2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Nuanteli markii Louis Baptiste Béchamel (1630 - 1703) oli uskumatu kastme ristiisa, mida me kõik tunneme Béchameli kastmena.
Markii oli Louis XIV ajal kuulus hea rahastajana, tal oli kingitus maalimiseks ja ta töötas suursaadikuna.
Kirg maalikunsti vastu õhutas kuningas, kes käskis Angersis avada Kunstiakadeemia.
Seejärel muutis tema majesteet akadeemia direktori Oberkelneriks. Béchamel ta abiellus ja tal oli kaks last, Marie Louise ja Louis.
Tegelikult on kastme looja Francois de la Warren, kuulsa 1651. aastal kirjutatud raamatu "Vren Cuisine" autor.
Teades, et kuninga Oberkelner oli hull vana prantsuse kastme pärast, mida selle koore tõttu nimetati "valgeks", nimetas Francois kastme Louis Béchameli järgi.
Escari krahv oli selle pärast nördinud ja ütles: "Olen võib-olla selle kaste kõige tulihingelisem armastaja, kuid sellel õnnelikul Béchamelil on vedanud, et ta sai temalt nime, kuigi olen söönud sellega sadu kordi kana! isegi maailma lihtsaim kaste on minu nime saanud!"
Siin on Béchameli kastme algne retsept, nagu see valmistati Louis XIV ajal: valge jahu, millele on segatud vähene rasv, piim, veiseliha puljong, sibul, tüümian, või, pipar, sool.
Prae jahu võiga, kuni see muutub roosaks, lisa veiseliha puljong, praetud sibul, hakitud tüümian ja vürtsid ning sega. Lõpuks lisage piim ja segage hoolikalt.
Soovitan:
Sakslane Leiutas Vorsti
Arvatakse, et vorstid leiutas 1805. aastal kuulus saksa lihunik Johann Georg Lahner. Ta kolis Frankfurdist Viini pärast käsitöö nõtkuste õppimist. Oma Viini poes esitles ta esimest korda oma klientidele oma leiutist - vorsti, mille nimeks sai Frankfurd, ja mõnes maailma piirkonnas sai see nimeks Viin.
Prae Kastme Ideed
Praed on piisavalt maitsvad ilma garneeringuteta, kuid kaste, eriti kui liha on kuivem, on alati hea mõte. Võite teha kastme seente, tomatite, koorega - valik on rikkalik. Pakume teile mitmeid retsepte, millest esimese saate valmistada juba küpsetatud praedest järele jäänud kastme abil - juhul kui neid küpsetatakse ahjus.
Kana Kastme Ideed
Kana on suurepärane valik neile, kes söövad hästi, samuti neile, kes on otsustanud dieeti pidada. Kanaga sobib hästi palju kastmeid - need sobivad röstitud, keedetud ja praetud kanalihaks. Pakume teile kolme kastmete retsepti. Kanakaste kurnatud piimaga Nõutavad tooted:
Tahini Kastme Roll Araabia Köögis
Tahini kaste on lahutamatu osa araabia köögist, mis on üks vanimaid maailmas. Tuntud ka kui tahini , see on õlipasta, mis on valmistatud väga peeneks jahvatatud seesamiseemnetest, et saada paks ühtlane ja meeldiva valge värvusega kaste. Euroopa köögis asendatakse see sageli seesamiõliga, mida tuleks siiski kasutada säästlikumalt, kuna selle maitse on palju tugevam kui tahini kaste .
Kuidas Teha Lahja Béchameli
Béchamel on osa paljudest maailmaklassikasse jõudnud kastmete retseptidest. Samal ajal saab seda kasutada iseseisvalt liha lisaainena, mis muudab selle eriti populaarseks ja sageli keedetud. Kui olete paastunud või vegan ega tarvita piima ja võid, ei tähenda see, et peaksite oma lemmik Béchameli kastmest ilma jätma.
