2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Hashlama (Khashlama) on kuulus armeenia roog, mida valmistatakse kõige sagedamini lambalihast või veiselihast ja köögiviljadest. Selle peamine eelis on valmistamise lihtsus: piisab, kui panna kõik koostisosad suurde kaussi ja panna tulele.
Tulemuseks on isuäratav, mahlane ja ülimalt kerge liha koos lõhnavate köögiviljadega ja maitsestatud kimp vürtsidega, mis ei saa jätta ükskõikseks ühtegi lihatoitude armastajat.
Hashlam on idarahva traditsiooniline ja lemmikroog. Arutelu selle üle, millisesse rahvusköögisse see kuulub, pole eilsest päevast. Kaukaasia rahvad vaidlevad siiani selle päritolu üle ja väidavad, et on selle avastanud.
Põhimõtteliselt on see nimi armeenia päritolu ja tuleneb sõnast "hashel", mis tõlkes tähendab "liha, kõva tükk". See muidugi ei tähenda, et roog oleks tõesti Armeenia päritolu.
Seda hõrgutist on iidsetest aegadest valmistanud mägironijad ja lambakoerad, kes elasid kõrgel mägedes ega olnud toidu poolest eriti mitmekesised. Tänapäeval on armeenia köögis hashlam üsna paks supp ning Gruusias valmistatakse seda paljude juurte ja koriandriga.
Teistes rahvusköökides peab retsept sisaldama suures koguses köögivilju, erinevaid vürtse ja ürte. On retsepte, kus liha valmistatakse eranditult vürtsidega ja õlle lisamisega. Koostisosad ja küpsetamise tehnoloogia võivad erineda, kuid liha peamine roll jääb alles.
Siiski on ettevalmistamisel mõned põhilised peensused. Toiduvalmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini lambaliha, mõnikord veise- või vasikaliha, nagu idarahvastel kombeks, samas ei eelistata sealiha ja kodulinde.
Lihatükid tuleb lõigata suurteks tükkideks ja mõnikord ka tervelt küpsetada. Kui liha on pärit noorelt loomalt, lastakse nõul umbes kaks tundi podiseda, kuid kui see on täiskasvanud loom, võib küpsetamist jätkata 6 tundi.
Ka köögiviljad lõigatakse suurteks tükkideks ja lisatakse küpsetamise keskel. Haslamit serveeritakse klaasi kuiva punase veini ja värske salatiga. Selle valmistamiseks on kõige parem kasutada savipotti, kuna see hoiab kõige paremini soojust.
Soovitan:
Kulinaarsed Traditsioonid Armeenia Köögis
Armeenia köök on vanim Kaukaasia piirkonnas ja üks vanimaid Aasias. Selle iseloomulikud jooned on säilinud aastatuhandest eKr - Armeenia rahva kujunemisperioodil kuni tänapäevani. Varem hakkasid tänapäeva Armeenia elanikud tooneri valmistamiseks vertikaalsel ahjul süüa tegema.
Armeenia Pastatooted
Armeenia köök peegeldab armeenia rahva ajalugu ja geograafiat ning ka nende asustatud paiku. Köök kajastab ka Armeenia asustatud piirkondades kasvatatud traditsioonilisi põllukultuure ja loomi. Armeenlased on kuulsad ka oma pastaroogade poolest.
Vürtsid Armeenia Köögis
Armeenia köök on üks vanimaid kööke Aasias ja peaaegu kindlasti vanim Kaukaasia piirkonnas. Armeenia toiduvalmistamine on tavaliselt keeruline ja mõnel juhul äärmiselt aeganõudev. Roogade valmistamine koosneb sageli täidisest, lõputust sõtkumisest või püreesegude valmistamisest ning kasutatud vürtse on tõesti lugematu arv.
Hash Supp - Armeenia Tripisupp
Vene kokaraamatute autori sõnul on Pokhlebkin üks vanimaid armeenia roogasid Hash . Nimi khash on nii iidne, et sellel on erinevad tähendused. Tänapäeval on populaarseim traditsiooniline supp, mida iidsetel aegadel kasutati kõigepealt ravimina ja hiljem vaeste inimeste toiduna.
Armeenia Kõige Populaarsemad Retseptid
On tõestatud, et armeenia köök on üks vanimaid meie planeedil. Arheoloogilised andmed näitavad, et juba 2500 aastat tagasi küpsetas Armeenia rahvas juuretisega leiba ja valmistas mitmesuguseid roogasid, näiteks kebabi. Paljud neist retseptidest on jäänud muutumatuks tänapäevani.
