestamiseks. Vein on eriti populaarne ikooniliste kookide nagu tiramisu valmistamisel. Seda kasutatakse ka kookide, kookide, koogikeste, küpsiste ja muude magustoitude retseptides. Marsala on eelistatud toode ka kokteilide segamiseks.
Soovitan:
Vein Ja Pühad: Mõned Näpunäited, Kuidas Neid Koos Nautida
Rõõmsameelne, lärmakas ja glamuurne - vaheaeg on siin. Kingituste jaoks sama vapustav kui röstsaiade soojenemine. Ja kuigi nõud on pidulaua kangelased, peaksite teadma - need on sama olulised kui joogid. Vein on selline, ilma milleta ei näita austrid ega hanemaks, suitsulõhe, ulukiliha ega trühvlid oma tõelist külge.
Valge Vein
Iga maailma sommeljee teab põhiseadust - liha, mida tuleb serveerida punase veini ja kalaga - koos valgega. Seda postulaati tõestas mõni aeg tagasi isegi teadus, kui Jaapani eksperdid reeglit kinnitasid. Nad analüüsisid kuude jooksul ligi 100 veinisorti ja leidsid, et valge vein teravdab kalamaitset ning punane ristab need ja jätab suhu ebameeldiva maitse.
Punane Vein
See on juba fakt - punane vein on kasulikum kui valge vein, väidavad maailmainstituutide teadlased. Nad soovitavad punast veini pidevalt ja regulaarselt kasutada, muidugi mõõdukalt. Vein on ilmselt vanim alkohoolne jook, mille inimene leiutas ja võitleb selle auhinnaga õllega endiselt esikoha nimel.
Vein Roa Järgi - Seitse Lihtsat Reeglit
Oli aeg, mil toidusõbrad keskendusid peamiselt selle maitsele ja omadustele ning joogid enne, selle ajal ja pärast olid just meeleolu huvides. Nende gurmaanide kõhud neelasid arukalt mastiksit, seejärel valget veini, seejärel punast, millele järgnes liköör, et naasta valge või tumeda joogi juurde.
Šokolaad Ja Vein Kaitsevad Meid 2. Tüüpi Diabeedi Eest
Šokolaadis, tees, veinis ja mõnedes puuviljades leiduvad flavonoidid, mis on antioksüdandid, on määratletud veresuhkru regulaatoritena. See näitab Suurbritannias tehtud uut uuringut. II tüüpi diabeet on diabeedi kõige levinum vorm. See on tingitud insuliiniresistentsusest.
