Kaerahelbed

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Inimesed pöörduvad üha enam iidsetel aegadel laialt levinud toitude juurde. Mõnedel iidsetel kultuuridel oli elanikkonna toitmisel suur tähtsus ja nad andsid inimkonnale hindamatu panuse, kuid hiljem jäid need teenetult tähelepanuta ja peaaegu unustati.

Täna avastavad nad taas oma tohutut võimekust ja leiavad laual koha, kus nad peaksid olema. Selline kultuur on kaer. Selle taasavastades mõistsid inimesed, et nende ees on üks kõige väärtuslikum teravili Maal ja kaerahelbed on meie idee tervislikust hommikusöögist.

Kaerajahu valmistamine ja koostis

Kaer on teraviljataim, mida kasvatatakse oma terade pärast. See annab jahu, manna ja kaerahelbed. Kaerajahu saamiseks läbib kaer töötlemise, mis eraldab tera saagi mittesöödavast osast. Jahvatusprotsessis eemaldatakse ainult välimine kest ja kaerahelbed jäävad.

Selle tooraine koostis on äärmiselt toitaineterikas. Kaerahelbed on hästi tasakaalustatud toitainelise koostisega. See on hea komplekside allikas, mida nimetatakse ka aeglasteks süsivesikuteks, kiudaineteks ning sisaldab rohkem valke ja rasva kui enamik teravilju. See on rikas oluliste vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantsete taimeühendite poolest.

Komplekt vitamiinid ja mineraalid kaerahelvestes Siia kuuluvad kaltsium, kaalium, mangaan, fosfor, magneesium, raud, seleen, tsink, B-vitamiinid jt. Toorelt süües täiendab kaerahelbed organismi vitamiinidega B1 ja B9. B5-vitamiini sisaldus on määratletud kõrge ja need on ette nähtud selle vitamiini rikkaks toiduks.

Erinevalt enamikust teraviljadest säilitab kaerahelbed pärast väliskesta koorimist vitamiinid ja mineraalid täielikult, seega on kaerahelbed klassikaline tervislik suupiste.

Tootes märkimisväärne kiudainete hulk tähendab toidu aeglasemat seedimist ja seega madalamat glükeemilist indeksit. Ja see asjaolu viitab sellele, et see toit rahuldab pikka aega.

Kaerahelbed tervisele

Kaerahelbed on keerukate süsivesikute allikas ja võivad keha pikka aega küllastada, kuna see sisaldab palju toitaineid ja madal glükeemilist indeksit. Aeglaselt imendudes ei põhjusta need reaktsioone veresuhkru ja insuliini tasemele. Samal ajal aeglustavad nad stabiilset energiataset, vältides nälga ja kiudained puhastavad seedesüsteemi.

Kaerahelbed on südamele kasulikud. Täistera vähendab südamehaiguste riski. Neid iseloomustab beeta-glükaani sisaldus, lahustuvad kiudained, alandades halva kolesterooli taset. Beeta-glükaanide lagunemine ja kääritamine tugevdab soole mikrofloora tervist

Kaerahelbedega saab ka kaalu reguleerida. Pikem küllastustunne vähendab vajadust sagedaste söögikordade järele.

Millal kaerajahu kasutamine soolestikku läbivad kiud neelavad vett ja ekstraheerivad koos sellega jääkained. See hoiab ära jääkainete pikka aega seedetraktis viibimise.

Gluteenitalumatusega inimestele on kaerahelbed toit, mida saab kasutada alles pärast individuaalset konsultatsiooni spetsialistiga.

Kaerajahu tüübid

Kaerahelbeid on nende töötlemisviisi järgi kahte tüüpi: peen ja suur. Eelistatumad on suured, sest nende töötlemisviis tagab nende koostises maksimaalse kasulike ainete koguse säilimise.

Peen kaerahelbed sobivad tundlikuma kõhuga inimestele, kuna suur kiudainete hulk suurtes on ärritavam.

