Piim

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Värske piim on bioloogiline toiduvedelik, mis moodustub imetajate piimanäärmes. Iseenesest ainulaadne on piim ainus toode, mille loodus on loonud ainult kasvavate järglaste toitmiseks. Üldiselt võib värske piim olla inimese (piim) või loomne - lehmapiim, lambapiim, kitsepiim, pühvlipiim, mis on meie riigis kõige tavalisemad.

Juba ammustest aegadest on inimesed kasutanud piima toiduna, ravimina ja isegi ilu jaoks. Kasvava tööstuse, elanikkonna kasvavate vajaduste ja mitmesuguste ainete kasutamise kaudu, mis stimuleerivad loomade suuremat piimakogust, on ka piima kvaliteedi osas üsna küsitavad.

Arvukad tõendid loomade kasvatamise viisi, sööma antibiootikumi jne kohta. juhi siiski tähelepanu sellele, et suur osa jaeketis saadaolevast piimast ei ole sama täisväärtuslik ja täisväärtuslik toit, mida meie esivanemad tarbisid. Ja veelgi enam - värske piim on täis ohtlikke hormoone. Need šokeerivad andmed kehtivad suuresti USA-s, aga ka paljudes arenenud riikides.

Tavaliselt piimmida ostame kauplustest täiustatud viisil pastöriseerimismeetodi abil, mis on nakkuste probleemi ületamise massmudel. Prantsuse teadlase Louis Pasteuri meetod on šokk, piima lühike kuumutamine 75 või enama kraadini, mis tapab bakterid ja säilitab maitse. Oluline on märkida, et pastöriseerimine ei ole 100% ohutu meetod potentsiaalselt ohtlike bakterite hävitamiseks.

Selle saab tagada ainult korduv pastöriseerimine, mida ettevõtted siiski ei rakenda, kuna see pole kulutõhus. Täiendav fakt on see, et pastöriseerimine koos kahjulike bakteritega hävitab need, mis parandavad piima ja soolefloora imendumist, aidates toidu lagunemisel ja imendumisel.

Värske piima koostis

Piima peetakse üheks kõige täiuslikumaks toiduks, mida inimene teab. See sisaldab tasakaalustatud toidurasvu (küllastunud rasvhapped, letsitiin, koliin), süsivesikuid (laktoos), valke (2/3 kaseiini, 1/3 laktoglobuliinid ja laktoalbumiinid), vitamiine (A, B6, 2, PP, karoteen), sooli (Ca, Mg, P, Na, Cl), st kõiki inimkeha kasvuks ja arenguks vajalikke aineid sobivas koguses. Eeltoodu ei kehti imikute kohta.

Kuivained moodustavad piimast umbes 11 - 17% ja ülejäänud osa on vesi. Piim on oluline imetavate loomade, samuti laste ja eakate inimeste vees ja rasvlahustuvate vitamiinide allikas. Ligikaudu liiter lehmapiima suudab rahuldada inimeste igapäevaseid vitamiinivajadusi.

Vitamiinide A, B, C, D, E, F, metalliioonide ja ioonkomplekside, nagu K +, Na +, Ca2 +, Cl-, COO-, HPO32-, mikroelementide nagu I-, Fe2 +, Fe3 + leidub värskes piimas., Co2 +, Zn2 +, Ni2 +, lämmastikus ja süsinikdioksiidis.

Värskest piimast leiame kaltsiumi ja fosfori sooli. Need aitavad moodustada luukoe, taastada vere-, lümfi- ja ajufunktsiooni. On veel mitmeid keemilisi elemente, nagu kaalium, naatrium, magneesium, kloor, tsink, koobalt, vask, raud, mangaan, jood jt. Eriti väärtuslik on selles sisalduv vitamiin B12.

Värske piima valik ja ladustamine

Esimene reegel valimisel piim on jälgida aegumiskuupäeva märgistust. Valige piim poe külmikute kõige külmemast kohast ja hoidke seda siis seal alati oma külmikus. Väga sageli ületatakse kõrgel temperatuuril vähem töödeldud värsket piima 10 minutiga - alates poest ostmisest kuni koju kõndimiseni.

