Kurkum

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Kurkum nimetatakse traditsiooniliselt India safraniks, kuna selle sügav kollakasoranž värv sarnaneb austatud safraniga. Seda kasutatakse vürtside, ravimtaimede ja tekstiilivärvidena.

Kurkum ekstraheeritakse juurtest kurkumitaim, millel on kare pruun koor ja sügav oranž sisustus. Sellel ürdil on väga huvitav maitse ja aroom. Maitse on vürtsikas, soe ja mõrkjas, aroom on aga kerge ning meenutab apelsini ja ingverit. Uurime lähemalt India kuulsast vürtsist.

Kurkumi ajalugu

Kurkum pärineb Indoneesiast ja Lõuna-Indiast, kus seda on toodetud rohkem kui 5000 aastat. Araabia kauplejad tõid kurkumit Euroopasse 13. sajandil, kuid viimastel aastatel on see muutunud lääne kultuurides populaarseks. Suur osa sellest populaarsusest on tingitud hiljutistest uuringutest, mis tõestavad selle terapeutilisi omadusi. Kurkumi juhtivad kaubanduslikud tootjad on India, Indoneesia, Hiina, Filipiinid, Taiwan, Haiti ja Jamaica.

Kurkumi koostis

Kurkumi värv varieerub vastavalt erinevatele sortidele, kuid see ei ole selle kvaliteedi kriteerium. Kõrgeima kurkumiini sisalduse jaoks on vaja kasutab kurkumit, mitte karripulber, kuna puhtal kurkumipulbril on kõrgeim kurkumiini kontsentratsioon, keskmiselt 3,14 massiprotsenti.

Kurkum ei ole allergiat põhjustav toit ja see ei sisalda teadaolevalt mõõdetavaid koguseid goitrogeene, oksülaate ja puriine. Kurkum on suurepärane raua ja mangaani allikas. See on ka hea B6-vitamiini, toidukiudude ja kaaliumi allikas.

Kurkumi säilitamine

Kurkumipulber on vaja hoida tihedalt suletud anumas jahedas, pimedas ja kuivas kohas. Värskeid kurkumi juuri tuleks hoida külmkapis. Kurkumi kasutamisel tuleb olla ettevaatlik, kuna selle küllastunud värv võib hõlpsasti plekke moodustada.

Keetmine kurkumiga

Toiduvalmistamisel kasutatakse kurkumit mitte ainult roogade maitsestamiseks, vaid ka nende värvimiseks. Seda kasutatakse riisiroogade, röstitud kana, erinevate kastmete, kalaroogade, sinepi ja majoneesi maitsestamiseks. Indias kasutatakse kurkumit regulaarselt riisi, munade, karri ja paljude muude roogade maitsestamiseks. Võite selle lisada munapudrule, köögiviljade omlettidele, kanatükkidele, röstitud veiselihale, lihale kastmes, talvesuppidele, lihaga spagettidele, hiina riisile.

Värvainena on see ELi toidu lisaainete klassifikatsioonis E100. Tööstuses kasutatakse seda juustude, margariinide, likööride, tavaliste kookide ja küpsiste, tee, apelsinimahla, kastmete värvimiseks. Kasutatakse toidu kaitsmiseks päikesevalguse eest.

Kurkumi eelised

Kurkum pole mitte ainult lõhnav, vaid ka raviv ravim. Selle abiga saate tugevdada oma immuunsüsteemi ja valmistada nn kuldset piima. Kurkumi immuunsuse tugevdamiseks keetmise valmistamiseks leotage 2 mandlit üleöö tassi piimas. Järgmisel hommikul lisage 1 tl. kallis ja näputäis kurkumit ning sega keetmine ühtlaseks massiks. Joo seda keetmist hommikul hommikusöögi ajal. Kurkum soodustab aktiivselt head ainevahetust.

- lenduvad õlid, sisaldub kurkumis on märkimisväärne põletikuvastane toime. Veelgi võimsam põletikuvastane ravim on kurkumi kollakasoranž pigment, mida nimetatakse kurkumiiniks. Kurkumiini peetakse kurkumi peamiseks farmakoloogiliseks aineks.

- Kurkum pakub tõhusat põletikulist soolehaigust;

- aitab reumatoidartriidi vastu;

- aitab tsüstilise fibroosi vastu;

- vähendab vähiriski;

- kurkumiin ja selle antioksüdatiivsed toimed võimaldavad rakke kaitsta vabade radikaalide toime eest;

- Kurkum ja sibul koos võivad aidata ennetada käärsoolevähki;

- kurkum ja lillkapsas koos võivad aidata eesnäärmevähki ennetada;

- vähendab lapseea leukeemia riski;

- kurkumit kasutatakse ka toksiinide keha puhastamiseks, vere soojendamiseks ja puhastamiseks;

- kurkum suudab puhastada keha energiakanaleid, mis on kasulik vaimse töö või mingisuguse kunstiga tegelevatele inimestele;

