2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Toit on kunst, vajadus ja nauding. Kuid see on ka maitsev lugu erinevatest aegadest, traditsioonidest ja inimestest. Vanad retseptid võivad mõnikord sisaldada nii palju mälestusi - isiklikud, vanaema suved või jagatud - aastatepikkusest vaesusest ja viletsusest, õnnestumisest ja küllusest.
Lisaks kõigele muule vanad retseptid on ka täna võimalus inspiratsiooni saamiseks. Paljud kaasaegsed meistrid köögis pöörduvad tagasi nende juurde ja annavad mineviku aroomidele uue elu.
Siin on mõned vanad Bulgaaria toidudmeie vanaemade retseptidega tolmuseid vihikuid piilumas:
Torm
Foto: VILI-Violeta Mateva
Burania on lihavaba roog, mida leidub riigi erinevates osades paljudes variantides. Üks selle pidevatest koostisosadest on riis, köögiviljad ja hapukapsas. Plovdivi ja Asenovgradi ümbruses on Burania keedetud oad porru, kuivatatud paprika, hapukapsa ja vürtsidega. Lõuna-Bulgaarias on roog valmistatud riisist, porrulaugust või tavalisest sibulast ja hapukapsast.
Ja kuigi seda kasutatakse lahja toidu jaoks, kiusati Chirpani piirkonnas kana sinna panema. Troyan piirkonnas tormid on midagi täiesti erinevat - sealne roog on valmistatud röstitud paprikatest, millele on lisatud küüslaugu jogurtikastet, maitsestatud peterselli ja õliga. Pleveni piirkonnas valmistatakse toit spinatist. Keedetakse ja pekstakse puulusikaga pudruks, seejärel maitsestatakse juustu ja küüslauguga.
Krokmach
Foto: Irina Andreeva Jolie
Krokodill on erinev vana bulgaaria roog, mis on valmistatud peamiselt Põhja-Bulgaarias. See meenutab tänast poenurka, kuid ainult väga ebamääraselt. Krokmach on valmistatud lambapiimast ja on võimalus seda kauem hoida, eriti talvel.
Seetõttu valmistatakse seda tavaliselt suurtes kogustes ja piimaga, mida lüpstakse suve lõpus, kui see on kõige paksem. Tema retsepti järgi lisatakse ühele liitrile piimale kaks või kolm aspiriini ja supilusikatäis soola. Kõigepealt keedetakse veevannis ja seejärel jahutatakse. Kui olete valmis, krokodill jätke iga nädal segades küpsema vähemalt nädalaks. Alguses, kui see on veel värske, tarbitakse seda lusikaga. Siis aga pakseneb ja tuleb noaga lõigata.
Mantel
Foto: Daniela Ruseva
See on nimi maitsev tainast ja liharoogast, mis on valmistatud mereäärsetel aladel, eriti Burgases. Mantel on mõni hakklihapall, mis on mähitud tainakoore. Söögi valmistamiseks tuleks pirukana valtsitud tainas lõigata ruudukujulisteks tükkideks. Ja hakkliha valmistatakse segus nagu lihapallide jaoks.
Tainapallid on tavaliselt tünnikujulised ja asetatakse keerdunud osa ülespoole. Kui kõik on valmis, katke uue koorega tainas.
Küpseta ahjus.
Kuvurma
Ja kuvurma on vana Bulgaaria retsept, mis on tuntud ja sageli valmistatud Pleveni piirkonnas. See on ilmselt tuttava kavarma variant. Kuvurma on omamoodi liha täidis. Selle valmistamiseks pannakse tainas kuuma liha sisse ja praaditakse. Sellele lisatakse mitu korda keedetud kanapuljongit või sooja vett. Pärast teist valamist lisage punane pipar ja valage lõpuks keedetud kana.
Soovitan:
Makovets - Poola Köögi Võluv Klassika
Makovets on kook, mis sisaldab tahket kogust jahvatatud mooniseemneid, suhkrut / mett, pähkleid ja kuivatatud puuvilju. Saiakesed on kõige sagedamini järgmistes vormides: • Pirukas või hapukas - mooni - paks kiht moonisegu asetatakse õhukesele taignakihile;
Gotvach.bg Jagas Oma Teised Auhinnad! Osalege Ka
Gotvach.bg jagas igakuisel kokakonkursil välja teised auhinnad. Sel kuul oli lahing enam kui vaidlustatud, jätkudes võistluse viimaste minutiteni. Meil on hea meel esitleda teile jaanuari kuu silmapaistvamaid kokkasid. Esimene koht ja peaauhinna mahlapress võitsid uskumatu Irina Andreeva Tetevenilt 3433 punktiga.
Bulgaaria Põles Mahepõllunduse Jaoks 14 Miljoni Bulgaaria Tuluga
Bulgaaria ei saa mahepõllumajanduse jaoks antud 14 miljonit BGN tagasi. Mitmete rikkumiste tõttu keeldub Euroopa Liit raha tagasi maksmast. Programmitöö perioodist 2014–2020 saadavaid ELi vahendeid meie riigile ei tagastata. Ekspertide sõnul on probleem maaelu arenguprogrammis.
Bulgaaria Köögi Roogasid, Millest Te Pole Kunagi Kuulnud
Bulgaaria kulinaarsed traditsioonid on meie ajaloo ja kultuuri lahutamatu osa. Need on osa bulgaarlaste kommetest, rituaalidest ja isegi eluviisist nii minevikus kui ka tänapäeval. Kõigi kaasaegsete toitude kõrval, mis said kiiresti meie igapäevamenüü osaks, on meie tabelis ka traditsioonilised Bulgaaria toidud, mille retsepte on põlvest põlve edasi antud.
Vana-Bulgaaria Köögi Saladus
Kuna olen pärit Svishtovist ja läheduses on Tarnovo, sain hiljuti teada, et dotsent Ivan Lazarov Veliko Tarnovo ülikoolist "Püha Kirill ja Metodius" on Bulgaaria iidset kööki uurinud 30 aastat. Samuti on see dotsent peen kokk ja teeb süüa ainult Bulgaaria iidsete retseptide järgi.
