2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Enamik tooteid sisaldab ühendeid, mis teatud tingimustel kuumtöötlus need võivad muutuda inimeste tervisele kahjulikuks või isegi ohtlikuks. Üks neist on nn kantserogeenid, mille üle on tänapäeval palju vaidlusi. Onkoloogias on isegi terve osa, mis on pühendatud kantserogeenide ja kasvajate väljanägemise seosele.
Need on ained, mis põhjustavad vähki ja muid kasvajaid. Need võivad tekkida keetmise ajal ja on polütsüklilised süsivesinikud. Need tekivad pürolüüsiprotsessi käigus liha või kala praadimisel, samuti kui rasva kasutatakse küpsetamise ajal korduvalt. Üldiselt on pannil praadimine ebatervislik viis toidu valmistamiseks.
Eksperdid on näidanud, et lihatoodete ekstraktidel pärast praadimist on 10–50 korda rohkem kahjulikke rakugeene kui küpsetatud või keedetud toodetel. Lisaks on inimestel, kes tarbivad regulaarselt praetud liha või kala, suurenenud uriini mutageensus võrreldes inimestega, kes söövad keedetud või röstitud liha ja kala.
Teine partii kahjulik toiduvalmistamise viis kasutab fritüüri. Täna on sellel palju kasulikke funktsioone, kuid see pole tõsi. Paljud tootjad mainivad, et fritterites olevat rasva saab kasutada korduvalt, kuid see on kohutav soovitus.
Selle põhjuseks on see, et kuumutatud rasvas moodustub tohutu kogus kantserogeenid. Sellepärast on oluline meeles pidada, et toidurasva saab kasutada ainult üks kord, sest siis muutub see mitte ainult kahjulikuks, vaid ka meie tervisele ohtlikuks.
Samuti on restoranides või kiirtoidurestoranides tarbitava toiduga ettevaatlik. Nagu arvata võis, on rasva korduv kasutamine sageli tavaks. Üldiselt on hea keskenduda mitte praetud, vaid tervislikele keedetud või hautatud toitudele, mis võivad olla vähem maitsvad.
Kuumtöötletud toidud, mis sisaldavad palju valke (liha, kala jne), moodustavad heterotsükliliste amiinide rühmast ühendid, mis võivad pikaajalisel kasutamisel põhjustada pahaloomulisi kasvajaid.
Mida kõrgem see on kuumtöötlustemperatuur valgusaadustest ja mida kauem see toimib, seda rohkem moodustub heterotsüklilisi amiine. Ühes uuringus leidsid USA teadlased, et naistel, kes sõid regulaarselt krõbedat praetud liha, tekkis rinnavähk viiekordne tõenäosus.
Kõrgel temperatuuril muutub isegi kõige tervislikum taimeõli ohtlike transrasvade allikaks ning suurendab ka dementsuse ja Alzheimeri tõve riski.
Jaapani teadlased Kyushu ülikoolist on seda tõestanud transrasvade kantserogeenne toime viib isegi suurenenud riski haigestuda II tüüpi diabeeti. Enamik kantserogeene moodustub kõrgel temperatuuril õliravi ajal.
Mida kõrgem on temperatuur ja mida pikem on kuumtöötlus, seda rohkem moodustub võis ja praetud lihas transrasvu. Rasva kuumutamisel tekib üks kõige kahjulikumaid kantserogeene - bensopüreen.
Praadimise ajal toidus moodustub ja suur kogus akrüülamiidi, mis põhjustab mutatsioone ja aitab kaasa ka naiste rinnavähi tekkele. Tänapäeval on teada, et kantserogeeni akrüülamiidi leidub kõigis praetud ja küpsetatud toitudes, mis on valmistatud temperatuuril üle 120 kraadi.
Seetõttu peaksite proovima vähem tooteid praadida ja mitte rasva taaskasutada, samuti tarbida rohkem küpsetatud, keedetud või hautatud tooteid.
Soovitan:
Kuidas Pühade Ajal Mitte üle Süüa?
Lisaks sellele, et pühad on suurepärane võimalus kogu perega kokku saada, on sageli põhjust rohkem süüa. Kuid pidulik õhkkond, hubasus, rikkalikud lauad ja maitsvad küpsetised soodustavad meid ülesööma ja paar lisakilo juurde võtma. Siin on mõned näpunäited, mida saame järgida, et eelseisvatel ülestõusmispühadel ja teistel pühadel mitte liiga süüa.
Puuviljad Raseduse Ajal
Raseduse ajal on ema toitumine lapse peamine toitainete allikas. Toitained verest ja on pidevalt moodustuvate beebi, lihaste, aju ja luustiku elundite ja süsteemide ehituskivid. Kuid kui rase naine võitleb hommikuse haiguse ja söömisega, ei pruugi tervislik toitumine alati olla nii lihtne ülesanne.
Köögiviljade Kuumtöötluse Reeglid
Erinevate roogade valmistamisel töödeldakse köögivilju kuumtöötlusega - keetmine, hautamine, praadimine, röstimine. Toitainete ja vitamiinide kadu minimeerimiseks töötlemisel ja maitsvate toitude valmistamiseks on vaja järgida järgmisi tingimusi:
Rasvumise Eest Vastutavad Toksiinid Ja Kantserogeenid
Välised toksiinid on need, mis pärinevad keskkonnast. Need on kahjulikud toidu ja joogivee saastamise või kokkupuute kaudu, mis põhjustab sissehingamist või naha kaudu tungimist. Neid on palju ja need sõltuvad üksikute riikide laiuskraadist ja sotsiaalsest arengust.
Et Hoida Kasulikku Toidus Kuumtöötluse Ajal
Vitamiinide ja mineraalide puudus kehas on üha tavalisem probleem. See mõjutab kahjulikult meie tervist, eriti talvel. Seetõttu on toiduvalmistamise ja kuumtöötlemise käigus hea püüelda toidu väärtusliku koostise säilitamise poole. Tasakaalustatud režiim ja toodete korrektne töötlemine võimaldab meil vajalikke väärtuslikke aineid oma kehasse toimetada ilma lisakilodeta.
