2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Toidu valmistamisel on oluline, et see oleks mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. Päris sageli ei saa need omadused aga käsikäes käia, sest enamus kulinaarseid võtteid muudab toidu maitsele vastupandamatuks, kuid toitainete- ja vitamiinirikasteks. Praadimine, pikaajaline hautamine ja küpsetamine "röövivad" olulisi koostisosi, mida toodete värskes seisukorras on palju.
Kõige olulisem vitamiinide allikas on köögiviljad ja puuviljad. Loomade põhitoiduna levivad nende kasulikud ained loomsetesse saadustesse. Paljudel juhtudel on kõige väärtuslikumad vitamiinid loomset päritolu toodetes, nagu piim, munad, või, maks, kaaviar, kalaõli jne.
Toidus sisalduvate vitamiinide säilitamiseks toiduvalmistamise ajal tuleb järgida põhireegleid. Köögiviljad tuleb pärast tükeldamist kohe asetada keeva veega või nõusse. Kui on vaja tooraineid varem ette valmistada, siis tuleb pärast lõikamist seda piserdada veega, kuhu valatakse veidi äädikat. Jätke leotatud köögiviljad suletud anumasse.
Risoomide või sibulaga roogade valmistamisel, kuid ärge allutage neid kohe kulinaarsele töötlemisele, tuleks need pakkida niiske lapiga või paberiga. Kartul on kohustuslik panna külma vette, mida seejärel toiduvalmistamisel kasutatakse. Nii saab tooteid säilitada 2–3 tundi, kaotamata vitamiinid.
Värskelt lõigatud tooted tuleb kohe valada keeva veega, nõusse või kuuma õli. Seetõttu moodustub nende pinnal väike membraan, mis kaitseb ka tooteid hapniku hävitava toime eest.
Enne söömist tuleks valmistada sellised toidud nagu borš, rohelised supid, keedetud salatid, spinatipüree, milles on äärmiselt palju vitamiine. Ehkki vastupidiselt mis tahes toitumispõhimõtetele, ei tohiks tassi kohal hõljuvat õli eemaldada. See on ohutu tõke õhust pärineva hapniku vastu.
Oluline on teada, et uuesti kuumutamisel kaotavad toidud olulise osa neis sisalduvatest vitamiinidest. Just sel põhjusel tuleks vitamiinitoidud valmistada kiireks tarbimiseks. Hea on valmistada ainult üheks toidukorraks, seega võime olla kindlad, et toit sisaldab kasulikke koostisosi. Järgmisel päeval ei soovitata sööki lõpetada.
Toiduvalmistamisel peitub toodete vitamiinide säilitamise peenus selles, et roogi ei tohiks pidevalt segada ja võimaluse korral tuleks ainult nõusid veidi raputada. Küpsetamine vasepottides on äärmiselt vastunäidustatud, sest vask mõjutab puu- ja köögivilju hävitavalt. Valige ainult alumiinium-, portselan-, klaas- ja emailnõud.
Soovitan:
Kuidas Köögivilju Talvel Säilitada
Värskete köögiviljade nautimiseks aastaringselt peate neid spetsiaalselt säilitama. Nõuetekohase säilitamise korral ei kao neis sisalduvad väärtuslikud ained. Enamik köögivilju sisaldab umbes 75–97 protsenti vett ja vähemalt 7 protsendi selle vee kadumine viib paratamatult närbumiseni, mistõttu köögiviljad kaotavad oma ilusa välimuse ja toiteväärtuse.
Kuidas Ulukiliha Säilitada Ja Säilitada
Struktuuri ja eripära tõttu ladustatakse ulukiliha riknemise vältimiseks ja maitse säilitamiseks teatud viisil. Kui jätta toatemperatuuril kauemaks kui 24 tunniks, rikub see paratamatult. Kindel viis seda kaitsta on külma kaudu. See on kõige turvalisem viis säilitada ja säilitada ulukiliha .
Kuidas Lihapalle Säilitada Ja Säilitada?
Keedetud lihapallide maksimaalse säilivusaja saavutamiseks jahutatakse jahutatud lihapallid madalates, hermeetiliselt suletud anumates või tihedalt alumiiniumfooliumi või kilega. Te ei tohiks hoida lihapalle õhus. Nende mähkimine ja isoleerimine kaitseb neid soovimatute lõhnade imemise ja kuivamise eest.
Kuidas Hapuoblikaid Säilitada Ja Säilitada?
Hapu kuulub Lapade perekonda ning on spinati ja doki lähedal. Seda on vääriliselt alahinnatud, sest see on väga maitsev ja tervislik toit. Hapu tervisele kasulik pole üks ega kaks. See lehtköögivili parandab nägemist, aeglustab vananemisprotsesse, vähendab nahaprobleeme, tugevdab immuunsust ja parandab seedimist.
Kuidas Teada Head Avokaadot Ja Kuidas Seda Säilitada
Avokaados on palju monoküllastumata happeid, mis aitavad võidelda kehas oleva rasvaga, mis omakorda tekitab südame-veresoonkonna haiguste riski. Lisaks on avokaados palju kaaliumi, magneesiumi, foolhapet, valke, vitamiine B6, K ja E. Soovitatav kogus on kuni pool avokaadot päevas.
