Tilli

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Till on ainus mingi taim, milles vürtsina kasutatakse nii selle lehti kui ka seemneid. Tilli rohelised lehed on väikesed, meenutavad sõnajalga ja on pehme, magusa maitsega. Kuivatatud apteegitilli seemned on helepruuni ja ovaalse kujuga. Seemned sarnanevad maitselt köömnetele, nad on lõhnavad ja magusad, kuid ka kergelt mõrkja maitsega.

Till kuulub Umbelliferae perekonda, mille liikmete hulka kuuluvad ka petersell, köömned ja loorberileht.

Nimi till pärineb norra vanast sõnast dilla, mis tähendab rahustavat. See nimi peegeldab traditsioonilist tilli kasutamine nii maost gaaside eemaldamise kui ka unetuse leevendamise vahendina.

Apteegitilli ajalugu

Tilli päritolu pärineb Lõuna-Venemaalt, Lääne-Aafrikast ja Vahemere piirkonnast. Seda on kulinaarsete ja tervendavate omaduste tõttu kasutatud juba tuhandeid aastaid. Tilli mainitakse nii Piiblis kui ka Vana-Egiptuse pühakirjades. See oli populaarne Vana-Kreeka ja Rooma kultuurides, kus seda aktsepteeriti rikkuse märgina ja austati paljude ravivate omaduste pärast. Tilli on suuõõne puhastamise retseptis kasutatud alates Hippokratesest, meditsiini isast.

Praegu on apteegitill Skandinaavia poolsaare, Kesk-Euroopa, Põhja-Aafrika ja Venemaa kokakunstis märkimisväärne vürts.

Tilli koostis

Apteegitilli seemned on väga hea kaltsiumiallikas ning hea mineraalide, mangaani ja rauaallikas. Till sisaldab kahte ainulaadset tüüpi tervendavaid komponente: monoterpeenid, sealhulgas karvoon, sidrun ja anetofuraan, ning flavonoidid, sealhulgas kaempferool ja viseniin. 2 g tilli sisaldab 5,06 kalorit ja 0,40 g valku.

Tilli valik ja ladustamine

Kui vähegi võimalik, on selle kuivatatud kujul hea valida värske till, kuna sellel on kõrgem lõhnamaitse. Värsked apteegitilli lehed peaksid hea kvaliteediga olema välimuselt lahtised ja rohelised.

Värsket tilli tuleb alati hoida külmkapis või mähkida niiske lapiga või koos varredega veega mahutisse. Kuna see on väga habras, säilib till ka korralikult hoiustamisel värskena vaid umbes kaks päeva.

Teine võimalus on piserdada tillivarsi kergelt veega, pakkida need seejärel lõdvalt köögipaberisse ja sulgeda plastkarpi või ümbrikusse, mis asetatakse külmkappi. Seega võib till värskena püsida kuni nädala või kauem.

Võite ka põhjas olevad tillivarred kärpida ja panna klaasi külma vette, mähkida tillivarred kergelt niiske köögipaberiga ja pakkida seejärel pealmine osa kilekoti või ümbrikuga lõdvalt. Nii on till külmkapis hoiustamiseks valmis ja ei ima teiste selles sisalduvate toodete lõhna.

Tilli võib säilitada ka külmutatult, tervelt või viilutatult õhukindlas anumas. Hästi pestud ja veest raputatud till asetatakse lukuga kilekotti püstiasendisse ja on külmumiseks valmis. Värsket tilli võib külmutada kuni kaks kuud, kuid selle roheline värv tumeneb hiljem. Enne kasutamist pole vaja apteegitilli varsi sulatada.

Kuivatatud apteegitilli seemned tuleks hoida tihedalt suletuna klaasanumas jahedas, kuivas ja pimedas kohas, kus need püsivad värsked umbes kuus kuud.

Toiduvalmistamine tilliga

Nagu sissejuhatavast lausest selgus, tulevad kasutusele kõik tilli osad. Värskes olekus on peeneks hakitud õrn varred paljude kevadiste roogade asendamatu osa. Till sobib väga hästi taraatori, suppide, roheliste salatite, kodujuustu, juustu, kala, kastmete, keedetud lambaliha või veiseliha maitsestamiseks.

Tilli maitse sobib väga hästi igasuguste kartuliroogade juurde - küpsetatud, praetud või keedetud. Herned, rohelised oad ja seened omandavad tänu tillile ka väga värske maitse.

Väga oluline detail tilli kasutamisel on see, et seda ei tohiks koos nõudega keeta, et mitte kaotada oma suurepärast maitset. Till ühendab väga hästi sidruni, sibula, küüslaugu ja pipraga.

Tilli õied pane sisse marineeritud kurgid, hapukurgid, kalakonservid ja erinevad marinaadid. Mõnes meie riigi piirkonnas kasutatakse selle seemneid viinapuu sarma maitsestamiseks.

On huvitav, et Rootsi köögis on till punane pipar meie jaoks - väga austatud ja kasutatud vürts. Moldova ja Venemaa köögis on till salatite, suppide ja erinevate liharoogade maitsestamiseks väga lemmik maitse.

