2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Vaevalt leidub kedagi, kellele värskelt küpsetatud leiva lõhn ei meeldiks. Ja enamik meist teab, et me ei saa leiba teha, kui me ei kasuta selle valmistamiseks leivapärmi ega nn looduslikku juuretist. Mõlemal tootel on sama toime, kuid need on koostiselt tegelikult radikaalselt erinevad.
Pärm leivale
Leivapärm sisaldab pärmi, mis on üherakulised seened, mis muudavad suhkru ja tärklise süsinikdioksiidi ja alkoholi mullideks. See protsess muudab pärmi väga kasulikuks liitlaseks leiva, õlle, veini ja muude pärmi vajavate toodete tootmisel.
Leib on valmistatud leivapärmist, mis tekitab palju selliseid mullid, mis jäävad tainasse kinni ja aitavad küpsetamisel kerkida ja kerkida. Selle protsessi tulemusena tekkiv väike kogus alkoholi aurustub küpsetamise ajal.
Looduslik juuretis
Aastaid ei olnud meie vanaemadel leivapärmi ja ometi ei lõpetanud nad sõtkumist, sest see oli ainus viis leiva valmistamiseks. Nad kasutasid looduslikku pärmi.
Nagu juba mainitud, on loodusliku pärmi kasutamise tulemus sama mis pärmi kasutamisel leivana. Tainas tõuseb ja tõuseb küpsetamisel.
Loodusliku juuretise valmistamiseks pole vaja muud kui võrdsetes osades vett ja jahu, mis segatakse ja lastakse küpseda ning mida toidetakse nädala jooksul võrdsete osade vee ja jahuga. Looduslike käärimisprotsesside tõttu vesi ja jahu "keeb" ja moodustub nn looduslik pärm.
Ükskõik kahest tootest, mida leiva sõtkumisel kasutate, tõuseb see lõpuks küpsetades. Selle erinevusega, et pärmi kasutamisel leiva jaoks juhtub see kiiremini.
Loodusliku juuretise valmistamiseks kulub umbes nädal ja sellest valmistatud leib peab kerkima vähemalt kaheksa tundi, st. kui teil pole aega, on leiva jaoks kergem kasutada pärmi.
Teisest küljest, nagu te juba teate, on pärm elusorganism - seen, mis tapetakse küpsetamise käigus, kuid siiski ei lakka osa sellest töötamast ka pärast leiva küpsetamist, mis põhjustab selle kiiremat riknemist kui see on valmistatud loodusliku pärmiga.
Samuti on erinev maitse, nii et kui jääda autentsele leivamaitsele, võite julgelt panustada loodusliku juuretise peale. Sellel pole aegumiskuupäeva ja korraliku hoolduse korral saate seda kasutada mitu kuud, samal ajal kui leivapärmi kasutatakse kõige paremini umbes nädala jooksul.
Lõppude lõpuks on see kõik maitse ja aja küsimus. Nii leivapärm kui ka looduslik juuretis ei kahjusta teid, vaid need aitavad teil ainult koduse leivaga särada.
Soovitan:
Kuiv Pärm - Faktid Ja Rakendus
Pärm on bioloogiline toode. See sisaldab nn pärmi. Pärm paljuneb väga kiiresti, kui keskkond on soe. Kui pärmile lisatakse suhkrut, suhtleb see alkoholi saamiseks pärmiga. Saadud alkohol aurustub küpsetamise ajal. Jaekettides on pärm saadaval värske ja kuivana.
Gluteenivaba Pärm - Olemus Ja Kasutamine
Iga päev on meid üle ujutatud teave gluteeni ja gluteenivaba režiimi kohta, kuid vähesed teavad, mis gluteen tegelikult on ja milline on selle mõju inimese kehale. Enamik toidupoode müüb nüüd erinevaid tooteid, mis kõrvaldavad gluteeni täielikult.
Metsik Küüslauk - Pärm
Metsik küüslauk (Allium Ursinum) , tuntud ka kui pärm, Siberi sibul, metsik küüslauk on Kokichevi perekonna mitmeaastane rohttaim. Seda nimetatakse ka karulauguks, sest rahvauskumuste kohaselt söövad karud seda pärast talveunest, et puhastada oma magu, soolt ja verd.
Rahvameditsiin Loodusliku Küüslauguga (pärm)
Ürdipärmi kasutatakse nii rahvameditsiinis kui ka toiduvalmistamisel. Ürdi keetmised on rahvameditsiinis tuntud ja paljudes riikides valmistavad nad ravimbrändit. Muidugi valmistatakse Bulgaaria erinevates piirkondades retsept erinevalt, kuid üldpõhimõte on järgmine:
Aprikoosid - Maitsev Puuvili Või Looduslik Ravim
Aprikoos on puu, mida inimesed tunnevad aastatuhandeid. Jerevani lähedal Armeenia iidses linnas Šenšovitis tehtud arheoloogiliste väljakaevamiste käigus on leitud 6000 eKr ulatuvaid kihilisi aprikoosikaevamisi. Esimene aprikooside kirjalik mainimine oli 4000 aastat tagasi Hiina elaniku kirjas.
