2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Tahini kaste on lahutamatu osa araabia köögist, mis on üks vanimaid maailmas. Tuntud ka kui tahini, see on õlipasta, mis on valmistatud väga peeneks jahvatatud seesamiseemnetest, et saada paks ühtlane ja meeldiva valge värvusega kaste.
Euroopa köögis asendatakse see sageli seesamiõliga, mida tuleks siiski kasutada säästlikumalt, kuna selle maitse on palju tugevam kui tahini kaste.
Kuulus araabia hummus on valmistatud tahiinikastmega, milleks on kikerhernepüree, mis on üks Lähis-Idas pakutavaid traditsioonilisi eelroogasid. Seda paksu pastat kasutatakse laialdaselt ka erinevate salatite ja köögiviljaroogade valmistamiseks, kuid seda saab tarbida ka üksi leivaviilule määrituna.
1990. aasta kodusõja ajal emigreerunud Liibanoni elanikkonna tõttu on Liibanoni köök saanud Araabia maailmas kõigist köökidest kõige populaarsemaks. Seda iseloomustab enamasti tahiinikastme kasutamine koos küüslaugu, piparmündi või sidrunimahlaga ning hummust peetakse kõige eelistatumaks Liibanoni roogaks.
Siit saate teada, kuidas saate teha traditsioonilist hummust ja süüa seda koos köögiviljadega või iseseisvalt omatehtud araabia leiva peal.
Hummus (kikerhernepüree)
Vajalikud tooted: 400 g kikerhernekonservi, 4 spl oliiviõli, 2 küüslauguküünt, 3 sidrunit, maitse järgi soola, kikerherneste küpsetamiseks mõeldud vett
Valmistamismeetod: Eemaldage kikerherned purgist ja asetage nõusse nõrguma, seejärel keetke piisavalt vees ja laske pidevalt segades helbete eemaldamiseks umbes 3 minutit pliidil. Pange kaussi külma veega ja eemaldage pinnale tekkivad prahid.
Tühjendage uuesti ja pange kurnamiseks segistisse. Kui teil pole blenderit, võite kasutada tavalist segisti. Sega teises kausis tahini, oliiviõli, peeneks hakitud küüslauk, pressitud sidrunimahl ja maitsesta soolaga. Segage kõik väga hästi, valage kikerherned ja segage uuesti, kuni saadakse homogeenne püree. Serveeri külmalt.
Soovitan:
Vürtsid Araabia Köögis
Vaevalt on araabia köögile midagi iseloomulikumat kui erinevate vürtside oskuslik kombinatsioon. Kas need on värsked või kuivatatud, need annavad ainulaadse maitse ja aroomi kõigile araabia roogadele. Nende segamiseks pole rangeid reegleid ja vaja on isegi eelnevalt valmistatud segusid, mis sisaldavad rohkem kui 20 tüüpi vürtse ja aromaatseid ürte.
Peamised Tooted, Mida Kasutatakse Araabia Köögis
Araabia köök, mida paljud eelistavad aroomide ja maitsete rikkuse tõttu, on kuulus kui üks iidsemaid. Ehkki see hõlmab suuri alasid ning hõlmab erinevaid riike ja paikkondi, on sellel ka mitmeid ühiseid jooni toidu valmistamise ja kasutatud toodete osas.
Araabia Köögis Kõige Sagedamini Kasutatavad Puuviljad
Araabia köök, mida iseloomustab erinevate toodete ja vürtside mitmekesisus, avaldab tänapäevalgi maailmale muljet. Lõhnavate ürtide oskuslik kombinatsioon erinevate puu- ja köögiviljadega toob kaasa ülilõhnavate ja maitsvate roogade nagu Harira, Falafel, Katayef, Fekas ja paljude teiste leiutamise.
Sumak - Mustkunstnik Araabia Köögis
Sumak on lehtpuude või -põõsaste perekond Shmak. Seda leidub umbes 250 sordis. On ka mürki sumak mis kasvab Lähis-Idas. Euroopas on kõige levinum liik Rhus Coriaria, mida kasutati laialdaselt Vana-Roomas. Patriciaanid eelistasid seda mitte ainult selle peene maitse, vaid ka diureetiliste omaduste tõttu.
Uudishimulikud Traditsioonid Araabia Köögis
Araabia köök on üks lõhnavamaid maailmas. See ühendab Egiptuse, Alžeeria, Süüria, Iraagi, Saudi Araabia, Liibanoni ja Liibüa Araabia riikide kulinaarseid traditsioone, mida Vahemere traditsioon on tugevalt mõjutanud. Vanim avastatud araabia kokaraamat on käsikiri aastast 703 ja kannab nime Usla ila Ihabid.
