2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Vaevalt on araabia köögile midagi iseloomulikumat kui erinevate vürtside oskuslik kombinatsioon. Kas need on värsked või kuivatatud, need annavad ainulaadse maitse ja aroomi kõigile araabia roogadele.
Nende segamiseks pole rangeid reegleid ja vaja on isegi eelnevalt valmistatud segusid, mis sisaldavad rohkem kui 20 tüüpi vürtse ja aromaatseid ürte.
Teine oluline põhimõte araabia köögis on rohke vürtside kogus, mida kasutatakse. Araabia maailmas kõige sagedamini kasutatavate vürtside kohta on oluline teada järgmist:
1. Muskaatpähkel
Ehkki Euroopa riikides kasutatakse seda peamiselt kartuliroogade maitsestamiseks, on araabia maailmas muskaatpähklit peaaegu kõigis traditsioonilistes vürtsisegudes.
2. Seesam
Seda leidub eranditult kuulsas araabia halvas, aga ka paljudes teistes magustoitudes. Kui seesamiseemned jahvatatakse, on need Tahini kastmes peamiseks koostisosaks.
3. Kurkum
Ehkki sellel on üsna mõru ja vürtsikas maitse, annab kurkum traditsioonilistele araabia roogadele iseloomuliku kollaka tooni. Seda saab kombineerida ingveri, köömne, küüslaugu, sibula jt.
4. Köömned
Enamasti kasutatakse seda hakkliha erialade valmistamisel. Erinevalt eurooplastest panevad araablased köömneid kuskussi, kala ja mereande.
5. Safran
Juhuslikult vürtsikuningaks nimetamata on safran üks kallimaid. Hea uudis on see, et tugeva aroomi tõttu piisab, kui panna väga väike kogus.
6. Ingver
Kuigi ingver on rohkem seotud Aasia köögiga, on ingver traditsiooniliselt olemas ka araabia köögis. Kasutada võib värsket, konserveeritud, suhkrustatud ja marineeritud ingverit.
7. Nelk
Nelki kasutatakse enamasti erinevate magustoitude valmistamisel.
8. Kaneel
Erinevalt Euroopa köögist, kus kaneeli kasutatakse peamiselt kondiitritoodetes, lisatakse araabia maailmas seda paljudele pearoogadele ja eelroogadele.
9. Pipar
Nagu enamikus riikides, kasutatakse kõige enam musta pipart, mida saab kasutada peaaegu kõigis suppides, hautistes ja pearoogades.
Soovitan:
Tundmatud Araabia Vürtsid
Araabia poolsaar on teemaga tihedalt seotud vürtsid kogu selle ajaloo vältel. Neid on kogu Lähis-Idas hinnatud tugeva aroomi ja ravivate omaduste poolest. Võimalus maitsesid korralikult segada ja iga toiduhammustust maitsta on selles maakeral juba ammu peaaegu täiuslikult arenenud.
Peamised Tooted, Mida Kasutatakse Araabia Köögis
Araabia köök, mida paljud eelistavad aroomide ja maitsete rikkuse tõttu, on kuulus kui üks iidsemaid. Ehkki see hõlmab suuri alasid ning hõlmab erinevaid riike ja paikkondi, on sellel ka mitmeid ühiseid jooni toidu valmistamise ja kasutatud toodete osas.
Araabia Köögis Kõige Sagedamini Kasutatavad Puuviljad
Araabia köök, mida iseloomustab erinevate toodete ja vürtside mitmekesisus, avaldab tänapäevalgi maailmale muljet. Lõhnavate ürtide oskuslik kombinatsioon erinevate puu- ja köögiviljadega toob kaasa ülilõhnavate ja maitsvate roogade nagu Harira, Falafel, Katayef, Fekas ja paljude teiste leiutamise.
Sumak - Mustkunstnik Araabia Köögis
Sumak on lehtpuude või -põõsaste perekond Shmak. Seda leidub umbes 250 sordis. On ka mürki sumak mis kasvab Lähis-Idas. Euroopas on kõige levinum liik Rhus Coriaria, mida kasutati laialdaselt Vana-Roomas. Patriciaanid eelistasid seda mitte ainult selle peene maitse, vaid ka diureetiliste omaduste tõttu.
Uudishimulikud Traditsioonid Araabia Köögis
Araabia köök on üks lõhnavamaid maailmas. See ühendab Egiptuse, Alžeeria, Süüria, Iraagi, Saudi Araabia, Liibanoni ja Liibüa Araabia riikide kulinaarseid traditsioone, mida Vahemere traditsioon on tugevalt mõjutanud. Vanim avastatud araabia kokaraamat on käsikiri aastast 703 ja kannab nime Usla ila Ihabid.
