2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Nagu kõigil teistel rahvastel, on ka bulgaarlastel traditsiooniline menüü ja tüüpiline söömisviis. Eriti talveperioodil pole meie laiuskraadidel peaaegu ühtegi lauda, kus ei serveeritaks hapukapsaid, hapukurki, marineeritud paprikat ja eriti hapukurki, mis on teadaolevalt üks peamisi eelroogasid brändile. Kuid vähesed mõistavad, et selline söömine on ebatervislik, kuid neid kahjulikke kulinaarseid harjumusi korratakse aastakümneid ja antakse edasi põlvest põlve.
Miks on hapukurk endiselt kahjulik? Enamik neist sisaldab palju soola, mis on tohutu terviserisk, eriti südame-veresoonkonna haigustega või ülekaalulisusele kalduvate inimeste jaoks. Toorest puu- ja köögivilja rõhutamise asemel eelistavad bulgaarlased enamasti maiustusi ja hapukurki. Vähesed meie kaasmaalastest saavad aru, et need "hõrgutised" on kõhule kahjulikud. "Halva edetabeli" meistrivõistlusi juhib hapukapsas, mida leidub igapäevaselt enamiku inimeste roogades. Peaaegu pole ühtegi Bulgaaria perekonda, kes ei valmistaks talviseid toite igal hooajal.
Protsess ise on anaeroobne kääritamine, mis viiakse läbi marinaadi või soolvee "keskkonnas". Mikroorganismid eritavad piim-, või- ja äädikhapet, erinevaid alkohole ja ühendeid. Talvisele toidule lisatakse sageli selliseid vürtse nagu küüslauk, till, petersell, must pipar, köömned jt. Lõpptulemus on - äärmiselt soolase või hapuka maitsega toode. Suhkrut leidub ka peaaegu igas retseptis, mis "rikastab" tervisliku toidu nüanssi.
Köögivilju võib säilitada kuid, kuid kas nende toiteväärtus on sama? Vastus on eitav. Enamik vitamiine kaob soolvee / marinaadi ja kuumtöötluse tagajärjel. Kasulikud omadused on asendatud kõrge soola- ja happeainete kontsentratsiooniga, mis aitavad kaasa nende toitude vürtsikamale maitsele.
Peale selle, et hapukurk on kõrge vererõhuga inimeste vaenlane, on see üks gastriidi - ka kaasmaalaste seas levinud haiguse - põhjustajaid. Selle sisu kõrge happesuse tase kahjustab mao ja soolte limaskesta.
Oleme juba hapukurkide, hapukapsa ja kurkide hooajal. See on toit, mis on enamiku bulgaarlaste lemmik, kellel oleks seda keeruline oma menüüst maha kirjutada. Püsige siiski tasakaalus. Tõenäoliselt kehtib lause ka talvise toidu kohta - seda tuleb tarbida mõnuga ja mõõdukalt.
Soovitan:
Nii Valmib Maitsev Hapukurk
Kas teadsite, et sööme küpset kurki? Küpsed on suuremad, kollased ja suurte seemnetega. Mida peame tulevaste saagide "emaks". Muide, kreeka keelde tõlgituna tähendab sõna "aguros" (nagu vanad kreeklased kurki nimetasid) - ebaküpset.
Sellel Sügisel Hitiks Saanud Hapukurk
Hapukurk on paljude meie lemmik, kuid nende laitmatu ettevalmistamine nõuab kogemusi, elegantsi ja uudishimu. Meisterlikkus kena hapukurgi valmistamine levib perekondades, asulates ja tuttavate seas. Hapukurpe on erinevat tüüpi, mis on tüüpiline erinevatele piirkondadele ja kannavad neile iseloomulikke nimesid - kuninglik hapukurk, jahikurk jt.
Uhke Täidisega Cambi Hapukurk! Ainulaadne Retsept
Üks populaarsemaid ja lemmikviise köögiviljade säilitamiseks meie riigis on panna need äädika ja soola lahusesse või ainult soolasesse vette, mis põhjustab nende piimhappe fermentatsiooni. Nendel kahel viisil valmistatud konservtoite nimetatakse tavaliselt hapukurkideks, ehkki kui säilitusaineks on äädikas ja sool, jäävad need tervislikus mõttes palju alla nendele, milles oleme juba piimhapet moodustanud.
Küüslauk Ja Hapukurk Kaitsevad Külmetuse Eest
Sügist peetakse traditsiooniliselt külmetushaiguste hooajaks, kuid teie kätes on jõud seda ära hoida, ütlevad vene toitumisspetsialistid. Rõhutage teatud tooteid ning köha ja nohu mööduvad sinust. Taimede seas on C-vitamiini sisalduse poolest tunnustatud meister kibuvits.
Hapukurk Ja Hapukapsas Võitlevad Sel Hooajal Gripi Vastu
Riikliku nakkus- ja parasiithaiguste keskuse direktor prof Todor Kantardjiev kutsus bulgaarlasi üles rõhutama riiklikus televisioonis hapukurki ja hapukapsaid, et hooajal gripi vastu võidelda. Professori sõnul on gripp ohtlik haigus, kuid hirmu ei ole.
