2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Armeenia köök on vanim Kaukaasia piirkonnas ja üks vanimaid Aasias. Selle iseloomulikud jooned on säilinud aastatuhandest eKr - Armeenia rahva kujunemisperioodil kuni tänapäevani.
Varem hakkasid tänapäeva Armeenia elanikud tooneri valmistamiseks vertikaalsel ahjul süüa tegema. Sealt sai see populaarseks kogu Taga-Kaukaasias. Tooniküpsetamine annab ebatavalise eripära kõigele, mis selles valmistatakse - leivale, lihale, kalale, köögiviljadele.
Just toonikus küpsetatakse populaarset Armeenia lavashi leiba. See on umbes meetri pikkune ja õhuke, hõlpsasti rullitav tainariba. Armeenia maapiirkondades varuvad kohalikud tänaseni lavaši talveks, kuivatades seda ja ladustades maasse. Enne tarbimist on vaja pihustada ainult veega ja kuumusega.
Täna traditsiooniline Armeenia roogasid võib määratleda terava, väljendunud vürtsika maitsega. Vürtsid on esiletõstetud, kõige sagedamini kasutatakse köömneid, pipart, küüslauku ja erinevaid aromaatseid rohelisi taimi. Kõige sagedamini küpsetatakse liha veiseliha ja lambaliha. Sealiha kasutatakse palju harvemini.
Sarnaselt roogadele on ka Armeenia köögis eelroogadel üsna terav maitse. Armeenlaste tüüpiline ja armastatud vorst sisaldab palju lõhnavaid ja kuumaid koostisosi nagu kaneel, küüslauk ja kuum paprika.
Armeenia köögis, nagu bulgaaria, kasutatakse palju köögivilju. Aktiivselt keedetakse tomateid, kurki, kapsast, baklažaane, kartulit, porgandit, spinatit, sparglit, kõrvitsat, rohelisi ube, okrat, suvikõrvitsat ja paljusid teisi.
Paljusid neist kasutatakse erinevates roogades koos kohalike ja kalatoodetega. Kõige populaarsem köögivili on baklažaan, millest valmistatakse storatid - piima ja küüslauguga täidetud siniste tomatite rullid.
Armeenlased kasutavad toiduvalmistamiseks ka puuvilju. Kudooniaid, ploome, sidruneid, granaatõuna, rosinaid jt kasutatakse liha- ja kalaroogade valmistamisel. Kuivatatud aprikoose kasutatakse roogade rikastamiseks lambaliha ja muu liha või erinevate suppidega, näiteks läätsedega.
Lisaks köögiviljadele, puuviljadele ja lihale on märkimisväärne koht ka Armeenia köök hõivata jahu roogasid ja teravilja. Lisaks traditsioonilisele lavaššileivale valmistavad armeenlased ka omamoodi aritsha-süvendeid. Kanaputru valmistatakse kanaputru nimega arisa. Kõigi armeenlaste eriti lemmikud on erinevad riisipilavad.
Piimhappetoodete kasutamine on ka Armeenia kulinaarses traditsioonis. Tachi hulgas on kõige levinum matsun, mis on valmistatud lehma-, lamba- ja pühvlipiimast.
Traditsioonilisemad retseptid Armeenia köögist: armeenia boykod, armeenia lihapallid, armeenia leib, armeenia maiustused, armeenia lavašš.
Soovitan:
Kulinaarsed Traditsioonid Leedus
Leedu on kolmest Balti riigist kõige lõunapoolsem ja suurem. See asub Läänemere kagurannikul. Riik piirneb põhjas Lätiga, kagus Valgevenega ning edelas Poola ja Venemaaga. Leedu keel kuulub indoeuroopa keelte rühma ja seda räägib Leedus umbes 4000 inimest.
Kulinaarsed Traditsioonid Taanis
Taani kulinaarse traditsiooni määrab riigi geograafiline asukoht. Peamised tooted on kartul, oder, rukis, peet, kaalikas, seened. Nii kala kui mereannid on laialt levinud. Hommikusöök koosneb tavaliselt kohvist või teest ning rukkist või saiast juustu või moosiga.
Türgi Kulinaarsed Traditsioonid - Huvitavad Faktid
Et saaks natuke süveneda Türgi kulinaarseid traditsioone , peame teile tutvustama vähemalt mõnda lauset ja selle lugu koos lubadusega teid mitte tüditada. Nagu paljud teised rahvad, olid ka türklased kunagi nomaadid. Nad reisisid ühest kohast teise ega viibinud liiga kaua kusagil.
Kulinaarsed Traditsioonid Austraalias
Ida-Euroopast vaadates paistab Austraalia kauge ja eksootiline. Sama võib öelda ka tema köögi kohta, mis on rikas liha, mereandide ja võõraste kalade poolest. Tänapäeval elab Austraalia mandrit sisserändajaid kogu maailmast, iga rühm säilitab oma kulinaarseid traditsioone ja tavasid.
Vürtsid Armeenia Köögis
Armeenia köök on üks vanimaid kööke Aasias ja peaaegu kindlasti vanim Kaukaasia piirkonnas. Armeenia toiduvalmistamine on tavaliselt keeruline ja mõnel juhul äärmiselt aeganõudev. Roogade valmistamine koosneb sageli täidisest, lõputust sõtkumisest või püreesegude valmistamisest ning kasutatud vürtse on tõesti lugematu arv.