Piim absorbeerib mitmesuguseid muid lõhnu hästi ja külmkappi tagasi viies peaksite korgi hästi sulgema. Tavaliselt oleme harjunud seda külmkapi ukse peal hoidma, kuid see on vale - ukse pidev avamine paljastab piima sagedamini.

Kõige sobivam piim on klaasist mahutid ja neutraalsest plastikust pakendid, mis on ette nähtud toiduks, kuna metallid oksüdeerivad vitamiine ja seovad osa sooladest. Piimas on üle 100 kraadi struktuuris pöördumatuid muutusi ja see mitte ainult ei kaota oma väärtuslikku, vaid omandab kahjulikke omadusi. Piima uuesti keetmisel laguneb kaseiini molekul, mis on piima peamine valk, väikesteks komponentideks, jälle valkudeks. Neil on kantserogeenne (põhjustab vähki) ja toksiline toime.

Toiduvalmistamisel piim, tehke seda veevannis või spetsiaalses piimahjus, nii et temperatuur ei ületaks 100 kraadi. Kui olete piima keetnud, hoidke seda külmkapis ja soojendage enne tarbimist lihtsalt 50–60 kraadini. Piima on soovitatav tarbida nii kiiresti kui võimalik, samal ajal kui see on võimalikult värske - kuni 2 päeva. Iga minut toimuvad selles oksüdatiivsed protsessid ja arenevad bakterid, mis jätavad selle väärtuslikest koostisosadest ja omadustest ilma.

Värske piima kulinaarne kasutamine

Piim kuulub inimeste ühte peamisse toidugruppi. Tegelikult pole peaaegu ühtegi roogi, mida ei saaks piima lisamisega valmistada. Selle kasutamine kookide, koogialuste, magusate kreemide valmistamiseks moussaka katete ja lisandite osana mitmesuguste pajaroogade jaoks on üsna tavaline.

Ainulaadsel Béchameli kastmel poleks sellist maitset, kui poleks piima. Liha ja kala leotatakse värskes piimas enne nende kasutamist muudel kulinaarsetel eesmärkidel. Võite küpsetada kana piimaga, samuti mitmesuguseid muid liha ja olla kindel, et maitse võlub teid ja teie lähedasi või külalisi.

Ükskõik, kas teete küpsisetordi pudingut või serveerite lihtsalt hommikusööki müslist, maisihelvestest ja kaerahelvestest piim, võite olla kindel, et teil on täielik ja toitev dieet.

Värske piima eelised

Isegi Hippokrates teadis piima eeliseid. Ta ravis paljusid tuberkuloosihaigeid kitsepiimaga. Avicenna oli ka veendunud, et kitsepiim võimaldab säilitada meele tervist ja selgust.

Lehmapiimas sisalduv K-vitamiin hoolitseb meie luude eest, pakkudes meile 12,2% päevasest K-vitamiini vajadusest. Piimas sisalduv D-vitamiin aitab säilitada veres õige kaltsiumi taset. Lisaks on selles rikkalikult A-vitamiini. Kui meie A-vitamiini tase on madal, oleme altid nakkustele, sealhulgas kõrvaprobleemidele, sagedastele külmetushaigustele jne. Tarbides ühe klaasi lehmapiima päevas, anname 10,0% A-vitamiini päevasest väärtusest.

Piimatoidud on tüdrukute tervete luude jaoks paremad kui kaltsiumilisandid. Uuring teismeliste tüdrukute kohta, kelle luud puutuvad kokku kiire kasvu stressiga, on näidanud, et piimatoidu söömine on palju tõhusam kui kaltsiumilisandite võtmine. Piim on hea valgu- ja B-vitamiini allikas, mis kaitseb meie südame-veresoonkonna tervist.