Kaerahelbed ja kaerakliid

Mõlemal mõistel on erinevus. Kaerahelbed on kaeratera südamik. Kaerakliid on selle kest. Kaerakliid ja pähklid sisaldavad peaaegu sama palju kaloreid ja rasva, kuid sisaldavad kaerajahu valku ja kiudaineid kaks korda rohkem ning see pole alati hea alternatiiv. Tundliku kõhuga inimestele pole kliid alternatiiv.

Muude toitainete osas on kliid vähem väärtuslikud. See on tingitud asjaolust, et teravili on eemaldatud ja seega on kogu teravilja kaeraklassi toitainevaru kadunud.

Kaerajahu peetakse täistoiduks, samas kui kliid on vaid kaera element. Ehkki need pärinevad samast allikast - täisterakaerast, muudetakse need pärast töötlemist erinevateks toodeteks. Kaerakliide kogu toiteväärtus on madalam. Kliid toimivad leiva- ja pagaritoodete rikastajana.

Kuidas süüa kaerahelbed?

Sõltuvalt erinevatest kaeratüüpidest kasutatakse kuuma hommikusöögihelbe või populaarse kaerajahu valmistamise meetodit.

Kuulsaim viis on leotada või keeta kaerahelbeid.

Neid võib üle ujutada keeva veega - nagu müsli kuivatatud puuviljade ja pähklitega. Võite valmistada soolaseid kaerahelbeid - köögiviljade ja juustuga.

Pähkleid saab küpsetada - kaerahelvestest leiva või pähklite valmistamiseks leivale või saiakestele lisamiseks.

Kaerahelbed saab kaunistada mee, jogurti või puuviljadega. Sellisel juhul tuleb väga hoolikalt läbi mõelda, kas saadaval olev fruktoos ja laktoos ei riku dieeti. Dieedi järgimiseks võib kasutada madala rasvasisaldusega piima ja kaneeli, mis reguleerib veresuhkrut.

Kaerahelbed ei ole mitte ainult sobiv hommikusöök, vaid sellest saab valmistada tainast võileibu liha, kala või taimetoitlaste salati ja köögiviljadega.

Taignaga saab teha ka kaerahelbepannkooke.

Need sobivad hästi suppide, jogurti, kodujuustu või valgu kokteili sisse. Kaera cappuccino, mis on alternatiiv kohvile, on viimasel ajal muutunud väga populaarseks.

Kaerajahu toodete tüübid

Kaerahelbed on olemas valmistoodetes, mida müüakse kaupluste võrgus. Leiame need järgmistel vormidel:

- Looduslik kaerahelbed - pooleks lõigatud kooritud ja röstitud kaerahelbed. Enne tarbimist keedetakse neid 2-3 minutit või leotatakse;

- Kaerahelbed kiireks toiduvalmistamiseks - neid looduslikke pähkleid pressitakse lisaks ja rullitakse kaerahelvestesse. Neid leotatakse või keedetakse ka keevas vees;

- Peen kaerahelbed - need pähklid on hakitud ja pärast röstimist pressitud. Need on tarbimiseks valmis, lihtsalt valage kuuma vett või oma valitud jooki;

- Müsli- või maisihelveste laastudena on kaerahelbed 50–90 protsenti nende toodete koostisest, mille puuduseks on kuivatatud puuviljad, mis annavad suhkrut ja kaloreid.

Kaerajahu säilitamine

Turul kaerahelbed leitakse valmistoiduna. Neid hoitakse kuivas ja pimedas kohas. Keedetud või leotatud kujul võib neid külmkapis hoida kuni 12 tundi.

Mõned näpunäited kaerahelbesõpradele

Enne leotamist tuleb pähkleid pesta, et eemaldada töötlemisel kliide jäägid või kõvad lisandid.

Parim viis kõigi toitainete säilitamiseks on valmistada neid leotamise teel tarbimiseks.

Kaerajahu osa tervislikumaks ja mahukamaks muutmiseks on hea lisada 1-2 lusikatäit pressitud pähkleid.

Klassikaline viis kaerajahu keetmine on jama. Ta on väga tervislik.