- kurkumipasta on ideaalne vahend sügeluse vastu;

- parandab maksa tööd;

- tagab südame-veresoonkonna kaitse;

- viib kolesteroolitaseme languseni;

- pakub kaitset Alzheimeri tõve eest;

- Kurkumit kasutatakse probleemse naha põletikuvastaste ainete valmistamiseks;

- kurkumiga näomaskid parandavad oluliselt naha värvi ja puhastavad seda, avades selle poorid nii palju kui võimalik;

- Klaasivees lahustatud kurkumi teelusikatäis aitab kõhuvalu ja kõhulahtisuse korral. Enne iga sööki peaksite jooma pool klaasi seda vett;

- Aneemia korral lahustatakse mees veerand tl kurkumit. See annab kehale vajaliku rauakoguse. Vajadusel võib kurkumit suurendada poole teelusikani.

Kurkumi kahjulikkus

Kurkumit ei tohi võtta rasedad, verevedeldajaid ega sapiteede all kannatavad inimesed.

Kaunistamine kurkumiga

Kurkum osaleb aktiivselt kodu kaunistamisel. Kurkumis on palju antioksüdante, mis aeglustavad rakukahjustusi;

Seda kasutatakse laialdaselt naha koorijana ja parandab naha tekstuuri;

Aitab selliste põletikuliste nahahaiguste korral nagu akne, naha kuivus, psoriaas ja ekseem;

Aitab vähendada pigmentatsiooni ja ühtlustab naha tooni;

See vähendab ka kortse;

Kurkumiga noorendav mask

Niisutava näomaski saamiseks ühendage naha kergendamiseks kurkumi ja sidruni eelised. Piim lisab B-vitamiine, alfa hüdroksühappeid, kaltsiumi ja muid tugevaid antioksüdante.

Sa vajad: 1 spl sidrunimahla, 3 spl piima, ¼ supilusikatäis kurkumit

1. Sega koostisosad aeglaselt kausis.

2. Kandke segu näole ja laske sellel enne loputamist 10-20 minutit mõjuda.

Kodune nühkima

Kurkumi struktuur tagab suurepärase koorimise ja aitab reguleerida õli tootmist nahas, muutes selle suurepäraseks koorivaks aknele kalduva naha jaoks.

Sa vajad: 1/2 tl jahvatatud kurkumit, 3 tl, mandlipiima, 3 tl soodat

Sega kõik koostisosad väikeses kausis kokku ja sega segamiseks. Masseerige puhaste käte abil sõrmeotstega puhtale ja niiskele nahale, alustades lõugast ja liikudes väikeste ringidena ülespoole. Loputage ja lõpetage niisutajaga.

Mask mee ja kurkumiga

Kurkum rahustab põletikku ja ärritust, samas kui nahka rahustavad koostisosad, nagu toores mesi ja kookospiim, aitavad nahka pinguldada ja heledamaks.

Sa vajad: 1 ½ tl jahvatatud kurkumit, 1 tl mahemett, 1 tl kookospiima

Pange kurkum, mesi ja piim väikesesse kaussi ja segage. Enne pealekandmist puhastage oma nägu mustuse ja meigi eemaldamiseks. Kandke mask ühtlaselt kogu näole, keskendudes hoolikalt kõigile põletikulistele piirkondadele. Jätke mask 20 minutiks toimima, seejärel loputage sooja veega. Vajadusel korrake seda, kuni põletik taandub.

Tõestatud kurkumi eelised nahal

Kolmekordne espresso võib teie ajus teha imesid, kuid mitte nii palju silmaalustel varjudel. Pärast järjekordset rasket ööd proovige kurkumit!

Värskest uuringust selgus, et kreemis sisalduv kurkumi eeterlik õli võib nahka kolme nädala jooksul heledamaks muuta, mille tulemused püsivad sama kaua.

Need suurepärased eelised tulenevad tõenäoliselt võimsatest antioksüdantidest ja põletikuvastastest ühenditest, mis töötavad koos naha loomuliku tervise parandamiseks ja välja toomiseks.

Samas uuringus leiti, et kurkum võib aidata soovimatut juuste kasvu aeglustada.

Kurkumiõli rakendati 10 nädala jooksul 60 naise kaenlaalustele. Uuringust selgus, et õli vähendab või aeglustab juuste kasvu katsealal.

Lisaks naha kaunistamisele kurkum aitab ja psoriaasi korral.

Öine aktuaalne kurkumipasta psoriaasi korral

1. Sega üks osa kurkumipulbrit kahe osa veega.

2. Hauta potis, kuni segu on paks.

3. Pärast jahutamist kandke pasta kahjustatud alale.

4. Pange tükk marli ümber töödeldud ala.

5. Jäta see ööseks.

6. Hommikul eemaldage marli ja loputage nahka sooja veega.