Kahju värskest piimast

Enamik piima toodetakse tänapäeval loomadelt, keda stimuleeritakse hormoonide abil piima tootma. Loomi söödetakse kaubanduslikult koos toiduga, mis võib sisaldada heina, teravilja, pappi, saepuru ja neile süstitakse regulaarselt antibiootikume.

Lüpsilehmade geenitehnoloogia abil suurendatakse piimatoodangut 15–25 protsenti. See on hea põllumajandustootjatele, kuid halb loomadele, kes on nakkustele vastuvõtlikumad. Neid infektsioone ravitakse suures koguses antibiootikume, mis seejärel erituvad piimaga.

On leitud, et tuberkuloos ja muud haigused levivad kergesti rinnapiima ja piima kaudu. Paljud sellised haigused levivad ka lehmapiima tavapärase tarbimise kaudu ja nakkuste hulgas on ka selliseid nuhtlusi nagu hepatiit.

Spetsiifiline oht on viiruste ja immunoglobuliinide ülekandumine liikide vahel ehk teisisõnu lehmade ja inimeste vahel. Puuduvad tõendid selle kohta, et lehmapiim stimuleeriks inimese immuunsüsteemi.

Teiselt poolt kanduvad lehmalt bakterid ja viirused kergesti üle, rääkimata teisest peamisest probleemist: geenitehnoloogiast ja kasvuhormoonist, mida kasutatakse piimatoodangu suurendamiseks ja mille jäägid jõuavad piima.

Teine probleem võib olla piima seeduvus organismi poolt, sest aastate jooksul kaotab meie keha võime toota olulisi ensüüme, näiteks laktaasi. Erinevalt enamikust teistest ensüümidest ei taastu need vajadusel. Vähemalt umbes 20% inimkonnast kaotab vanusega selle ensüümi tootmise võime.

Laktoositalumatusega inimestele ei soovitata sagedast piima tarbimist. Kuigi laktoosi töötlemine pole täielikult peatatud, on see tõsiselt piiratud. Sellistel inimestel võib tekkida iiveldus, kõhulahtisus ja harvadel juhtudel allergilised reaktsioonid. Piimast on võimalik laktoosi ekstraheerida, kuid see protsess on kallis ja seda kasutatakse harva. Piima seeduvuse vähenemise probleemile peaksime kohe lisama, et maohapete mõjul olev värske piim ületatakse ja aeglustab seedimist veelgi.

Ilustamine värske piimaga

Oleme kõik kuulnud, et kuulus Egiptuse kuninganna Cleopatra säilitas oma ilu, sukeldudes värske piima vanni. Inimesed on aastatuhandeid teadnud, et piim on suurepärane viis terve ja ilusa naha säilitamiseks ning on tõendeid, et see on ka rasvamõrvar. Piim sisaldab bioproteiine, mis on populaarne viis juuste sära säilitamiseks. Eriti blondid juuksed võivad sellest faktist palju kasu saada. Siin on mõned proovitud maskid läikivate ja tervete juuste ja naha jaoks.

Värske piim blondidele juustele

Kõigepealt pese oma juukseid spetsiaalse blondidele juustele mõeldud šampooniga, loputage neid hästi leige veega ja määrige seejärel seguga: 3 spl. piim, ½ ч.ч. kummeli keetmine, ½ tl leedrimarja keetmist ja 6 tilka õunaäädikat. Lase 10 minutit mõjuda ja loputa.

Rasva naha mask värske piimaga

Piim aitab poore sulgeda, rahustab ja puhastab rasust nahka. Selleks valmistage mask 1 spl. värskelt purustatud kooritud juust (või kodujuust), 1 tl mett, 1/2 sidruni mahl ja 2 tl piima. Kõik on hästi katki ja määrinud rohkelt näkku, olles eelnevalt selle puhastanud. Lase 10 minutit mõjuda ja loputa leige veega.

Värske piim kuivale nahale

Kuiva naha ületamiseks aitab regulaarne puhastamine piim. Soovitav on määrida täispiimaga, jättes selle nahale kuivama. Kui see on kuivanud, käige duši all ja loputage nahka.