Tilli eelised

Ainulaadsed eelised meie tervisele tulenevad seda sisaldavatest apteegitilli kahte tüüpi tervendavatest komponentidest, nimelt monoterpeenidest ja flavonoididest ning üldiselt:

- Kaitse vabade radikaalide ja kantserogeenide eest. On tõestatud, et monoterpeenid aktiveerivad glutatioon-S-transferaasi ensüümi, mis aitab kinnitada antioksüdantmolekuli glutatiooni oksüdeerivate molekulide külge, mis muidu keha kahjustaksid. Fenkolis sisalduvad lenduvad õlid võivad aidata neutraliseerida teatud tüüpi kantserogeene.

- tillil on antibakteriaalne toime;

- till aitab vältida luukadu; Till kui väga suurepärane kaltsiumiallikas mängib olulist rolli luukadude vähendamisel, mis tekib pärast menopausi ja mõnes meditsiinilises seisundis, näiteks reumatoidartriidis;

- till suurendab imetamise ajal piimavoolu. See on kasulik ka iivelduse korral, omab veresooni laiendavat ja valuvaigistavat toimet. Apteegitilli või selle seemnete keetmine laiendab veresooni, vähendab kõrget vererõhku, lõdvestab soolestiku silelihaseid.

Tillist kahju

Tilli tarbimine ei soovitata inimestele, kes kannatavad soolte ja mao ägeda põletiku all, kuna see suurendab happesust.

Tillitee

Till kuulub Apiaceae perekonda kui rohttaim, üheaastane, köögivili, millel on eriline terapeutiline väärtus. Egiptlaste, kreeklaste ja roomlaste poolt iidsetest aegadest kasvatatud taime tuntakse tänapäeval kogu maailmas. Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse apteegitilli seemneid östrogeensete omaduste tõttu ja neid soovitatakse naistel esineva östrogeenipuuduse kõrvaldamiseks. Apteegitilli tee suurendab rindu, kiirendab juuste kasvu, pehmendab nahka), pikendades naise bioloogilist noorust.

Fenkolitee tee toimingud:

Stimuleerib ja ühtlustab naiste reproduktiivse süsteemi aktiivsust, aktiveerib menstruaaltsüklit), stimuleerib imetavatel naistel piima sekretsiooni. See toimib seedimist tugevdava, mao, karminatiivse, antispastilise, diureetikumina.

Panustab:

- naiste hormonaalse süsteemi normaalne toimimine;

- piima sekretsiooni normaliseerimine võre;

- seedimise normaalne toimimine;

- seedetraktis esinevate spasmide vähenemine.

Tilliteed kasutatakse täiendava ravimina: amenorröa (menstruatsiooni puudumine), hüpogalaktia (väike kogus piima sekretsiooni), düsmenorröa (ebaregulaarsed ja valulikud menstruatsioonid), naiste viljatus, enneaegne menopaus, rindade hüpoplaasia, seedehäired (puhitus), spasmid seedetrakt.

Vastunäidustused apteegitilli teele:

Hüpermenorröa, munasarjatsüstid, rinnasõlmed, healoomulised ja pahaloomulised kasvajad, rinna- või suguelundid, rasedus, allergia tillile.

Vastuvõtt

- tolm - taim peenestatakse elektriveskiga. Võtke 4 korda päevas raseeritud teelusikatäis tühja kõhuga. Pulbrit hoitakse keele all 10-15 minutit, seejärel neelatakse see veega alla.

- üks teelusikatäis taime ülemist osa lisatakse 250 ml veele, hoitakse 6-8 tundi toatemperatuuril, seejärel filtreeritakse ja juuakse tühja kõhuga. Kandke 30 minutit 3 tassi leotamist päevas. enne söömist.

- tilli infusioon - valmistatakse teelusikatäiest, taime ülemine osa lisatakse 250 ml keeva veega, hoitakse 15 minutit toatemperatuuril, seejärel filtreeritakse ja juuakse tühja kõhuga. Kandke 3 tassi infusiooni päevas 30 minutit enne söömist.

Tilliõli

Apteegitilli eeterlik õli on saadud kuivatatud apteegitilli seemnetest ja sisaldab rikkalikult toitaineid, millel on positiivne mõju meie tervisele.

See aitab lihaste, kõhu, hingamisteede või soolestiku spasmide korral. Apteegitilli eeterlik õli leevendab spasme, olenemata nende olemusest, leevendades köha, luksumist, lihasvalusid või kõhuvalu. Tilliõlil on lõõgastav toime, mis ravib ja hoiab ära spasmid.

Lisaks hõlbustab apteegitilli terryõli seedimist, stimuleerides seedemahlu. Samuti stimuleerib see süljenäärmeid, mis aitab kaasa ka heale seedimisele.

Samuti on näidatud, et see ravib selliseid probleeme nagu puhitus või puhitus, kuid võib neid ka ära hoida.

Tilli eeterlik õli Seda kasutatakse ka desinfitseerivate omaduste tõttu. Kui lisate selle salatitele, kaitseb see teid mikroobide nakkuste eest. Samuti soodustab see käärsoole, kuseteede, neerude ja suguelundite infektsioonide ravi. Välispidiseks kasutamiseks kaitseb apteegitilli eeterlik õli haavu, hoides ära nakkuse ja kiirendades nende paranemist. Apteegitilliõli võib kasutada sellisena või lahjendada veega, kui teil on tundlik nahk.