2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Aromaatne, kerge ja maitsev, levitades seda ahvatlevat tomatite, oliiviõli ja basiiliku lõhna, pasta on pikka aega olnud üks maailmaköögi staare. Kõik õnnistavad itaallasi nende suurepärase leiutise eest, kuid tõsi on see, et pastakujukeste toit leiutati iidsetel aegadel, tuhandeid aastaid enne uut ajastut, kusagil Lähis-Ida ja Vana-Kreeka maadel.
Pasta söömine muutus väga populaarseks ka Vana-Roomas ja keskajal hakkasid ilmnema mõned selle erinevad vormid. 19. sajand on aga tema kuldajastu, kroonimise aeg. Siis märkasid pastat aadlikud, nimelt Itaalia aristokraatia, mis muutis selle moodsaks toiduks ja andis tõuke selle maailmaköögi tõusule.
Tänapäeval eksisteerib makarone enam kui 400 kujul ja olgu see spagetid või konšid, farfale või vaht, valmistatakse neid kõiki ühtemoodi - kõvast nisust, veest ja soolast. Kuid mõned on õhemad, teised paksemad, mõned imavad rohkem kastmetest, teised aroomidest … Ja nii - sajad liigid, sajad maitsed. Siin on kõige populaarsemad:
Cannelloni
Need on pikad, laiad ja õõnsad torud, mille pikkus on 7–10 cm. Need on valmistatud nagu kõik muud tüüpi pastad ning neid serveeritakse kõige sagedamini seente, ricotta, spinati, hakkliha või lõhega täidisena. Nende traditsioonilise retsepti järgi kaetakse need juustukastmega ja küpsetatakse ahjus.
Kanellonite täitmiseks sobib tükk kana, köögivilju või mis tahes liha. Kuid muidugi võtab täidise kannellonitesse panemine aega ja kannatlikkust. Lihtsaim viis seda teha on hoida toru ühes käes ja täita kannelonid ükshaaval supilusikaga.
Farfale
Farfale on lühikesed saiakesed, mis lõigatakse ruutudeks ja surutakse seejärel keskele. See muudab selle paksuse pasta servades väiksem ja keskel märkimisväärsem. Farfale'i eelistavad rafineeritud ja originaalse köögi austajad ilmselt seetõttu, et neil õnnestub kaste voldikutes hoida.
Need on äärmiselt maitsvad mis tahes kombinatsioonis, mille neid valmistate, kuid nende maksimaalse kasu saamiseks on kõige parem teha neist osa peenetest roogadest - salatis, Saint Jacquesi rannakarpidega, krevettide või lõhega. Võite neid serveerida ka röstitud kana, pardi või oliivide, mandlite ja köögiviljadega.
Ja külaliste tõeliseks üllatuseks saate neile serveerida farfale-toitu koorekastme või tarama ja lõhekaaviariga.
Fusili
Fusillid on tavaliselt umbes 7 cm pikad, umbes 5 mm paksused ja keerdunud spiraalselt. Nad on üks pasta tüübid, mis on kõige väärtuslikum Itaalias ja kahtlemata selle üks põhjus on see, et neid saab kombineerida rikkalike kastmetega ja kombineerida erinevate originaaltoodetega.
Näiteks võib fusillist saada tõeline maius, mida serveeritakse kaaviari ja rukolaga, pecorino (teatud tüüpi kõva Itaalia juust), kirsstomatitega, köögiviljade, porrulaukude ja cheddari juustuga. Või võib-olla lambaraguu, mandlite ja fetajuustuga. Võite valmistada ka tuunikala, kalkuni, veise- või sealiha maksaga fusilli ja muuta need isegi salati osaks.
Penne
Need on pikad, torukujulised õhukesed ja otsast lõigatud nurga all, mis annab neile veidi dünaamilise kuju. Nad hoiavad kastet väga hästi ja on vürtsidega kerged.
Serveeri neid koos tomatikastmega kuuma punase pipraga ja võib-olla koorega, kuhu on lisatud paar tilka viina, Carbonara, Saint Jacques'i rannakarbid, krevetid või lihtsalt kimp seeni. Või baklažaani, lillkapsa ja besameli kastmega.
Soovitan:
Leedu Köök: Traditsioonilised Toidud Ja Maitsed
Kuna Leedu jagab oma kliimat ja sarnaseid põllumajandustavasid Ida-Euroopaga, on Leedu köögil mitmeid ühiseid jooni teiste Ida-Euroopa ja juudi köökidega. Sellel on siiski oma eripära, mida on mõjutatud riigi pika ja väga raske ajaloo jooksul.
Hispaania Köök: Mitmekesisus Ja Hämmastavad Maitsed
Hispaanias pakutakse külalislahkust ja heldust koos rikkalike söögikordadega, mis on valmistatud sõpradele isegi kõige vaesemates peredes. Hispaania kööki ei tohiks hinnata lihtsate roogade, vaid nende suurepärase välimuse järgi. Põhilised koostisosad Domineerib värske kala, kuid kana ja ulukid (eriti nurmkanad ja vutid) võtavad koos sealihaga ka oma õige koha.
Maitsed Ja Traditsioonid Aserbaidžaani Köögis
Aserbaidžaani köök on üks iidsemaid, rikkalikke ja maitsvaid toite maailmas. See ei piirdu ainult roogade endi ja nende valmistamisviisiga. Selle riigi köök on peamine osa selle kultuurist, mis ühendab sajandite jooksul loodud toitumispsühholoogiat, kombeid ja praktilisi oskusi täielikus sünkroonis keskkonnaga.
Türgi Köök Ja Idamaade Maagilised Maitsed
Türgi köök on täis aroome ja maitseid ning on populaarne paljudes maailma riikides. Vaevalt on Bulgaarias inimest, kes oleks üllatunud tema erialade üle või pole ühtegi neist proovinud. Balkani põimunud ajaloo tõttu on paljud Türgi toidud kuulunud sajandeid Bulgaaria toidulauale.
Traditsioonid Ja Maitsed India Köögis
India köögi iidsed võtted on mõjutanud paljude rahvaste kööki. Iidsetes dünastiates kasutatud toiduvalmistamise viise on kombineeritud toiduvalmistamisprotsessidega kogu Indias. Iidne kokakunst hõlmab vürtse, mis on tänapäevases India toidus endiselt võimas tegur.
