2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Isegi täielik köögis harrastaja teab kahtlemata seda kastmete seas eksklusiivset hõrgutist. Ja söögitegemise kõige kogenumad on kuulnud ja proovinud majonees. Bulgaarias ja enamikus maailma riikides kuulub see enim tarbitavate toodete hulka. Ja ometi on tema lugu meile nii vähe teada.
Majoneesi päritolu kohta on mitu versiooni. Kõige tavalisem seob seda Hispaaniaga. Selle loo järgi ilmus maitsev kaste 18. sajandil Menorca pealinnas Mahonis, mis sel ajal oli marssal Richelieu võimu all. Üks tema kokk lasi järgmise banketi ettevalmistamise ajal juhinduda oma tööst ja ainult kahe toote - õli ja munadega - käivitas ta "majoneesi".
Teine lugu pärineb Prantsusmaalt, Atlandi Püreneede Bayonne'ist, kus oli kuulus retsept Bayonne'i või bajonettkastmega.
Teine legend seob seda Akvitaanias asuva Magnoni linnaga, kus kuulus kokk leiutas retsepti ja nimetas seda "majoneesiks".
Lõpuks mainitakse ka üht teist kindral McMahoni lähedast kokka, kes on sündinud Prantsusmaa Mayenne linnas Pays de la Loire'is. Legendi järgi lõi ta McMahoni võlumiseks uskumatu retsepti ja tänu kokale otsustas kindral nimetada seda "majoneesiks".
Tegelikult on põhjus, miks maitsva kastme täpseid juuri ei suudeta tuvastada, see, et pole jäänud kirjalikke jälgi. Aga igatahes majonees, mida me täna teame, on hämmastav kombinatsioon, mis sobib suurepäraselt erinevate roogade, liha, kala, munade, mereandide ja muu kõrvale.
Retsept ja valmistamisviis muutuvad aastatega. Alguses koosnes see ainult kahest tootest - õlist ja munakollasest. Väga kiiresti saabus hetk, kui sellele lisati äädikat koos soola ja pipraga. Muutunud on ka valmistamise põhimõte ja kui alguses räägiti ainult õli- ja munakollase emulsiooni saamisest, siis nüüd otsitakse paksema ja rasvasema aine saamiseks "kastme tõstmise" efekti.
Aja jooksul asendati äädikas sidrunimahlaga, seejärel lisati sinep, et aidata segu valmistada ja rikastada maitset sõltuvalt roogadest, millega see kaasneb.
Selle moodustav õli on samuti erinev ja nüüd võib see olla oliiviõli, maapähkliõli või klassikaline päevalilleõli. Ja mitte ainult - täna võime seda leida majonees, mis on valmistatud näiteks avokaadoõli, argaani või viinamarjaseemneõli baasil. Maitsed on gurmaanide tõelise õnne jaoks erinevad.
Praegu on majonees paljude retseptide aluseks paljudes maailma riikides - näiteks Mimosa munad Itaalias. Kuid see on ka võti teistele retseptidele, nagu Aioli kaste, Bearnaise kaste, Tartari kaste või kuulus kokteilikaste.
Seega, kui teil õnnestub valmistada mõnus majonees, saate teha palju muid kastmeid, mis annavad teie roogadele võluva maitse.
Soovitan:
Türgi - Kõige Isuäratavama Jõulutraditsiooni Lugu
Jõulud lisaks kingitustele ja perelõbule on sellega alati kaasas vähemalt üks kalkun . Röstitud, täidisega, kapsaste, kastanite, kartulite, rosinate või seentega täidetud, on see üks pidevatest asjadest, mis lõhnab aasta lõpus pühi kogu maailmas.
Kroissandi Kurioosne Lugu
Croissant on lehttainast valmistatud muffini tüüp, mille kuju meenutab poolkuu. Croissant on tüüpiline prantsuse köögile, see on üks köögi ja Prantsusmaa sümbolitest, mida serveeritakse koos kohvi või teega, hommiku- või pärastlõunase suupistena.
Kas Majonees On Kasulik?
Madala rasvasisaldusega majoneesi tootmisel jäetakse kahjutu õli selle koostisest välja ja asendatakse koostisosadega, mis ei täida meie keha alati kasulike ainetega. Kõrge kalorsusega majoneesis on vähem keemiat, rohkem piimapulbrit ja munapulbrit, ütlevad eksperdid.
Majonees
Majonees on üks kõige mitmekülgsemaid kastmeid maailmaköögis. Turul võib majoneesi leida väga paljudest tootjatest ja tüüpidest. Majoneesi saab valmistada peaaegu igasuguse maitsega - vürtside, sibula, küüslaugu või muude köögiviljade ja toodetega.
Mida Sisaldab Kaupluste Majonees?
Majonees, mida poest ostame, on segu ebatervislikest rasvadest, säilitusainetest ja kahtlase päritoluga suhkrust. Uuring on näidanud, et kupeshka majoneesi valmistatakse peamiselt soja, maisi või muu taimerasvaga. Taimne rasv sisaldab oomega-6-rasvhappeid, mis on üldiselt inimkehale kasulikud.
