2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Saja-aastased munad, mida nimetatakse ka pidaniks, sajandeid vanad või tuhandeaastased munad, on üks Hiina traditsioonilisi hõrgutisi. Need on mitu kuud konserveeritud kanad või pardimunad.
Sajandeaastaste munade säilitamise tehnoloogia pärineb Mingi dünastiast. Siis leidis Hunani provintsi elanik kogemata kustutatud lubjast pardimune. Täna pannakse valitud munad soola, tee, lubja ja tuha leeliselisse segusse.
Valmis munade kest muutub äärmiselt kõvaks. Sellel ilmuvad laigud ja tundub, nagu oleks muna tõesti 100 aastat maetud. Sees omandab valk tumeda merevaiguvärvi ja sarnaneb väga želeega. Tavaliselt pole sellel maitset. Munakollane on küllastunud terava lõhna ja maitsega. Sellepärast on sajandivanune muna sageli maailma kõige lõhnavamate toitude nimekirjades. Mõni kirjeldab selle lõhna kohutavalt, teistele meeldib see selle tõttu.
Isegi suurimad fännid sajanda aasta munad alguses vajavad nad aega oma konkreetse maitsega harjumiseks. Neid tarbitakse otse / vaata galeriid /.
Neid pakutakse tavaliselt eelroana, üksi või koos marineeritud ingveri või tofuga. Neid kasutatakse ka konjis - tüüpiline riisipudrust ja lihast valmistatud roog. Hiinas müüakse tänaval sageli sajandiaastaseid mune, mis on pussiga torgatud.
Üks müüte on see, et varem marineeriti hobuse uriinis saja-aastaseid mune. See väide tuleneb asjaolust, et munadel on kerge ammoniaagilõhn. Kuid see ei pruugi olla tõsi, kuna konserveerimisprotsess nõuab leeliselist keskkonda ja hobuse uriin on happeline.
Tänapäeval lühendavad paljud sajanditevanuste munade tootjad konserveerimisprotsessi, asendades mõned tervisele äärmiselt kahjulikud säilitusained plii või tsinkoksiid.
Kõige tulihingelisematele fännidele sajanda aasta munad pakume ka nende valmistamise retsepti. Selleks vajate:
2 tl must tee, 1/3 tl. sool, 2 tl. männi tuhk, 2 tl. kivisöetuhk, 2 tl. segatud koldetuhk, 1 tl. lubi, puhas muld, riisihelbed
Kõik tooted on segatud. Savinõu on pooltäis. Munad hõõrutakse riisikestadesse ja asetatakse mulda. Pealt on ülejäänud osa kaetud. Konteinerit hoitakse pimedas ja hästiventileeritavas kohas umbes kolm kuud.
Soovitan:
Garumi Kaste - Makrelli Delikatess
Kalad, mis on valmistatud eriti tihedast soolestikust, eelistavad kokad oma maitse ja toiteväärtuse tõttu. Selleks on vaja näiteks krevetipasteeti ja sardellikastet. Rooma köögis austati kastmeid ja kalatooteid väga kõrgelt. Samuti tuginesid nad tohututes kogustes universaalsetele vürtsidele nagu sool ja pipar, samuti kaneel, nelk, safran, basiilik, loorberileht, tüümian, soolane, majoraan, koriander, sinepiseemned, köömned, köömned, piparmünt, aniis ja moon.
Itaalia Delikatess Prosciutto
Prosciutto on maailmakuulus Itaalia eriala. See on külmsuitsusink, mida tarbitakse õhukesteks viiludeks lõigatuna. Pärast suitsetamist valmib prosciut umbes kaks aastat. Seda serveeritakse sageli puu- või köögiviljatükkide pakkimisega. Kastmetele ja salatitele lisatakse peeneks hakitud prosciutto.
Roquefort - Maailma Hallitanud Delikatess
Hallitanud ja lõhnav see kummalise välimusega juust maitseb nagu üks maailma suurimaid kulinaarseid meistriteoseid. Isegi kui nad on alguses eelarvamustega, saavad enamik huvitava ja isuäratava toidu austajatest selle igaveseks kirglikeks fännideks.
Foie Gras - Kõige Peenema Prantsuse Delikatess Saladus
Foie mäng , maailmakuulus hanemaksa pasteet, on kõigi aegade hõrgutiste klassika. Foi gras ’lugu pärineb iidsetest aegadest ning läbib erinevaid ajastuid ja ettevalmistusviise, et end tänapäeval gastronoomia ühe säravaima saavutusena kehtestada.
Mimolettjuust - Delikatess, Mida Peaksite Proovima
Juustu sortide hulgas on lisaks traditsioonilistele valgetele juustudele tuntud ka sinihallitusjuust ja roheline juust, mida peetakse eriliseks delikatessiks. Siiski on ka apelsinijuust ja seda nimetatakse Mimolett . Neile, kes seda uudishimulikku hõrgutist ei tunne, on huvitav selle kohta rohkem teada saada, mis võib tugevdada nende otsustavust seda proovida.
